Domáca slepačia polievka
Domáca slepačia polievka je skutočná lahôdka. Po celé storočia sa používa ako domáci liek na prechladnutie. Vývar chutí lahodne aj bez studeného nosa a je ideálny pre ľahké jedlo a ako základ pre ďalšie jedlá.
Varenie slepačej polievky je hračka a úsilie je obmedzené. Musíte len dať polievke dostatok času na to, aby pomaly dusila. Okrem polievkového kuracieho mäsa, jatočného tela alebo jednotlivých častí kuracieho mäsa, ako je chrbát kuracieho mäsa alebo stehien, sa používa polievková zelenina, bylinky a korenie. Všetko spolu by malo variť minimálne 90 minút, možno aj dlhšie.
Výhody domácej slepačej polievky sú veľa. Napríklad je to liek prvej voľby, keď hrozí nádcha. Stará dobrá tradícia okamžitého poskytovania pacientovi naparovacej misky s kuracinou je čoraz viac vedecky podporovaná. O proteíne cysteín sa hovorí, že je zodpovedný za protizápalový účinok. Vysoký obsah zinku v polievke pozitívne vplýva na imunitný systém, zatiaľ čo horúca para zvlhčuje sliznice.
Kurací vývar je prospešný aj pre tráviaci systém. Môže byť použitý napríklad ako ľahká potrava pri gastrointestinálnych problémoch. Bujón sa v tejto súvislosti stáva ešte účinnejším, ak sa varí niekoľko hodín a zvyšuje sa percento kostí. Potom sa z kostí uvoľňujú cenné látky ako kolagén, ktoré môžu okrem iného pomôcť upokojiť namáhané črevo.
Okrem týchto zdravotných problémov je domáca slepačia polievka skvelým spôsobom, ako využiť aj menej populárne časti kurčaťa. Spracovanie podľa princípu nose to tail je na jednej strane šetrenie zdrojov, na druhej strane sa to oplatí aj ekonomicky. Humánne mäso je z dobrého dôvodu oveľa nákladnejšie ako mäso bežne vyrábané. Takže to často robím tak, že si kúpim celé kuracie mäso, vyberiem prsník a niekedy aj nohy a zvyšok ide do polievky. Nakoniec sú peniaze dobre investované vzhľadom na to, koľko jedál z nich môžete pripraviť.
Ako každý iný vývar, aj slepačia polievka sa dá uvariť veľmi dobre vopred. Vždy dám pár porcií do plastového riadu a zamrazím ich. Takže na ľahkú večeru mám vždy po ruke chutnú polievku. Ďalšou možnosťou je vložiť ich do vaničiek alebo vrecúšok na kocky ľadu a zmraziť ich. Tieto malé porcie sa dajú veľmi dobre použiť na varenie, keď je napríklad potrebný vývar na rizoto, omáčky alebo polievky.