Dôležitosť bielkovín v našej strave - Centrum pre zdravie a integrovanú medicínu
+4 0727 729 509
Pondelok - piatok: 8:30 - 17:00
27. apríla Dôležitosť bielkovín v našej strave
bielkoviny sú základné prvky v ľudskom tele, ktoré sa nachádzajú vo vnútorných orgánoch, svaloch, kostiach, pokožke a tekutinách. Trávením sa z bielkovín stávajú aminokyseliny, ktoré majú úlohu:
-plast (opravár): regenerácia a tvorba nových tkanív;
-funkčné: zasahovať do životne dôležitých procesov;
-obrana: pomáha vytvárať protilátky;
-moc: ich spaľovaním bielkoviny dodávajú telu energiu;
Potravinové bielkoviny môžu byť:
-živočíšne bielkoviny (vajcia, mäso, ryby, mlieko);
-rastlinný proteín (fazuľa, sója, hrášok, obilniny, orechy, semená);
Prebytok živočíšnych bielkovín však môže mať negatívny vplyv na telo:
-vyvíja vysoký tlak na obličky a môže spôsobiť obličkové kamene;
-Nadmerné okyslenie (ku ktorému dochádza v dôsledku metabolizmu prevažne živočíšnych bielkovín) znižuje vápnik v tele a časom oslabuje kostný systém. Kyslé zlúčeniny súčasne spôsobujú zvýšené riziko: osteoporózy, artritídy, hepatitídy, migrény, epilepsie a rakoviny.
Nedostatok bielkovín spôsobuje rôzne choroby (ochorenie pečene, anémia, pelagra), spomalenie funkcie nadobličiek, hypofýzy, štítnej žľazy a pankreasu, zníženie svalovej hmoty, suchú pokožku, lámanie nechtov, vypadávanie vlasov.
Aminokyseliny, ktoré sú výsledkom trávenia, sú:
-esenciálne aminokyseliny: získané výlučne stravou. Tryptofán je taká aminokyselina, ktorá pomáha proti migréne a predčasnému starnutiu, zaisťuje správne fungovanie tráviaceho traktu, nervového systému a pokožky a nachádza sa v tvarohu, rybách, sóji, fazuli, hrášku;
Lyzín je ďalšia esenciálna aminokyselina, ktorá zabraňuje genitálnemu oparu, oparu spôsobenému horúčkou alebo prechladnutím a bojuje proti sterilite. Potraviny, ktoré obsahujú lyzín, sú tvaroh, ryby, mlieko, sója.
Ďalšou aminokyselinou tohto typu je metionín, ktorý má úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi; odporúčané pri liečbe aterosklerózy; Nedostatok metionínu vedie k vypadávaniu vlasov a vysokej hladine cholesterolu.
-neesenciálne aminokyseliny: môže si ho telo vyrobiť s vlastnými látkami. Niektoré dôležité aminokyseliny v tejto kategórii sú glutamín (zlepšuje mozgové funkcie, má antidepresívum, rakovinu a spomaľuje starnutie, je antioxidantom; nachádza sa v živočíšnych bielkovinách a kvasniciach, sóji), cystín a cysteín (zabraňuje predčasnému starnutiu, zabraňuje plešatosti, zmierňuje psoriázu, revitalizuje pokožku, vlasy, nechty; pochádza z bieleho mäsa, tuniaka, fazule, orechov, semien, vody) a karnitín (zvyšuje asimiláciu tukov, má hypoglykemický účinok; nachádza sa v mäse a mliečnych bielkovinách).
Odporúčame vyhnúť sa prebytku živočíšnych bielkovín, ktoré môžu svojimi vlastnosťami poškodiť črevo, preťažiť obličky a pečeň alebo skorú osteoporózu. Živočíšne bielkoviny sa však musia konzumovať spolu s rastlinnými bielkovinami, ktoré sú zdrojom špecifických aminokyselín a je ťažké ich nahradiť.