Dôkladné žuvanie vás robí šťastnými a štíhlymi
Nie všetky sliny sú rovnaké
Aby ľudia mohli jesť, majú zuby. Iba s vami môže jesť tuhú stravu. Kedy ste naposledy vedome žuvali?
Hovorí sa, že je tu aj žuvanie, aby sa jedlo mechanicky rozložilo. Ale je to oveľa viac: je to začiatok trávenia. S každým sústom začína cyklus šťavy, ktorý je nevyhnutný pre reguláciu tekutín v celom organizme.
Rozlišuje sa medzi pokojovými slinami a stimulovaným tokom slín. Pokojové sliny sa neustále uvoľňujú z troch párov slinných žliaz v ústach, viac cez deň ako v noci. Udržuje ústa vlhké, obnovuje ústnu tekutinu a počas dňa je neustále prehĺtané rýchlosťou okolo 20 ml za hodinu. V slinách je veľa dôležitých enzýmov, minerálov a bielkovín, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie ústnej dutiny a pažeráka. Tvoria prostredie, v ktorom žijú orálne baktérie, a môžu vykonávať svoje úlohy.
Pri nedostatku slín, napríklad z liekov, dochádza k poškodeniu zubov a slizníc, ako aj k poruchám trávenia. Potom by ste si mali pravidelne navlhčovať ústa.
Prečo je žuvanie také dôležité pre vaše zdravie
Akonáhle je v ústach jedlo, zvyšuje sa tok slín. Toto stimulované slinenie môže spustiť napríklad samotný pohľad na citrón. Teraz je čas maškrtiť. Pri žuvaní je jedlo dôkladne zmiešané so slinami a ich obsahom. To je dôležité, aby sa jedlo dobre prispôsobilo telu, aby sa neskôr mohlo dostať do krvi a predovšetkým vás kŕmiť. Ak chýba, nemožno ho vymeniť. Žalúdok nemá zuby a nemá napríklad ani amylázu. Trávenie sacharidov začína v ústach pomocou slinného enzýmu amylázy. Ak chýba, črevné baktérie neskôr tieto sacharidy štiepia, čo vedie k plynatosti.
Súčasne sa s jedlom zmiešajú orálne baktérie, ktoré tam žijú zdravo ako „orálne mikrobiómy“. Hovorí sa, že z ústnej tekutiny sa prehltnú asi 1 - 3 gramy baktérií denne, ktoré napomáhajú tráviacemu procesu.
Ak naopak jedlo dorazí do žalúdka ako rozhryzené kúsky, žalúdočné šťavy môžu mať iba neúplný účinok. Lepok je slávny proteín, ktorý spôsobuje problémy, ak nie je správne nakrájaný. Pretože žalúdočná kyselina má štiepiť bielkoviny tak jemne, že sa vstrebávajú v čreve, hrudky vedú k zlému tráveniu bielkovín v žalúdku. Takto to pokračuje v čreve, kde sa potom množia baktérie štiepiace bielkoviny a vyrovnávajú to, čo sa nestalo v žalúdku. To mení aktivitu a pH v čreve a posúva črevné bakteriálne zloženie.
Z dlhodobého hľadiska dochádza k zmenám na slizniciach, väčšej priepustnosti v čreve a intolerancii. Neúplne strávené častice sa potom dostanú do krvi a zaťažia pečeň a vedú k zápalom a poruchám metabolizmu lipidov. Vďaka tomu môžete byť tučný. Sliny sú zase filtrované z kontaminovanej krvnej plazmy a potom ovplyvňujú zdravie ústnej dutiny. Tento bludný kruh prelomíte dôkladným žuvaním.
Potrebujete tiež maškrtu a sliny, aby ste mohli ochutnať. Až keď sa jedlo rozpustí, dostane sa do správneho kontaktu s chuťovými pohárikmi na jazyku, ktoré vám umožnia skutočný chuťový zážitok. Čím dôkladnejšie žujete, tým viac chutí zažijete. A potom môžete vedome vnímať, či sa vám niečo skutočne páči alebo nie.
