Domáce halušky s tvarohom Laura Laurentiu - recepty
Jednou z najchutnejších čerstvých cestovín sú tieto halušky, vynikajúce s omáčkou. Najbežnejšie cesto na halušky je to, ktoré je založené na zemiakoch, ale to, ktoré vám dnes navrhujem, s tvarohom, je minimálne také chutné, ale (zdá sa mi) ľahšie sa pripravuje, rýchlejšie.
Suroviny halušky s tvarohom
- 500 gramov čerstvého tvarohu
- 1 lyžička strúhanej soli
- 1 vajce zviazané
- 130 gramov šedej
- 3 - 4 polievkové lyžice múky (podľa toho, ako dobre sa vylisovaná srvátka používa)
- múka navyše na posypanie pracovnej dosky
- 1 hrniec najmenej 4 litre vriacej vody na varenie
- 1 polievková lyžica soli
- rozpustené maslo (alebo olivový olej) na posypanie uvarenými haluškami
Príprava gnocchi s tvarohom:
1. Tvaroh, 1 lyžička strúhanej soli, vajce, krupica a múka sa dajú do misy:
2. Miesime, kým nezískame hladké, nelepivé cesto. Cesto necháme 30 minút vychladnúť. Medzitým vo veľkom hrnci povaríme 4 litre vody. Keď zovrie, posolíme.
3. Po uplynutí tejto doby je pracovná plocha posypaná múkou, kúsky cesta sú nalámané a tvarované do roliek asi 1,5 cm. priemer, z ktorého sú plátky
4. Každý kúsok nakrájaného cesta prechádza cez zuby vidličky obrátenej hore dnom, čím sa získa charakteristický vzor halušiek.
5. Varte naraz vo vriacej osolenej vode a za stáleho miešania 2 - 3 krát v hrnci ihneď po pridaní gnocchi. Voliteľne môžete do vody vložiť 1 lyžicu oleja. Gnocchi budú hotové veľmi rýchlo, prakticky v dobe, keď vystúpia na povrch, ktoré sú už uvarené.
6. Vypustite vodu a posypte ju 2 - 3 polievkovými lyžicami rozpusteného masla (alebo olivového oleja) a až do servírovania ich udržiavajte horúce, ak ich podávate ako ozdobu vedľa misky s omáčkou. Ak ich podávate ako také, halušky sa varia v omáčke, napríklad v paradajkovej omáčke na cestoviny, potom sa dajú na taniere a posypú parmezánom.
7. Sú úplne chutné, ťažko sa zdržím ich konzumácie nahých: P! Dnes som ich podávala s hovädzím stroganoffom. A áno, vedľa omáčky sú tieto halušky skutočne cenené.