Stredomorská strava - posol z Covasny
Ľudia sa od nepamäti obávali o svoje zdravie a hľadali spôsoby a prostriedky, ako túto chorobu prekonať. Spojenie medzi jedlom a kvalitou života sa datuje už od staroveku. Hippokrates, otec medicíny, povedal: „Zdravie je poklad, ktorý si málokto vie vážiť, hoci sa s ním narodí takmer každý. Racionálna výživa je najlepším liekom. Jedlo ma nikdy neomrzelo a vždy som nechal prázdnotu. “
Od tých čias sa pozorovalo, že „stredomorská strava“ je oveľa priaznivejšia ako iné druhy potravín, a to vďaka svojim priaznivým účinkom na organizmus. Táto diéta popisuje optimálny spôsob zvyšovania kvality života, udržiavania kondície, udržiavania krásneho a mladého vzhľadu pokožky a zabezpečenia správneho fungovania tela. Okrem toho to nezahŕňa investície do akýchkoľvek doplnkov výživy. Tento typ stravovania zahŕňa stravovacie návyky obyvateľov krajín pri rovnomennom mori. Najmenej 16 krajín susedí so Stredozemným morom. Strava sa líši od krajiny ku krajine a dokonca aj medzi regiónmi tej istej krajiny. Mnoho rozdielov je spôsobených kultúrou, etnickým pôvodom a náboženstvom.
Všetky tieto diéty však majú niekoľko spoločných znakov:
Konzervy, polotovary, rýchle občerstvenie, občerstvenie sú vylúčené z každodennej stravy. Podnebie tak priaznivé pre poľnohospodárstvo, takmer po celý rok, spôsobuje, že trh neustále ponúka čerstvé ovocie a zeleninu a konzervačné techniky (mrazenie, sušenie, morenie atď.) Sa používajú veľmi zriedka. Potraviny v súlade so zásadami stredomorskej stravy sa pripravujú mimoriadne ľahko a rýchlo; sú chutné a zároveň zdravé.
Jedzte zdravé a čerstvé jedlá čo najčastejšie
V tejto kategórii sú uvedené tieto potraviny: ovocie a zelenina, prírodné jogurty (bez pridania cukru alebo konzervovaného ovocia), zelenina, celozrnné výrobky, orechy a semená. Nezdravé jedlá s pesticídmi alebo inými chemikáliami nie sú povolené.
Zdravé tuky
Stredomorská strava odporúča konzumáciu zdravých tukov. Tu sú mononenasýtené tuky obsiahnuté v olivovom, orechovom a avokádovom oleji a polynenasýtených mastných kyselinách Omega 3, kontinuálne v rybách.
Kontrola porcií
Jedáva sa v malých dávkach. Jedlo musí byť najvyššej kvality. Namiesto toho, aby ste jedli príliš veľa a nezdravo, vyberte si menšie porcie zdravého jedla.
Ovocie - dezert
V stredomorskej strave ovocie nahradzuje dezerty, ako napríklad: krémové koláče, koláče, cukríky atď. Čerstvé a ekologicky vypestované ovocie je prírodným zdrojom vlákniny, minerálov a zdravia.
Potraviny bez dlhého varenia
Stredomorská strava odporúča jedlá pripravené rýchlo a ľahko a s čo najmenším časom varenia.
Cestoviny sa varia al-dente (5 - 7 minút). Zelenina je v pare. Ryba alebo mäso nie je vyprážané, ale pečené.
Aj keď sú výhody stredomorskej stravy známe už od renesancie, jej prijatie v iných krajinách sa ukázalo ako ťažké, ale nie nemožné. Snahy o podporu stravovacích zmien boli zaznamenané od roku 1614, keď Giacomo Castelvetro, emigrantský exil, vydal v Taliansku knihu o talianskom ovocí, bylinách a zelenine.
Hovorí sa, že je jednoduchšie zmeniť náboženstvo ľudí ako ich stravovacie návyky.
Priaznivé účinky tohto typu stravovania vyplývajú z toho, že nekonzumujete príliš veľa potravín živočíšneho pôvodu, a aj keď sú konzumované, ich množstvo je malé. Napríklad bravčové mäso, ktoré je veľmi bohaté na cholesterol a nasýtené tuky, sa umiestňuje na treťom alebo štvrtom mieste za rybami, hydinou a hovädzím mäsom (v moslimských krajinách sa neje vôbec).
Tu musíme uviesť, že rastlinné produkty neobsahujú cholesterol.
Biele syry sú uprednostňované pred žltými syrmi, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov. Gréci konzumujú slávny syr Feta vyrobený z kozieho mlieka s nízkym obsahom tuku. Vajcia sú povolené, maximálne však 2 - 3 týždenne.
V neposlednom rade musíme spomenúť účinky extra panenského olivového oleja lisovaného za studena, ktorý je najlepším rozpúšťadlom pre resveratrol, ktorý je najúčinnejším antioxidantom obsiahnutým v čiernom hrozne, ako aj v tmavej zelenine a ovocí, v hlavne bobule.
Vedecké štúdie dnes ukazujú, že medzi účinky zvyšovania dennej spotreby olivového oleja, zeleniny a ovocia patrí znižovanie krvného tlaku, zatiaľ čo vysoká spotreba mäsa, mäsových výrobkov a alkoholu je spojená so zvýšeným krvným tlakom. . Zvýšenie spotreby olivového oleja a zeleniny - ktoré sa často kombinuje v stredomorských potravinách - preukázateľne priaznivo ovplyvnilo krvný tlak u skúmanej populácie. Zníženie krvného tlaku na normálnu úroveň znižuje úsilie, ktoré srdce vynakladá na pumpovanie krvi do tela; Týmto spôsobom nemusí srdce rásť, aby zvládlo mimoriadne úsilie, a pracuje v normálnych parametroch dlhšiu dobu.
Aj keď to veľa ľudí považuje za program na chudnutie, stredomorská strava sa v skutočnosti zameriava na vyhýbanie sa nasýteným lipidom a pomáha dosiahnuť správnu váhu v závislosti od veku, výšky a pohlavia. Tí, ktorí sa venujú tomuto životnému štýlu, majú dlhší život (majú o 70% vyššiu priemernú dĺžku života) a kvalita ich života sa dramaticky zlepšuje (o 80%), pretože tiež prestávajú fajčiť. Vzdanie sa tohto zvyku sa v skutočnosti veľmi uľahčuje prijatím stravy, keďže medzi jej základnými pravidlami sú dva princípy nefajčiarov: fyzická aktivita a povedomie o dôležitosti zdravia.
Špecializované štúdie uskutočnené na skupinách obyvateľstva v oblasti Stredozemného mora ukázali, že stredomorská strava znižuje riziko infarktu myokardu a aterosklerózy, zvyšuje plodnosť žien, predlžuje život až o 15 rokov, znižuje riziko rakoviny prsníka, pomáha chráni mozog pred starnutím, chráni vás pred demenciou, predchádza rakovine žalúdka, znižuje riziko vzniku žlčových kameňov.
Aj keď vzdanie sa predchádzajúcich stravovacích návykov môže znamenať snahu o vôľu alebo údajnú stratu chuťového potešenia, výhody uvedené vyššie nás môžu motivovať k tomu, aby sme začali s iným spôsobom stravovania: zdravším, ekonomickejším, ekologickejším a etickejším.