Dobrodružné vzdelávanie
Tuk nie je len tuk ...
Rád by som stručne objasnil, aké úlohy má tuk v tele (áno, tuk je tiež potrebný a dobrý - aj keď nám niektoré diéty chcú v lesklých časopisoch povedať niečo iné), aké druhy tukov existujú, ktoré urgentne potrebujeme konzumovať a ktorým by sme sa mali radšej vyhnúť!
Na čo potrebujeme tuk - aké sú jeho úlohy v tele?
- Nosič energie - tuk poskytuje dvakrát toľko kalórií ako sacharidy alebo bielkoviny
- Mechanická ochrana našich orgánov - takpovediac ako vnútorná výplň
- Ochrana pred chladom
- Absorpcia vitamínov rozpustných v tukoch (napr. A, D a E)
- Nosič príchutí
- Skladovanie energie
- Stavebný materiál pre bunky
- Plášť nervov
Existujú zdravé a nezdravé tuky
Tuk je základným kameňom našej stravy ako sacharidy a cukor - je však dôležité venovať pozornosť tomu, ktoré tuky si do tela dávate. Líšia sa svojou štruktúrou a použiteľnosťou.
Každý tuk obsahuje niekoľko druhov tuku - pre lepší prehľad som vytvoril grafiku znázorňujúcu rozdelenie tukov, usporiadal som príklady podľa ich hlavných pomerov:
Nasýtené tuky
prichádzajú najmä do mäsa, klobásy, mlieka a všetko Mliečne výrobky ako syr a šľahačka pred, vpredu. Nemusíte sa im samozrejme úplne vyhýbať, ale väčšina z nás toho zje príliš veľa. Znížte ich vo svojej strave, pretože .
takto fungujú nasýtené tuky:
· Podporovať kardiovaskulárne choroby
· Sú uložené v tepnách
· Zvyšujte zlý cholesterol
· Sú naozaj často iba nadbytočné kalórie
Trans tuky
Takzvané trans-tuky sa vytvárajú tvrdením rastlinných tukov a nájdete ich v mnohých hotových výrobkoch, rýchlom občerstvení a vyprážaných jedlách. Trans-tuky sú pre naše telo absolútne škodlivé! V zoznamoch prísad priemyselne spracovaných potravín ich spoznáte podľa označenia „rastlinný tuk stužený“ .
Vyhýbajte sa im všade, kde je to možné, pretože takto fungujú tuky:
· Zvyšujte hladinu zlých LDL krvných tukov
· Krvné doštičky zlepte a vytvrdzujte tepny
· Zvýšiť riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb
Mononenasýtené tuky
Stredomorská strava s vysokým obsahom olivového oleja sa považuje za veľmi zdravú - veľká polemika je, či sa dá použiť aj na varenie a vyprážanie. V stredomorskom regióne sa to robí veľmi dobre, ale silným zahriatím sa stráca veľa zdravých prísad.
takto fungujú mononenasýtené tuky:
· Znížte riziko srdcovo-cievnych ochorení, pretože vyvážia rovnováhu medzi dobrým a zlým cholesterolom
· Cievy udržiavajte mladé, pretože menej oxidujú
Omega-6 tuky
Omega-6 tuky sú však dôležitým, ba nevyhnutným, stavebným kameňom pre tvorbu tkanivových hormónov Dôležitá je rovnováha s omega-3 tukmi. Cez našu stravu získavame až 20-krát viac omega-6 tukov ako omega-3 tuky, ale optimálny pomer by bol 3: 1. Takže s rastlinnými olejmi buďte opatrní, pretože
PRÍLIŠ Veľa omega-6 tukov funguje takto:
· Nechajte krvné lipidy ľahšie oxidovať
· Zmätte tkanivové hormóny
· Zvyšujte krvný tlak
· Majú zápalový účinok
Omega-3 tuky
Mastné morské ryby obsahujú obzvlášť veľké množstvo tohto cenného tuku, ktorý je životne dôležitým stavebným prvkom pre naše nervy a mozog.
Jedzte viac rýb, dolaďte si šalát alebo raňajkové cereálie ľanovým olejom, okusujte vlašské orechy, pretože
· Znížte riziko mŕtvice a srdcového infarktu
· Krv zrieďte
· Majú protizápalový účinok
· Zvýšiť schopnosť koncentrácie
· Nižšie arytmie
Ak vám ryby vôbec nechutia, môžete tiež zvážiť pridanie kvalitných kapsúl z rybieho oleja - mám radšej Forever Arctic Sea *
Ešte jedno slovo o cholesterole
Cholesterol je látka podobná tuku a má v tele dôležité funkcie (tvorba hormónov, vitamínu D a žlčových kyselín a ako stavebná jednotka pre bunkové membrány). Cholesterol sa nachádza v potravinách, ako sú vajcia, tučné mäso, klobása a syr. Pretože zvýšená hladina cholesterolu v kombinácii s ďalšími rizikovými faktormi zvyšuje pravdepodobnosť cievnych alebo srdcovo-cievnych ochorení, je lepšie konzumovať tieto potraviny iba striedmo. Hladina cholesterolu však závisí predovšetkým od vlastnej produkcie tela a až po druhé Linka od požitia cez jedlo.
Takže teraz viete, ktoré tuky sú pre vás zdravé - konečne .
niekoľko nápadov na prípravu na zníženie tuku:
· Na dobre potiahnutej panvici - málo tuku je dosť, veľmi ekonomická možnosť: nastriekajte pomocou rozprašovača!
· V parníku - ak nechcete investovať do drahého prístroja: kúpte si lacnú parnú vložku *, ktorú môžete použiť v akomkoľvek bežnom hrnci! Budete sa diviť, ako dobrá a chrumkavá zelenina chutí, keď je uvarená v pare
· Kuracie/rybie mäso na zeleninovom lôžku - pekáč potrite trochou tuku, naplňte nasekanou zeleninou, navrch položte kuracie stehná a pečte ich v rúre 40 minút