Dôležité parametre pre hodnotenie vytrvalostného tréningu, bielkovín, výživy,
Dva dôležité faktory výživy, nielen pri tréningu a súťaži, sú hustota energie a hustota živín. Z tohto dôvodu uvedieme tieto dva pojmy a vysvetlíme ich vplyv.
Pokiaľ ide o výživu na tréningu a v súťaži, je dôležité venovať pozornosť rôznym parametrom. Na záver by ste mali vedieť, koľko energie vaše jedlo prináša a aké výživné látky obsahuje.
Hustota energie
Pojem energetická hustota popisuje množstvo energie obsiahnuté v 100 g potravinovej látky. Potraviny s nízkou hustotou energie sú potraviny, ktoré obsahujú menej ako 100 kcal na 100 g potravinovej látky. Civilizačné jedlo, ktoré sa dnes bežne konzumuje, má priemyselne vyrábané a do značnej miery upravené potraviny, ktoré majú vyššiu energetickú hustotu ako tradičná strava, ktorá bola oveľa menej koncentrovaná a rafinovaná. Namiesto toho obsahoval viac neoddelených živín a vlákniny.
Hustota živín
Pretože žiadna potravina sama o sebe nie je schopná adekvátne pokryť potrebu všetkých základných živín, je nevyhnutná kombinácia rôznych výživových látok. Môže sa stať, že energetická potreba človeka je pri určitej strave pokrytá alebo dokonca nadmerná, ale nie je uspokojená s jednotlivými výživnými látkami, ktoré sa nepoužívajú na výrobu energie, ako sú minerály alebo vitamíny. Koncept hustoty živín bol zavedený s cieľom posúdiť, či strava poskytuje všetky základné živiny. Tu obsah potravy v živine súvisí s fyziologickou výhrevnosťou tejto potraviny. Porovnanie s analogickým kvocientom odporúčaní pre zodpovedajúcu výživnú látku potom umožňuje hodnotenie tejto potraviny. Hustota výživných látok je teda vyššia, čím sú živiny a/alebo energia spotrebovaných výrobkov nižšia, alebo čím je živina a/alebo energia potravy nižšia.
V starobe z. Napríklad by sa mala venovať pozornosť vysokej hustote živín, pretože potreba základných živín sa neznižuje na rozdiel od energetickej potreby (zníženie pokojovej rýchlosti metabolizmu, zníženie fyzickej aktivity). To isté platí pre tehotné a dojčiace ženy, pretože prísun plodu má za následok predovšetkým vyššiu potrebu živín21. Hustotu živín preto môžeme považovať za meradlo kvality potravín. Všetky potraviny, ktorých hustota živín zodpovedá alebo presahuje hustotu živín celej stravy uvedenej v referenčných hodnotách, sa musia klasifikovať ako výživovo hodnotné. Vzorec na stanovenie hustoty živín je: „Množstvo živiny v potravine alebo v potravine (mg)“ vydelené „výhrevnosťou tej istej potraviny alebo energetickým obsahom potraviny (kcal)“.
Skontrolujte, Alexandra (redaktorka). (2005). Špičkový športový výkon prostredníctvom výživy založenej na potrebách, (2. kompletne aktualizované vydanie). Zväzok 36: Knižnica trénerov. Münster: Philippka Sportverlag