Dobrý a zlý fosfát; Svojpomocná oblička Mittelhessen e
Tí, ktorí poznajú svoje laboratórne hodnoty, z nich môžu mať veľký úžitok. Draslík, sodík, fosfát a podobne povedzte pacientom s ochorením obličiek, čo by malo byť v ponuke.
Fosfát je jednou zo solí v krvi, ktorá hrá dôležitú úlohu vo výžive. Nadbytočný fosfát sa normálne vylučuje obličkami. Laboratórny test dokáže zistiť vysoké hladiny fosfátov v krvi. Normálna hodnota pre dospelých je 0,84 až 1,45 mmol/liter (2,5–5,0 mg/dl).
Zvýšená hladina fosfátu v krvi je jasným znakom toho, že obličky sa už značne zhoršili. Zvýšený obsah fosfátov má dlhodobý negatívny vplyv na pevnosť kostí a kalcifikuje cievy. Pretože fosfát je obsiahnutý vo veľkom množstve potravín, je pre zdravú výživu dôležité rozlišovať medzi „dobrým“ a „zlým“ fosfátom, vysvetľuje Dr. Christoph C. Haufe, hlavný lekár v obličkovom centre KfH v Erfurte a hlavný lekár na nefrologickej klinike na klinike Helios.
Fosfát sa v potravinách vyskytuje v rôznych množstvách. Nachádza sa hlavne v tých, ktoré majú vysoký obsah bielkovín, ako sú mäso alebo syry. Po celé desaťročia sa však do mnohých potravín priemyselne pridával fosfát na konzerváciu, takže celkové množstvo skonzumované s potravinami sa výrazne zvýšilo.
Prírodné a umelé
Na jednej strane sa fosfát prirodzene vyskytuje v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, ryby a mlieko, a tiež v zelenine, orechoch, ryži, ovsených vločkách a strukovinách. Na druhej strane je fosfát obsiahnutý ako prísada do potravín vo vysoko spracovaných hotových potravinách a „rýchlom občerstvení“. Používa sa hlavne ako konzervačná látka. Umelo pridaný fosfát nájdete napríklad v mrazených pizzách, kolových nápojoch, pive, tavenom syre, sušenom mlieku, klobáse, pečive alebo vo vrecúškových polievkach deklarovaných ako kyselina ortofosforečná (E 338) alebo fosforečnany sodné, draselné a vápenaté (E 339, E 340 a E.) 341).
Rozhodujúci rozdiel medzi „dobrým“, tj. Prirodzene obsiahnutým v potrave, a „zlým“, umelo pridávaným fosfátom: Zatiaľ čo sa prírodný fosfát absorbuje v krvi iba na 60 percent, umelo pridané fosfáty sú často voľne rozpustné a telo ich prijíma takmer úplne hore. Výsledkom je, že krv je akoby zaplavená fosfátmi. Príliš veľa fosfátu v krvi predstavuje značné riziko pre pacientov s ochorením obličiek. Je preto nevyhnutné vyhnúť sa fosfátom pridávaným v potravinárskom priemysle a obmedziť obsah potravín bohatých na fosfáty. Dôsledky zvýšenej hladiny fosfátov sú závažné pre pacientov s ochorením obličiek. „Existuje riziko porúch obehu a vaskulárnych oklúzií v mozgu, končatinách a koronárnych artériách,“ hovorí Haufe. Obzvlášť zákerné: Ani výrazne zvýšené hladiny fosfátov nespôsobujú akútne ťažkosti. Nasledujúce rady platia pre zdravých aj pre ľudí s ochorením obličiek: Používajte veľa čerstvého jedla a vyhýbajte sa hotovým alebo konzervovaným potravinám.
Ovládajte a viazajte