Dobrý olej, zlý olej - Ako môžem správne používať tuky listovo zelené

olej

V tomto článku si môžete prečítať o zdravých a nezdravých druhoch mastných kyselín, o tom, prečo môže byť pre telo smrteľné varenie s nesprávnym tukom a prečo sú trans-tuky múdre fenky.

Malá informácia o tuku: V prvom rade nie je dôležité, koľko tuku zjete, ale predovšetkým to, ktorý tuk migruje do tela! Čo? Je tuk zdravý? Áno, drahí, pretože správne tuky sú pre organizmus životne dôležité, pretože iba tak je možné v tele využívať vitamíny A, D, E a K. Dobrý olej (napríklad za studena lisovaný organický orechový olej) slúži ako potrava pre mozog, maže nervy a krvné cievy, zaisťuje pocit sýtosti, podporuje vývoj nových buniek a pomáha pri produkcii telu vlastných látok prenášajúcich informácie. Aké druhy tukov teraz existujú a ktoré z nich ma udržiavajú zdravé? Tu je krátke zhrnutie:

JEDNODUCHO NENASÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY (OMEGA 9) Sú mastné kyseliny, ktoré si telo dokáže samo vyrobiť. Majú protizápalové účinky, nezaťažujú hladinu cholesterolu a chránia pokožku, srdce a kĺby. Dodávatelia Omega 9: olivový olej, orechový olej, avokádo, olej zo semien, slnečnicový olej

VIACERÝCH nasýtených tukových kyselín (OMEGA 6) Sú esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Spomaľujú proces starnutia, pomáhajú pri podráždení pokožky a ekzémoch, zmierňujú PMS, slúžia na transport kyslíka v bunkách, priaznivo pôsobia na zápaly v tele a zmierňujú následky cukrovky. Dodávatelia Omega 6: slnečnicový olej, svetlicový olej, kukuričný olej, arašidový olej, pupalkový olej, brutnákový olej, vaječný žĺtok

VIACEROSŤ NENASÝTENÝCH MASTNÝCH KYSELÍN (OMEGA 3) Sú esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Sú dôležité pre tvorbu nových buniek a nového nervového tkaniva. Sú tiež základom pre výrobu posolských látok v tele a priaznivo ovplyvňujú hladinu lipidov v krvi. Dodávatelia Omega 3: rybí olej alebo ryby, konopný olej, ľanový olej, perilový olej, orechový olej, chia olej, repkový olej

SÝTENÉ MASTNÉ KYSELINY Väčšina z nich sa nachádza v živočíšnych produktoch. Pretože časom vápenatia cievy, podporujú rozvoj infarktov a mŕtvice. Preto by sa mali telu podávať iba v malom množstve. Dôležití dodávatelia: mäso, klobása, maslo, mlieko, syry, hydrogenované tuky (margarín). Kokosový olej je tiež hydrogenovaný tuk, ale výnimka je z hľadiska jeho nezdravého účinku.

TRANSFATY Viac o tom ďalej v článku.

Ako pri všetkých potravinách, aj pri tejto dávke dochádza k otrave. Nie som nudný ani ťa nepreťažujem percentami alebo kalóriovými tabuľkami, pretože sám by som sa toho ťažko držal. Pravidlom je, že nasýtené tuky by nemali tvoriť viac ako 1/3 denného príjmu tukov. Každý, kto rovnako ako ja tiež rád vyčaruje jedlá z rastlinných olejov, by mal dodržiavať pravidlo 5: 1: 5 dielov Omega 6: 1 diel Omega 3/9. Inak príliš veľa omega 6 nanešťastie neguje pozitívne účinky iných tukov. (Momentálne žijeme v dobe, kedy je pomer 20: 1 na dennom poriadku.)

Bohužiaľ, podvedome prijímame oveľa viac zlého tuku, ako naše úžasné telá skutočne potrebujú. Pretože veľa tukov sa nachádza v malých množstvách v hotových jedlách, občerstvení, pečive alebo rýchlom občerstvení. Tzv Trans tuky, ktoré sú pri výrobe potravy tvrdené a často tvoria najväčšiu časť nášho denného príjmu tukov a sú tiež malými, ale šikovnými sučkami: Organizmus ich nerozpozná ako škodlivé látky, a preto sa v bunkách ukladajú ako normálne mastné kyseliny. Tam môžu pokojne prispievať k uvoľňovaniu zápalových látok, podporovať kalcifikáciu ciev a poháňať hladinu cholesterolu do nekonečných výšok. Tieto veci zabíjajú pomaly, ale efektívne. Čomu by ste sa teda mali vyhnúť pri ďalšom nakupovaní? Všetky potraviny, ktoré sa získajú z hlbokého vyprážania alebo zo tuku, predlžujú trvanlivosť alebo sú na chrbte zobrazené slovami „stužený rastlinný olej“ alebo „čiastočne stužený rastlinný olej“. Transmastné bomby sú hlavne pečivo, hotové jedlá, sušienky a klobása stojí cez ulicu.

