Domáca škorica wuppis (ten duuuuuftet
Huhu drahí,
dnes som sa odvážil vyskúšať pečivo, ktoré ma stálo nekonečné množstvo zastávok v pekárňach na vlakových staniciach ... mimochodom, z (extrapolovaného) veľa peňazí a kalórií. Hovoríme o škorici wuppis, ktorú bežne kúpite v pekárenskej sieti Kamps. Milujem tieto veci ... pekné a škoricové, nie príliš sladké, ale sýte a ... dobre. Druh návyku. Existuje aj čokoládová verzia, ale kto ma pozná, vie, že som od vekov závislý od škorice (ako napríklad dreň a koriander ... samozrejme všetko individuálne;-)).
Sranda, zdá sa, že nie som sám: Mnoho e-mailov od vás prišlo s rovnakou požiadavkou: „Nemôžeš dať online ani recept na škoricu Wuppis?“ Najmä preto, že reťazec Kamps začal svoj víťazný pochod po celej krajine, sú malé škaredé škoricové tyčinky zjavne čoraz populárnejšie.
Nuž, na internete je pomerne veľa nápadov na recepty, tak som trochu skúsil, kým sa mi výsledok veľmi páčil. Základom sú v zásade jednoduché rožky z tvarohu, takže žiadne zložité experimenty s droždím. Viac ma trápili tie malé škoricové škvrny v strede cesta. Ako malé „škvrny“, škoricovo sladké. Stačí pridať škoricu do cesta, ale nejde to ... tak ako potom? Pri ďalšom výskume webových stránok, ktoré sa už dávno vzdialili nemeckým škoricovým závitkom, som nakoniec našiel riešenie: Musí to byť škoricové vločky!
Škoricové vločky si tu v supermarkete nekúpite, ale bez problémov si ich môžete objednať online za pár eur, ja som ich kúpila v „Backstars“, 250 g za 2,70 €, to stačí na 5 vaničiek. Sú to malé, pevné vločky, ktoré v podstate pozostávajú zo škorice, cukru a tuku. To vedie k tomu, že sa tuk topí pri teplotách pečenia a škoricový cukor sa spojí s cestom ... takže do roliek dostanete škoricové bodky, ktoré chutia vynikajúco, ale pri zahryznutí ich ani necítite. Šialené veci! V spoločnosti Kamps určite používate svoju vlastnú značku alebo inú značku, ale pravdepodobne nám to nikdy nepoviete ... 😉
Mimochodom, vločky nie sú také skvelé, keď sa nepečú ... dosť intenzívne a vôňa trochu pripomína škoricovú žuvačku. Ale potom ... sen! Ale teraz najskôr k receptu: Wuppis som trochu zmenšil, aby ste ho mohli zjesť ako dezert bez toho, aby ste mali blokovaný žalúdok alebo vyčerpali kalórie niekoľko nasledujúcich dní. Majú polovičnú veľkosť/hmotnosť ako originál. Pečiem 12 kusov na plechu, pár ďalších by asi tiež fungovalo.
Príprava je mimochodom - až budete mať všetky ingrediencie - detská hra (a jedna z nich je doslova ... skvelé cesto na pečenie s deťmi).
Ingrediencie pre 12 malých Wuppis:
300 g múky + niečo na ruky
100 g cukru
150 g tvarohu
1 vajce
3 lyžice mlieka
55 g slnečnicového oleja (meral som ho v gramoch, aby ste si mohli všetko pekne vážiť v miske)
30 g masla (mäkkého)
1 štipku soli
1/2 balenia vanilkového cukru
1 vrecko prášku do pečiva
50 g škoricových vločiek
Príprava:
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov zhora/zdola.
2. Vložte všetky prísady okrem škoricových lupienkov do veľkej misy a hnetačom na cesto ručného mixéra (alebo rukami) energicky mieste 2-3 minúty. Potom pridáme škoricové vločky a znova krátko premiesime.
3. Cesto rozdelíme na 2 polovice a vytvarujeme guľku. Potom prisypte na pracovnú dosku trochu múky a vyrovnajte na nej guľku. To isté urobte s druhou polovicou cesta.
4. Potom cesto nakrájajte na 6 „kúskov pizze“. Múčnymi rukami opäť vytvarujte jednotlivé trojuholníky a potom ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. To je s pomúčenými rukami dôležité - ak sú kúsky trochu pomúčené, povrch nie je taký nerovný ako bez múky.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 22-25 minút. Stále musia byť trochu mäkké, pretože trochu stvrdnú a ak počkáte, kým nie sú úplne tuhé, zostávajú vám potom kamienky. Ak chcete, môžete na podnos položiť hliníkovú fóliu na 15 alebo viac minút, potom zostane ľahká ako v obchode. Inak budú trochu tmavšie a tiež chrumkavé (mne osobne sa to páči viac, ale je to len preferencia).
6. Vyberte, počkajte 5 minút a potom zahrejte do prvého ešte teplý. Doprajte si jedlo!
Tip: Ak si nechcete kúpiť škoricové vločky, môžete si samozrejme len upiecť čokoládové šteniatka:-). Za týmto účelom namiesto škoricových vločiek vmiešajte 50 g čokoládových lupienkov.
A ďalší tip: Najlepšie je zabaliť vzduchotesne krátko po upečení a pred jedlom ich chrumkať v rúre.