Domáce nové letné závitky s jednoduchým arašidovým dipom

Domáce čerstvé letné závitky s omáčkou Easy Peanut Dipping Sauce sú zdravé, prispôsobivé a výborné na ľahkú večeru, obed alebo predjedlo. Tu je presne to, ako ich robím.

Ak ste niečo ako ja, minulý víkend ste boli určite preťažení gumovými medveďmi, Cadbury krémovými vajíčkami a koláčmi. S niekoľkými Reese vajcami v zmesi. A chlieb. Toľko opečených plátkov .

Asi netreba pripomínať, že včera som bol dlho vonku a na večeru som si pripravil vegetariánske letné závitky. Letné role sú vlastne niečo, čo s Kevinom pravidelne robíme. Minulé leto som minul príliš veľa peňazí na vopred pripravené letné rožky v mojej obľúbenej reštaurácii, kde bol čas vyrobiť si vlastnú. Ak budete postupovať podľa pokynov na obale z ryžového papiera, je skutočne celkom ľahké pripraviť tieto zdravé buchty. Trvať len milión cviku, trocha cviku, poučenie a spoľahlivý nôž.

Mali ste niekedy toto právo? Ak nie, letné závitky (tiež známe ako vietnamské jarné, šalátové alebo ryžové papierové kolieska) sú v podstate nevarená verzia alebo vyprážané jarné alebo vyprážané vaječné závitky. Sú čerstvé, plné zeleniny, niekedy kreviet a dokonca som ich mala aj s plátkami manga -> úžasné, úžasné.

Prvý a najdôležitejšia časť je to, že všetko je nakrájané a pripravené skôr, ako sa začnete montovať. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, a môžete do nich dokonca hodiť nejaké ryžové rezance a krevety. To, čo vždy považujem za potrebné, je veľa chrumkania. Niečo chrumkavé ako mrkva, uhorka, paprika alebo všetko vyššie uvedené. Tiež? Niektoré chutné bylinky ako mäta, bazalka alebo koriander. To je to, čo som si vždy dal do svojich letných roliek: uhorka, mrkva, paprika, koriander, krevety, nasekaná červená kapusta, maslový šalát (alebo rímsky šalát ... nech mám čokoľvek), krevety a avokádo.

Zelenina ako uhorka, mrkva a paprika by sa mali nakrájať na tenké plátky. Krevety tiež nakrájam na polovicu, vďaka čomu sú pekné a tenké pre jemné žemle.

Všetko je zabalené v ryžovom papieri. Väčšina hlavných obchodov s potravinami má rukávy z ryžového papiera - tie moje väčšinou dostávam v Whole Foods. Každý obal má zhruba 30-35 kalórií, v závislosti od značky. Pridajte všetky tie vynikajúce vegetariánske jedlá, zopár ich zjedzte a máte skutočne nízkokalorické jedlo.

Pamätáte si, čo som povedal o cvičení vyššie? Najťažšie je zvládnuť prácu s natáčkami na ryžový papier. Veľkosti sa pohybujú od veľkých po malé, ale ja si väčšinou kupujem veľkosť 6 palcov. Pred rolovaním je potrebné obaly hydratovať v teplej vode dostatočne dlho, aby ich mierne zmäkli (sú chrumkavé mimo obalu). Pokyny na ich použitie zvyčajne nájdete na zadnej strane balenia. V zásade ich chcete mať mäkké, ale stále trochu pevné a zvládnuteľné. Keď navrstvíte ryžový papier na svoju rolovaciu plochu, papier bude naďalej mäknúť. Buďte opatrní, obaly sú mimoriadne jemné a prakticky zbytočné, ak sú príliš mäkké. Majte teda na pamäti „niečo pevné“, keď ich ponoríte krátko do teplej vody.

Na valivú plochu odporúčam keramickú alebo plastovú dosku na krájanie. Niekedy použijem svoju obrovskú drevenú dosku na krájanie, ale zistilo sa, že rukávy z ryžového papiera sa jej držia o niečo viac. Stále funguje, ale plastová doska na krájanie sa mi zdá ľahšia.

