Dobrý vplyv Zdravšie stravovanie prostredníctvom klasickej hudby - originálny vkus

Ak sa chcete stravovať zdravo alebo schudnúť, pri výbere jedla sa pozeráte pozorne a často ste ochotní investovať do neho veľa času a peňazí. Prehliadame však možnosti, ako si sami vylepšiť stravovacie správanie jednoduchými prostriedkami: Koľko zjeme, ako chutí a ako nás uspokojí, závisí od toho, čo často nazývame doplnky - taniere a príbory, stôl a deka, svetlo a farby na steny, zvuky a hudba.

prostredníctvom

Naše zmysly sa navzájom ovplyvňujú: To, ako nám paradajka chutí, závisí nielen od jej arómy, ale aj od farby a teploty, ba dokonca aj od vidličky, ktorou si ju dáme do úst. Odbornými termínmi sú krížové modálne a multizmyslové vnímanie: kľúčové témy v oblasti gastrofyziky, ktorým sa venujú vedci ako Charles Spence. Gastrofyzika - nová veda stravovania. '> 1 Môžeme využiť výsledky jeho práce a navrhnúť tak naše prostredie špeciálne pre blaho a zdravie. Napríklad výberom jedál:

Červenú farbu si väčšinou spájame so sladkou chuťou. To platí bez ohľadu na kultúrne pozadie, najmä preto, že zvieratá interpretujú rovnakú farbu ako signál pre zrelé ovocie. Na chutné farby a pestré chute? Posudzovanie, vysvetlenie a využitie crossmodálnych korešpondencií medzi farbami a základnými chuťami. Flavour 2015, 4:23 '> 4 V skutočnosti roztok červeného cukru chutí znateľne sladšie ako nefarbený, aj keď obsahuje menej cukru. Vnímaná sladkosť a začervenanie vo farebných roztokoch sacharózy. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, máj 1982. '> 5

Spoľahlivo kombinujeme aj oblé tvary so sladkosťou. Keď vývojári produktu v Cadbury v roku 2013 v rámci revízie produktu zaoblili rohy svojej slávnej tyčinky z mliečnej čokolády, dostali veľa sťažností, že tyčinka teraz chutila oveľa sladšie. Výrobca však receptúru nezmenil. Gastrofyzika - nová veda o stravovaní. p. 45 '> 6 Navyše ľudia uprednostňujú emocionálne oblé tvary pred hranatými. Formy nábytku a ich vplyv na naše emočné reakcie smerom k vnútornému prostrediu. Environment and Behavior, Vol 44, Issue 5, 2012. '> 7 Takéto priradenia a preferencie platia pre všetky kultúry a vyskytujú sa dokonca aj u batoliat vo veku dva a pol roka. Hedonické sprostredkovanie krížovej modálnej korešpondencie medzi chuťou a tvarom. Kvalita a preferencie potravín 1. 4. 2015, zväzok 41, s. 151 - 158 '> 8 Takže ľudský mozog ľubovoľne nekombinuje rôzne zmyslové dojmy. Odkazy však platia v rôznych kultúrach, či už v Indii, Severnej Amerike, na Islande alebo v Afrike. 9

Ako nám však tieto poznatky pomáhajú jesť zdravšie?

To, ako nám jedlo chutí a ako rýchlo alebo koľko toho zjeme, určuje toľko environmentálnych vplyvov. Tieto vplyvy sú vedecky pochopiteľné. Preto ich môžeme používať spoľahlivo a stravovať sa tak zdravšie alebo jednoducho s väčším pôžitkom.

Pretože čím je jedlo aromatickejšie, tým menej ho zjeme. Potravinová aróma ovplyvňuje veľkosť sústa. Flavour 2012, 1: 3. '> 14 Stojí za to pozrieť sa na doplnky k jedlu: hudba na pozadí, stôl a stolička, obrus, tvar, farba a materiál riadu a príborov a farba svetla riadi naše stravovacie správanie a tým ovplyvňuje naše Zdravé jedlo po jedle, deň za dňom. Formujeme svoje okolie a naše okolie formuje nás.

Ako by malo vyzerať naše prostredie, aby sme si ho mohli vychutnať, zdravo sa stravovať a podľa želania ľahšie chudnúť? Nechajme laboratórne testy a nepraktické nastavenia stranou:


Veľká vďaka patrí Judith Henzlerovej, Heike Woltmannovej a všetkým ostatným darcom tohto príspevku prostredníctvom služieb Patreon, PayPal a bankovým prevodom.

