Domáce kondenzované mlieko bez rafinovaného cukru; Šialený kuchár
Kondenzované mlieko, známe tiež ako sladené kondenzované mlieko, sa dlho varí s cukrom. V prípade pečenia sa používa ako náhrada vajec. Domáce kondenzované mlieko vám dodá nielen sladkosť, ale aj polevu potrebnú pre niektoré lahodné dezerty.
Potom by ste mali vedieť, že kondenzované mlieko, ktoré sa nachádza v obchodoch, je vyrobené z rafinovaného cukru a konzervačných látok a pri príprave koláčov by ste sa mu mali vyhnúť. Rafinovaný cukor neznamená nič iné ako prázdne kalórie, nezdravú stravu. Vďaka pridaným konzervačným látkam je prípravok úplne nezdravý.
Podporujem zdravé stravovanie a zdravé pečenie. Preto som sa rozhodol použiť na svoje jedlá domáce kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko si ľahko vyrobíte aj doma. Naučím vás, ako rýchlo pripraviť túto dôležitú ingredienciu.
Na tento domáci recept na kondenzované mlieko použijem plnotučné mlieko, nerafinovaný trstinový cukor a štipku prášku do pečiva. oboje.
Iba tri ingrediencie a iba 30 minút.
Na tento recept som použila surový trstinový cukor. Ak nie je k dispozícii trstinový cukor, môžete použiť hnedý cukor, med, javorový sirup alebo kokosový cukor. V zásade potrebujeme sladidlo, ktoré skaramelizuje. Stévia alebo xylitol preto na tento recept nebudú fungovať. Potrebujeme asi 200 gramov cukru.
Spôsob prípravy:
Vezmite si panvicu. Pridajte mlieko a cukor z trstiny. Začnite mlieko variť a stále miešajte. Miešanie zabráni tomu, aby sa mlieko prilepilo na dno misy. Po uvarení mlieka znížte teplotu na strednú teplotu. Mlieko necháme na tom miernom plameni dusiť ďalších 20 minút.
Stále miešajte. Po 20 minútach sa objem mlieka zníži na polovicu. Tiež si všimnete, že mlieko zhustne. Vypnite plameň a nechajte kompozíciu 5 minút vychladnúť.
Po 5 minútach pridáme pol lyžičky prášku do pečiva. Všimnete si tvorbu bublín. Nebude sa trápiť. Pridaním prášku do pečiva bude zmes krémovejšia. Ak však nechcete pridávať, môžete vynechať pridanie prášku do pečiva.
Pripravené kondenzované mlieko nechajte zohriať na izbovú teplotu. Nalejte do sterilizovanej sklenenej nádoby a uložte do chladničky. Zostáva dobre chránený tri mesiace.
Po príprave kondenzovaného mlieka budete chcieť pripraviť dezerty z tejto prísady.