Dôležitosť korenia v potravinách - linofyt

Dôležitosť korenia v potravinách

Väčšinou potraviny kategorizujeme podľa kvality potravín, ich čerstvosti, spôsobu chovu, či už ide o zeleninu alebo zvieratá zabité na mäso. To je veľmi dôležité a určite by sa to nemalo zanedbávať. Lekári odporúčajú, aby sme si pozorne prečítali etikety výrobkov v supermarketoch a pokiaľ je to možné, mohlo by nás zaujímať, odkiaľ jedlo pochádza, v reštauráciách, kde zvyčajne jeme.

Ďalším dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje ako chuť jedla, tak aj prínos prípravkov pre organizmus, je použitie korenia pri varení.

A keď hovorím o korení, nemyslím tým iba soľ a korenie!:) Príroda nám ponúka veľa zázračných rastlín, ktoré môžu telu pri správnom použití priniesť nespočetné výhody.

Korenie sa už po stáročia používa nielen na dodanie chuti a chuti jedlu, ale aj na jeho liečivé vlastnosti. Posledné štúdie ukazujú, že korenie podporuje zdravie a pohodu tela sériou aktivít, ktoré bránia rozvoju degeneratívnych chorôb.

Vieme, že korenie a korenie majú vyšší obsah antioxidantov ako zelenina. Antioxidanty pomáhajú predchádzať mnohým chorobám, ako je Alzheimerova choroba, kardiovaskulárne choroby, rakovina, ale tiež sa podieľajú na udržiavaní pevnosti a pružnosti pokožky.

Preto tieto zázračné rastliny a semená nielen dodávajú jedlu zvláštnu chuť, ale ovplyvňujú celé telo a našu náladu. Ak sú teda soľ a korenie jediné korenie, ktoré v kuchyni máte, vynechajte množstvo príchutí, ktoré majú potenciál zlepšiť zdravie.

Po štúdiách zameraných na výživu by medzi koreninami, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni, a to kvôli ich chuti a jedlu a pre organizmus, patrili: zázvor, oregano, šalvia, škorica, kurkuma, korenie, čili vločky a petržlen.

Ďumbier, efektívne zažívacie

Aktívna zložka zázvoru, gingerol, je zlúčenina, ktorá pomáha uvoľniť krvné cievy, stimuluje krvný obeh a zmierňuje bolesť. Bežne sa používa ako tráviaci prostriedok a obsahuje zlúčeniny, ktoré zmierňujú kinetózu, závraty a zvracanie. Z tohto dôvodu je zázvor korením pre tehotné ženy na odstránenie ranných nevoľností a pre ľudí trpiacich vedľajšími účinkami chemoterapie.

Oregano, bohaté na antioxidanty
Dva z prvkov obsiahnutých v tomto korení majú antibakteriálny potenciál. Oregano je tiež antioxidant bohatý na fytonutrienty. Jeden gram oregana obsahuje 42-krát viac antioxidantov ako jablká. Čerstvé alebo sušené oregano sa dá použiť do šalátového dresingu, do vaječných, zeleninových alebo mäsových jedál.

Škorica, určená pre diabetikov
Toto korenie je antimikrobiálne činidlo, ktoré zastavuje množenie baktérií. Kvapka škorice zmiešaná v polievke pomáha udržať ju dlhšiu dobu a zlepšuje chuť jedla. Škorica je tiež protizápalová látka, ktorá zlepšuje činnosť mozgu.

Ľudia s cukrovkou by mali mať na pamäti, že škorica tiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zároveň znižuje hladinu triglyceridov a cholesterolu. V čínskej medicíne sa škorica spolu so zázvorom používa v čajoch na boj proti prejavom prechladnutia a chrípky.

Kurkuma lieči podráždené črevo
Kurkumín, zložka, ktorá dáva kurkume žltú farbu, je účinný protizápalový prostriedok. Odborníci na výživu tvrdia, že toto korenie pomáha bojovať proti podráždeniu čriev, ulceróznej kolitíde, reumatoidnej artritíde, rakovine a Alzheimerovej chorobe.

Salvia zlepšuje pamäť
Protizápalový a antioxidačný prostriedok, ktorý pomáha predchádzať poškodeniu buniek. Salvia sa môže používať na liečbu reumatoidnej artritídy, astmy a aterosklerózy. Šalviový éterický olej tiež pomáha zlepšovať činnosť mozgu. Toto korenie je možné pridať do polievok, omáčok, šalátov, mäsových jedál, zeleniny alebo vajec.

