Domáca cibuľa a pečeňová paštéta
Vitajte
Teraz som vyskúšal malé množstvo, ale pretože pečeňová klobása je skutočným hitom, bude veľké domáce množstvo nasledovať čoskoro.
Výhodou vlastnej výroby je, že je dochutený presne podľa vášho vkusu, určíte si, odkiaľ pochádzajú použité ingrediencie a viete, čo je vo vašej slanej nátierke.
Ak je v zakúpenej variácii veľa tuku, nevadí, pretože pre môj variant som použil mierne pretiahnuté bravčové pliecko, žiadne brušné mäso. Aj tu si môžete zvoliť, ako chcete nátierku. Cibuľa a cesnak sa môžu líšiť podľa vašej chuti. Je na vás, aby ste ich ochutili a podľa svojich chuťových pohárikov.
Pre tri malé 125 ml poháre potrebujete:
- 250 g bravčového pliecka alebo brušného mäsa
- 250 g bravčovej pečene
- trochu polievky na varenie mäsa
- majoránka
- tymián
- soľ
- Paprika alebo čili prášok
- 1 až 2 veľké cibule, podľa chuti
- 2 až 3 strúčiky cesnaku, podľa chuti
- 1 polievková lyžica masti na praženie.
Ako to spraviť:
Pripravte si pikantnú polievku a 30 minút v nej varte na kocky nakrájané bravčové mäso. Pečeň nakrájame,
Na bravčovej masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, necháme vychladnúť a podľa potreby na hrubo alebo najemno pomiešame s mäsom v mlynčeku na mäso.
Podľa chuti okoreňte, pridajte 180 ml vývaru a dobre premiešajte.
Nalejte nátierkový koláč do nádob na murovanie, pevne stlačte lyžičkou a uhladte.
Očistite okraje pohárov, pevne ich uzavrite a povarte ich v hrnci 60 minút pri teplote 95 stupňov.
Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.
Natieraná klobása chutí najlepšie samozrejme s domácim chrumkavým filé z hrnca (Link).