Čo do pekla môžem ráno natrieť na chlieb? Čo sakra teraz používam na varenie obeda? A čo to kurva okusujem namiesto mojich milovaných chipsov? Nerob si starosti, zlatko, všetko bude v poriadku! Nejde o odbúravanie tukov, ale o výmenu a obmieňanie. Takže pár podnetov na zamyslenie

môžem

  • Namiesto masla na vyprážanie kokosový olej - Tepelne odolný kokosový tuk alebo kokosový olej sú ideálne na opečenie zeleniny a mäsa, pretože netvoria toxické trans-tuky. To z neho robí perfektný tuk na vyprážanie a vyprážanie. Natívny a prírodný organický kokosový olej je jediný olej, ktorý si po zahriatí zachováva svoje prirodzené, zdraviu prospešné vlastnosti. Je tiež veľmi vhodný pre diabetikov a ľudí, ktorí majú vysokú hladinu LDL (zlý cholesterol).
  • Alsan organický namiesto margarínu - Alsan-Bio je čisto rastlinný margarín, ktorý nie je umelo tvrdený. Takže sa nikto nemusí zaobísť bez svojho najsvätejšieho sendviča a natrieť si pár zdravých tukov na tekvicovom chlebe. (Mimochodom, tekvicové semiačka sú mimoriadne chutným zdrojom tuku, ktorý môžete vyskúšať aj ako alternatívu občerstvenia.)
  • Zdravý šalátový dresing - Namiesto nudného kukuričného, ​​repkového alebo slnečnicového oleja si telo určite dopraje zmes olivového oleja a konopného oleja. K lahodnému šalátu sa výborne hodí aj ľanový olej alebo orechový olej.

Och, hej, chceli by ste sa bližšie pozrieť na možnosti prípravy zdravých tukov? Vitajte! Výber správnych tukov a olejov na prípravu jedál nie je žiadnym umením, má však veľký význam, pretože nesprávny tuk v údajne zdravom jedle môže rýchlo vyvolať rakovinu. Takzvaný „bod dymu“ označuje, ako tepelne odolný je olej alebo tuk. Pri tejto teplote sa stáva „nepožívateľnou“ a pre organizmus škodlivou.

olej

maslo má bod zadymenia 175 ° C, a je preto vhodný iba na vyprážanie na miernom ohni. Kokosový olej, s bodom zadymenia asi 200 ° C, je dokonalým spoločníkom na pečenie alebo praženie pri vysokých teplotách. Lisované za studena * (natívne) olivový olej má bod zadymenia 130 ° C. Preto by sa mala v najlepšom prípade používať na dusenie. Je ideálny pre studené jedlá, pretože v tejto forme poskytuje dokonalú ochranu pred kardiovaskulárnymi chorobami. Repkový olej, lisovaný za studena *, tiež začína horieť pri 130 ° C. Preto sa perfektne hodí do studenej kuchyne a je vhodný na parenie. Slnečnicový olej lisovaný za studena * by nikdy nemal byť na panvici! Má bod zadymenia približne 100 ° C, a preto je vhodný iba pre studené jedlá. Mnoho zdravých olejov neznáša horúčavy vôbec! Preto by ste ich mali vždy uchovávať v chladničke nepriedušne a tmavo, aby ste zaistili čo najlepšiu trvanlivosť. Takýmito teplocitlivými olejmi sú napríklad tekvicový olej, konopný olej, ľanový olej, sezamový olej alebo orechový olej., ktoré sa vďaka svojim zdravotným prínosom dokonale hodia do studených jedál.

(* Lisovanie alebo rafinácia za tepla je proces, vďaka ktorému sú oleje odolnejšie a odstraňujú nepríjemné pachy alebo arómy. Sú bez chuti a zápachu a bezfarebné. Väčšina rafinovaných olejov má bod dymenia 200 stupňov alebo vyšší. sú teda vynikajúce na vyprážanie a vyprážanie. Avšak časť vitamínu E obsiahnutá v olejoch sa tiež stratí počas rafinácie. Existujú teda „zdravšie“ oleje pre studené jedlá. Preto by sa v kuchyni mali používať oleje lisované za studena, pretože, úprimne, vyprážanie pokrmov na smrť alebo ich vyprážanie na vyprázdnenie kalorických škrupín nie je rovnako zdravé!)

A tu je krátke a ostré zhrnutie:

  • Hľadajte dobrú kvalitu - prírodný za studena lisovaný olej je najlepším mazivom pre vaše tepny!
  • Skladujte svoje poklady správnym spôsobom - oleje lisované za studena by mali byť skladované na tmavom a vzduchotesnom mieste. K tomu sa hodí milovaná chladnička alebo studená pivnica. To môže viesť k zakaleniu alebo vločkám, ale nemá to vplyv na kvalitu. Oleje lisované za studena vydržia po otvorení tri mesiace. Rafinované oleje vydržia pri izbovej teplote asi 6 mesiacov. Poznámka: Ak oleje lisované za studena už nevoňajú tak, ako by mali, alebo dokonca chutí zatuchnuto, odložte ich!
  • Trans-tuky sú nepriatelia! Vyvarujte sa im!
  • Jedzte iba malé množstvo potravín s nasýtenými tukmi a radšej sa rozhodnite pre rastlinné alternatívy. Samozrejme, rád sa s vami podelím o moje tri najobľúbenejšie tuky: kokosový olej (ideálny na krátke popučenie zeleniny a mäsa a prírodnú kozmetiku), olivový olej (ako základný olej do studených jedál) a konopný olej.