Čili znižuje hladinu cholesterolu
Tieto pálivé červené papriky obsahujú protizápalové látky, ktoré pomáhajú zmierňovať bolesť. Čili pomáha odkrvovať pľúca a nos, zvyšuje imunitu, predchádza vzniku vredov, pomáha chudnúť, znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov a predchádza rakovine.

Petržlen nás chráni pred rakovinou
Medzi výhody petržlenu patrí jeho schopnosť bojovať proti rakovine inhibíciou tvorby nádorov, najmä v pľúcach. Je zdrojom výživných látok (vitamín C, betakarotén a kyselina listová), ktoré chránia srdce. Čerstvá petržlenová vňať má intenzívnejšiu chuť a dá sa použiť do polievok, šalátov alebo k pokrmom z rýb.

Konzumácia bylín sa odporúča pri podráždenom hrubom čreve, infekciách močových ciest (napríklad kôpor je silným stimulantom činnosti obličiek), srdcových chorobách (zelený petržlenový džús je silným riedidlom krvi, zabraňujúcim tvorbe zrazenín) krv), pri tonzilitíde (cibuľa a cesnak majú protizápalové účinky, stimulujú činnosť imunitného systému), pri liečbe rakoviny (petržlenová šťava je prospešná vďaka obsahu kumarínov, protirakovinových látok).

Paprika - Výhody pre zdravie

Paprika stimuluje chuťové poháriky prenášaním signálov do žalúdka, aby zvýšila množstvo vylučovanej kyseliny chlorovodíkovej, a tým zlepšila trávenie. Kyselina chlorovodíková je potrebná na trávenie bielkovín a ďalších zložiek potravy. Ak je produkcia tejto látky znížená, jedlo môže zostať v žalúdku dlhšie a spôsobiť popáleniny alebo poruchy trávenia.

Pomáha všetko korenie prevencia tvorby črevných plynov, tiež kvôli zvýšenej produkcii kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.

Cení sa aj povestné korenie antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne účinky. Účinkom štiepenia tukových buniek korenie pomáha udržiavať postavu súčasne ponúkať, energie.

Čierne korenie zlepšuje prenos výhod iných rastlín do rôznych oblastí tela a maximalizuje tak účinnosť ostatných zdravých potravín, ktoré konzumujeme. Preto pridávanie korenia do našich obľúbených jedál nielenže poteší naše chuťové poháriky, ale aj zvyšuje dostupnosť a dostupnosť výživných látok v našom systéme.

Z výživového hľadiska korenie obsahuje draslík, mangán, vitamín K, vitamín C, vápnik, meď, železo, vláknina, vápnik, chróm.

Druhy korenia

Paprika je niekoľkých druhov: čierne korenie, biele korenie, zelené korenie, červené korenie alebo ružové korenie.

Čierne korenie pochádza z rastliny korenia, rastliny podobnej viniču, ktorá môže dorásť až do dĺžky 10 metrov v oblastiach s teplým tropickým podnebím. Keď je rastlina stará tri až štyri roky, vytvára kytice malých bielych kvetov, ktoré sa premenia na drobné ovocie známe ako korenie. Čierne korenie sa používa v rôznych liekoch a kozmetike a paprikový olej sa používa aj ako ajurvédsky masážny olej alebo pri niektorých kozmetických ošetreniach.

biele korenie je semeno rastliny korenia po odstránení tmavej šupky. Na tento účel sa používa takzvané priemyselné tavenie, pri ktorom sa plody červenej papriky namočia na týždeň do vody, aby povlak mäkkol a odpadával. Potom sa odstránia všetky stopy po povlaku a zvyšné zrná sa vysušia. Biele korenie je veľmi bežné v indickej a mexickej kuchyni, do omáčok, šalátov alebo pyré.

Zelené korenie znamená, ako viete, surové korenie. Tieto bobule sú sušené, aby si udržali svoju zelenú farbu. Používajú sa metódy, ako je spracovanie, konzervácia alebo lyofilizácia oxidom siričitým. Zelené korenie nájdeme najčastejšie v ázijskej kuchyni, najmä v thajskej.

Červená paprika označuje ovocie konzervované v slanom náleve alebo v octe alebo ho možno vyrobiť rovnakými technikami zachovania farby, ktoré sa používajú na získanie zeleného odtieňa.

Ružové korenie predstavuje sušené ovocie iného druhu z čeľade Piperaceae - Schinus Terebinthifolius. Toto korenie je viac aromatické ako horké, často sa volí ako dekorácia a menej pre chuť. V kombinácii s inými koreninami však môže získať jemnú a zvláštnu chuť, ktorá sa všeobecne uprednostňuje pred rybími a zeleninovými jedlami.

---