Dôležité je správne skladovanie! ›

Chlieb, zelenina, syr a klobása: nákupy sa jednoducho náhodne umiestnia do chladničky - často bez objednávky a bez systému. Výsledok: Hneď ako si ho kúpite, v chladničke už hnije veľa potravín. Aj keď by vydržali oveľa dlhšie. Čo musí byť kde v chladničke a čo tam nesmie byť? Správne skladovanie môže dokonca zdvojnásobiť trvanlivosť niektorých potravín. Zistili sme pre vás typické chyby skladovania potravín.

Správne skladovanie je dôležité, pretože nesprávnym skladovaním zbytočne znižujete výživovú hodnotu, v najhoršom prípade sa jedlo môže predčasne pokaziť a dokonca byť zdraviu škodlivé. Pre optimálne skladovanie väčšiny potravín platí toto:

• Čo najchladnejšie (okolo 0 až 12 ° C), ale mrazuvzdorné,
• nie príliš vlhký a nie príliš suchý a
• skladovať v tme.

Vo väčšine domácností je dnes chladnička najdôležitejším miestom na skladovanie jemných potravín. Aby ste zabránili príliš rýchlemu pokazeniu jedla, pomôže vám niekoľko jednoduchých tipov, ako ich správne skladovať v chladničke.

Tipy, ako správne skladovať potraviny v chladničke

Potraviny by sa mali skladovať v chladničke čo najčerstvejšie a najrýchlejšie. Skladovanie vo vhodnom obale chráni potraviny pred vysušením, prenosom pachov a vzájomným prenosom choroboplodných zárodkov a zvyšuje tak ich trvanlivosť. Všetky potraviny by preto mali byť skladované zabalené.

Teplota vo vnútri chladničky má rozhodujúci význam pre trvanlivosť potravín. V konvenčných zariadeniach sa môže pohybovať od 2 ° C v dolnom rozsahu, cez 5 ° C v strede, až do 8 ° C v hornom rozmedzí. Zásuvka na zeleninu a dvierka chladničky sú najteplejšími miestami v chladničke s teplotou okolo 9 ° C a 10 ° C. S cieľom predĺžiť trvanlivosť potravín by mali byť všetky potraviny umiestnené v chladničke na správnom mieste.

• Potraviny podliehajúce skaze, ako sú ryby, mäso a údeniny, by sa mali skladovať na najchladnejšom mieste v chladničke: na sklenenej doske. Mali by byť skladované vo vhodných uzavretých obaloch, aby nedochádzalo k emisii zápachu.
• Mliečne výrobky môžu byť skladované v centrálnej časti chladničky.
• V hornej časti chladničky je zakrytý syr, ako aj hotové alebo údené jedlá. Najmä pri syroch je vhodné zabezpečiť, aby bol plesňový syr balený oddelene od zvyšku syra, aby sa pleseň nemohla rozšíriť na iné druhy syra.
• Nápoje, ako aj vajcia a maslo sa dostávajú do určených priečinkov vo dverách chladničky.
• Ovocie, zelenina a šaláty vydržia najdlhšie v priehradke na zeleninu v chladničke. Ale: Mrkva a reďkovka bez Skladujte zelene!

Tieto potraviny nepatria do chladničky:

• Manga,
• Papayas,
• ananás,
• Banány

• Pomaranče,
• Citróny,
• Limetky

Vysoko vodnatá zelenina, ako napríklad:

• Uhorky,
• paprika,
• Paradajky (paradajky)

tiež: baklažány (baklažány), zemiaky (zemiaky)

Nasledujúce potraviny navyše nepatria do chladničky:

• bochník
• Jedlé oleje a samozrejme:
• uzavreté konzervy

Správna chladnička

• Kúpte si chladničku príliš veľkú ako príliš malú! Príliš malá chladnička je často preplnená, čo znamená, že studený vzduch nemôže dostatočne cirkulovať a všade nie sú dosiahnuté požadované teploty a zvyšuje sa spotreba elektrickej energie. Citlivé jedlo sa potom môže predčasne pokaziť napriek tomu, že je uložené v chladničke!
  Pre domácnosť s jednou až dvoma osobami by mala mať chladnička kapacitu 120 až 140 litrov, pre každú ďalšiu osobu o 60 litrov viac.
• Moderné nemrznúce zariadenia a chladničky s dynamickým chladením majú všade rovnakú teplotu, pretože studený vzduch je v interiéri rovnomerne distribuovaný ventilátorom.
• Novou generáciou chladiacich zariadení sú viaczónové zariadenia, ktoré majú a
  - Chladiarenská zóna (0 stupňová zóna s 50-percentnou relatívnou vlhkosťou) pre rýchlo sa kaziace potraviny
  - Oddelenie vlhkosti (zóna 0 stupňov s relatívnou vlhkosťou asi 90 percent), ktoré ponúka ideálne prostredie pre šaláty, ovocie a zeleninu
  - klasická chladiaca zóna s 5 až 8 stupňami a jednou
  - Pivničná zóna (8 až 14 stupňov) na nápoje, ovocie citlivé na chlad (južné a citrusové ovocie) a zelenina (uhorky, zemiaky, paradajky, cukety).
  - Na mrazenie a skladovanie mrazených potravín je k dispozícii štvorhviezdičkový priečinok.

Tieto univerzálne chladiace zariadenia s rôznymi možnosťami ukladania však majú svoju cenu - tak z hľadiska nákupu, ako aj z hľadiska spotreby energie.

V konvenčných modeloch (ktoré sa nachádzajú vo väčšine domácností) existujú rôzne chladné zóny, ktoré by sa mali príslušne použiť.

- Najchladnejšie je na zadnej stene (v blízkosti výparníkovej dosky) a na sklenenej doske (pretože studený vzduch klesá).
- Teplota v zásuvke na zeleninu je vyššia,
- je najvyššia v priehradkách dverí.
- Ak sú všetky potraviny umiestnené na správnom mieste, zostanú čerstvé čo najdlhšie!

Náš tip na správnu objednávku v chladničke:

Využívanie teplotných pásiem by malo

• Potraviny podliehajúce skaze, ako sú ryby, mäso, klobása a pripravené jedlá, sa musia uchovávať v najchladnejšej zóne na sklenenej doske.
• Na vrchu je uložené mlieko, mliečne výrobky (vrátane syrov) a polokonzervy.
• Potraviny, ktoré stačí mierne ochladiť alebo ktoré by mali zostať natierateľné (maslo, vajcia, nápoje, kečup atď.), Sú uložené v hornej časti chladničky alebo v určených dverných priehradkách.
• Ovocie a zelenina by sa mali skladovať dobre zabalené na sklenenej doske alebo, ak nie sú pevne zabalené, v zásuvke na zeleninu.

---