Poznámky pod čiarou

  1. Spence, Charles (2017) Gastrofyzika - nová veda o stravovaní.
  2. Pozri tiež: Olschewski, Felix (2017) Ako súcit zlepšuje výživu. Zlá chuť.
  3. Van Doorn a kol. (2014) Ovplyvňuje farba hrnčeka chuť kávy? Príchuť 2014, 3:10.
  4. Spence, Charles a kol. (2015) Chutné farby a pestré chute? Posudzovanie, vysvetlenie a využitie crossmodálnych korešpondencií medzi farbami a základnými chuťami. Príchuť 2015, 4:23
  5. Johnson, Clydesdale (1982) vníma sladkosť a začervenanie v roztokoch farebnej sacharózy. Journal of Food Science 47 (3): 747-752, máj 1982.
  6. Spence, Charles (2017) Gastrofyzika - nová veda o stravovaní. p. 45
  7. Sibel S. Dazkir, Marilyn A. Read (2012) Formy nábytku a ich vplyv na naše emočné reakcie smerom k vnútornému prostrediu. Životné prostredie a správanie, zväzok 44, vydanie 5, 2012.
  8. Velasco C., Woods AT. a kol. (2015) Hedonické sprostredkovanie crossmodálnej korešpondencie medzi chuťou a tvarom. Kvalita a preferencie potravín 1. 4. 2015, zväzok 41, s. 151-158
  9. Pozri tiež efekt bouba/kiki.
  10. Youssef, Juravle a kol. (2015) Estetické pokovovanie: preferencia šikmých čiar stúpajúcich doprava. Príchuť 2015, 4:27
  11. North a kol. (2003) Vplyv hudobného štýlu na výdavky zákazníkov reštaurácie. Životné prostredie a správanie, zväzok 35, vydanie 5, 2003; Wilson, Stephanie (2003) Vplyv hudby na vnímanú atmosféru a nákupné zámery v reštaurácii. Psychology of Music, zväzok 31, číslo 1, 2003; North a kol. (1998) Vplyv hudby na atmosféru a nákupné zámery v kaviarni. Journal of Applied Social Psychology, zväzok 28, vydanie 24, december 1998, strany 2254-2273; Areni, C. S. & Kim, D. (1993). Vplyv hudby na pozadí na nákupné správanie: klasická verzus hudba štyridsať v obchode s vínom. Advances in Consumer Research, 20 336-340.
  12. Stroebele N, De Castro Jm (2006) Počúvanie hudby pri jedle súvisí so zvýšením príjmu potravy a dĺžky jedla. Chuť do jedla. 2006 nov; 47 (3): 285-9; Stroebele N, De Castro JM. (2004) Vplyv prostredia na príjem potravy a výber potravy. Výživa. 2004 september; 20 (9): 821-38; Roballey a kol. (1985) The Effect of Music on Eating Behavior. Bulletin of Psychonomic Society, March 1985, Volume 23, Issue 3, pp 221-222; McElrea, Standing (1992) Rýchla hudba spôsobuje rýchle pitie. Perceptual and Motor Skills, zväzok 75, vydanie 2, 1992.
  13. Kantono K (2016) Počúvanie hudby môže ovplyvniť hedonické a zmyslové vnímanie želatíny. Chuť do jedla. 2016 1. mája; 100: 244-55; Kantono, K (2015) Vplyv hudby na pozadí na hodnotenie príjemnosti jedla. Psychology of Music, zväzok 44, číslo 5, 2016
  14. René A De Wijk (2012) Potravinová aróma ovplyvňuje veľkosť sústa. Príchuť 2012, 1: 3.
  15. Myslím si, že bielizeň je skvelá. Možno niečo od spoločnosti Linen & Cotton.
  16. Napríklad niečo také: Súprava príborov WMF Palma
  17. Musí to pôsobiť kvalitne a prosím. Môže to byť farebné (napríklad: Kreatívna kombinovaná služba), ale potom by ste nemali zabudnúť na vplyv farby pokrmov na chuť.)

9 myšlienok na tému „Zdravšie stravovanie prostredníctvom klasickej hudby“

Veľmi pekná zbierka odkazov na túto tému. Naozaj by som si prial, aby to urobilo viac blogerov! Veľká vďaka!