Poďme na rock!

Takto si zrolujem letné rolky:

Existuje veľa rôznych metód, ale táto je pre mňa najjednoduchšia. Na 1/3 mierne pevnej obálky z ryžového papiera položte veľmi pevne zeleninu, bylinky, avokádo, šalát a krevety. Vždy ich dávam na spodnú tretinu ryžového papiera, aby sa dalo ľahšie zrolovať. Rolu nepreplňujte. Lepšie je začať s malým množstvom náplne a potom pridať ešte trochu, kým nezistíte, čo zodpovedá vašej veľkosti/značke role ryžového papiera. Opäť to chce len trochu cviku.

Všetko pevne zrolujte - rovnako ako burrito. Za týmto účelom opatrne vytiahnite spodok valčeka a prevalte plnku. Potom zrolujte a rukami zastrčte výplň pri chôdzi. Pamätajte, že chcete mať veľmi blízku rolu. Ak chcete, môžete ho po bokoch zložiť z role ryžového papiera, ale niekedy nie.

Dostanete sa na to po niekoľkých kotúčoch. Keď som začal, moje hotové buchty vyzerali nemotorne a smutne. Cvičte prax!

Čerstvé letné závitky sú jedným z mojich obľúbených jedál, pretože sú (1) všestranné, podľa toho, čo chcem/mám (2) zdravé (3) tak dobré a (4) tri slová: ARAŠDOVÁ DOPRAVA OMÁČKA.

Domáca arašidová omáčka je jednou z najlepších častí misky. Je to ľahké: arašidové maslo, hoisinová omáčka (k dispozícii v ázijskom obchode s potravinami), cesnak, štipka srirachy (voliteľné), sójová omáčka a trochu teplej vody na zrednutie všetkého. Táto omáčka je fenomenálny, posypané drvenými arašidmi a štipkou drvenej červenej papriky.

Táto omáčka je dokonalým doplnkom kuracích špízov, misiek na cestoviny/zeleniny alebo surovej zeleniny. Keď mi z rohlíkov zostane zelenina, ponorím ju do omáčky.

Tieto čerstvé rožky sú ľahkou večerou, zdravým obedom a veľmi pôsobivým štartérom. Bavte sa!

Väčšinou používam suroviny uvedené nižšie. Môžete vynechať akékoľvek prísady, ktoré vám nechutia, a zastaviť ich môžete.

Sledujte ma na Instagrame a označte #sallysbakingaddiction, aby som si mohol pozrieť všetky recepty SBA, ktoré ste vytvorili. ♥

Zloženie:

Jednoduchá arašidová dipová omáčka 1

1/4 šálky krémového arašidového masla
1 lyžica hoisinovej omáčky 2
2 lyžičky sójovej omáčky
1 strúčik cesnaku, pretlačený (alebo asi 1 lyžička nasekanej)
1 čajová lyžička omáčky Sriracha alebo čili-cesnaková omáčka, voliteľné na korenie
Podľa potreby 1-2 lyžice teplej vody alebo viac
voliteľná obloha: rozdrvené arašidy, posypeme drvenou paprikou

Letné závitky 3

10 rukávov z jarného kotúča ryžového papiera
1 veľká mrkva, olúpaná a julien
1 veľká uhorka, juliennedená (môžete olúpať, ale ja nemôžem)
1/2 veľkej červenej papriky, julienned
1/3 šálky nakrájanej fialovej kapusty
1 oz varené ryžové rezance/ryžové rezance (voliteľné)
1 avokádo, nakrájané na plátky
Hrsť čerstvého koriandra (a/alebo mäty, bazalky)
5 veľkých listov zeleného šalátu (rímsky, maslový atď.), Roztrhané na polovicu
20 stredne veľkých varených kreviet, pozdĺžne olúpaných a rozpolených
Sezamové semiačka na ozdobu (voliteľné)

Smery:

Najskôr si prečítajte príspevok vyššie, v ktorom nájdete tipy a triky na výrobu týchto letných buchiet. Uistite sa tiež, že každá zložka v letných buchtách je pred zhromaždením uvarená/nasekaná/uvarená.
Pripravte zápražku: Všetko môžete vyšľahať v miske alebo použiť kuchynský robot. Vždy to utriem, pretože mi to bráni v čistení kuchynského robota. Všetko vložte do stredne veľkej misy (okrem vody a voliteľnej prílohy) a miešajte dohladka. Pridajte 1-2 lyžice teplej vody alebo dovtedy, kým nedosiahnete požadovanú riedkosť. Nalejte do misky na servírovanie/zapekacej misy a zakryte oblohou. Odlož bokom.
Pripravte si obaly z ryžového papiera: Nalejte teplú vodu do veľkej misy alebo 9-palcového štvorcového alebo okrúhleho pekáča. Ja používam vždy pekáč. Obaľ z ryžového papiera ponorte jeden po druhom na 15 až 20 sekúnd do teplej vody (alebo podľa pokynov na obale). Je to zvyčajne okolo tohto času. Chcete, aby škrupina bola mäkká, ale mierne pevná a poddajná. Ihneď ich vyberte z vody a položte ich rovno na pracovnú plochu, ako je veľká plastová alebo keramická doska na krájanie. Občas použijem veľké drevené doštičky na krájanie, ale obaly sa jej držia trochu viac. Poklepte na obal mierne suchý.
Naplňte buchty: Na spodnú tretinu ryžového papiera položte niekoľko tyčiniek mrkvy, uhorky, papriky a štipky kapusty, ako je to znázornené a zobrazené na stĺpiku. Potom malé množstvo cestovín (ak sa používajú), plátok alebo dva avokáda a trochu koriandra. Na vrch položíme polovicu šalátového listu a na vrch 4 plátky kreviet - ako je to znázornené vyššie. Pamätajte, že rolku nesmiete príliš napchať. Začnite od malého a podľa potreby zakaždým pridajte ďalšie.
Rolovať ich: Všetko to pevne zvinieme. Za týmto účelom opatrne vytiahnite spodok valčeka a prevalte plnku. Potom zrolujte a rukami zastrčte výplň pri chôdzi. Je to v podstate ako rolovanie burrita! Pamätajte, že chcete mať veľmi blízku rolu. Ak chcete, môžete po bokoch role ryžového papiera zložiť, ale niekedy nie.
Po každej rolke poukladáme na servírovací tanier. Nakrájajte na polovicu, posypte sezamovými semiačkami a podávajte s arašidovou omáčkou. To množstvo je pre mňa a Kevina dosť a vždy mi zostane pár, ktoré budú mať nasledujúci deň obed.
Tip/úložisko pripraviť : Rolky jednotlivo zabaľte do plastovej fólie (odporúča sa, aby nedošlo k prilepeniu a následnému roztrhnutiu) a vložte Tupperware medzi listy pergamenu alebo voskovaného papiera. Skladujte až 2 - 3 dni. Čo sa týka chuti, závitky sa najlepšie podávajú čerstvé v deň, keď sú vyrobené. Omáčku dobre zakryjeme a odložíme na pár dní do chladničky.

Poznámky k receptu:

Alergia na orechy? Rolky môžete namočiť do sójovej omáčky alebo do tejto vynikajúcej máčacej omáčky alebo do tejto chilli-limetkovej omáčky .
Hoisinová omáčka je k dispozícii v ázijskej sekcii obchodov s potravinami. Je to všade. Je to horúca omáčka, ktorá sa v ázijskej kuchyni zvyčajne používa ako glazúra na mäso, hranolky alebo ako dipová omáčka. Odtiaľ pochádza väčšina arómy arašidovej omáčky. Nenavrhujem to vynechať. Veci sú vynikajúce!
Ako som už v príspevku niekoľkokrát spomenul, tieto zložky sa dajú prehrať na základe vašich preferencií/výživových potrieb. Samozrejmou nevyhnutnosťou sú ryžové papiere a chrumkavá zelenina.

Pripravili ste recept?

Označte @sallysbakeblog na Instagrame a označiť ťa to s #sallysbakingaddikcia .