Nepremeškajte nič a zabezpečte si darček!
Prihláste sa na odber nášho bezplatného bulletinu - každé dva týždne vám budeme posielať zaujímavé články a informovať vás o aktuálnych témach.
Dostanete tiež exkluzívny úryvok z knihy »Die Hexenschule« od Birgit Jankovic-Steinerovej.
Staňte sa súčasťou jednoduchého úplného bývania - tešíme sa na vás!
Malý žuvací experiment
Rád si to vyskúšate? Vyberte si niečo, čo obvykle jete, a rozdeľte to na polovicu. Jeden zjete ako obvykle. Druhé žujete, až kým sa v vašich ústach nestane úplne tekutým. Akékoľvek jedlo by ste mali prehltnúť, až keď je úplne pastovité.
Aký je to pocit v ústach pri žuvaní? Čo cítiš na jazyku? S patrom? Lícami? Ako sa vyvíja chuť? Môže nadobúdať veľmi odlišné nuansy. Kus chleba môže napríklad ochutnať koláč, suchý alebo kyslý, a čím dlhšie ho budete žuť, tým bude sladší. Slinné enzýmy uvoľňujú molekuly cukru z obilných uhľohydrátov a nakoniec chutia ako cukríky.
Keď svoje jedlo poriadne žujete, získate spokojnosť. Dobrá chuť vyvoláva zdravé pocity sýtosti. Aby ste boli spokojní, musíte jesť menej a nepotrebujete extra sladkosti. Príjem potravy je regulovaný iba dôkladným žuvaním. Čitateľka knihy „Črevné baktérie ako kľúč k zdraviu“ schudla 16 kilogramov nadváhy za štyri mesiace po tom, čo začala poriadne žuť jedlo.
Zdravie je vec čriev. Kniha pre všetkých od priekopníka bakteriálnej medicíny.
Používajte žuvanie ako kompas pre svoju zdravú výživu
Dôkladné žuvanie vám umožní odhaliť skutočnú chuť jedla. To vám tiež umožňuje rozlišovať medzi tým, čo je pre vás dobré a čo nie. Keď to žujete, nemali by ste jesť to, čo vám nechutí, pretože to nedostanete. Lepšie to potom vypľujte. Existuje veľa potravinárskych výrobkov, ktoré obsahujú umelé arómy. Ak ho dôkladne prežujete, odhalíte ho, pretože potom lahodne vyzerajúce jedlo nebude mať v skutočnosti dobrú chuť.
Ako chutí cola, keď dlho chrstneš v ústach, zmiešaš ju so slinami a poriadne ju prežúvaš? Chcete, aby to robilo vaše telo?
V črevách sa nachádzajú aj „chuťové poháriky“, ktoré reagujú na arómu v jedle. Nazývajú sa bunky EC (enterochromafínové bunky) a hlásia „chuť“ chymu nervovým bunkám v čreve. Komunikácia medzi týmito nervovými bunkami je spojená s riadiacim obvodom serotonínu v tele. Svoju serotonínovú rovnováhu ovplyvňujete jedlom v čreve. Serotonín je okrem iného zodpovedný za náladu. Preto sa mu hovorí aj „hormón šťastia“.
Tipy na zdravé maškrtenie
Takže nielen dôkladné žuvanie je zdravé, ale môže vám pomôcť aj pri chudnutí. Žuvanie pri vedomí môžete ľahko trénovať pomocou týchto tipov:
- Dajte si malé sústa a žujte ich, až kým nebudú kašovité alebo tekuté.
- Kvapaliny sa tiež dôkladne slinia.
- Sústreďte sa úplne na maškrtenie a vedome si všimnite vývoj chuti.
- Vedome prehltnite každé sústo,
- a až potom ďalšie sústo.
- Ďalšie sústo už pri žuvaní nemajte, ale doprajte si pôžitok a relaxáciu.