Domáce recepty na hummus, rýchle a chutné

Publikované dňa: 13.12.2019, 10:27

Humus je vynikajúce jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma, a je tak oveľa zdravšou alternatívou k tej, ktorú nájdete v obchodoch. Humus pôvodne pochádza z Blízkeho východu a konzumuje sa v krajinách ako Libanon, Cyprus, Turecko alebo Izrael. Pretože je chutný a ľahko sa pripravuje, hummus začal […]

V tomto článku sa dozviete, čo potrebujete vedieť o tom, ako pripraviť hummus, aké základné suroviny by vám nemali chýbať a aké recepty môžete vyskúšať doma.

Recept na domáci hummus

Akýkoľvek recept na hummus je založený na cíceri, zložke bohatej na vlákninu, bielkoviny a sacharidy, ktorá je zároveň sýtiacim prípravkom. Okrem cíceru by vám nemal chýbať ani olivový olej, citrónová šťava a tahini, pasta pripravená zo sezamu. Môžete tiež pridať všetky druhy korenia podľa vašich preferencií, napríklad cesnak, soľ a korenie, kurkuma, ale aj avokádo, pečené papriky alebo červená repa.

Ako alternatívu môžete použiť na varenie oba sušené cícery doma alebo si môžete zvoliť predvarený cícer v konzerve, pripravený na prípravu.

Ďalej nájdete deväť receptov na hummus, ktoré vás inšpirujú, od klasického libanonského receptu po marseillský, s prísadami podľa vkusu každého.

Recept na libanonský hummus

250 g sušeného cíceru
2 lyžice tahini
šťava z citrónu
5 lyžíc olivového oleja
3 strúčiky cesnaku
soľ
¼ lyžička sódy bikarbóny

Pred prípravou receptu na hummus musíte cícer na 12 hodín namočiť do teplej vody. Na konci uvidíte, že cícer objemovo strojnásobí. Potom začnite cícer povariť vo vode so sódou bikarbónou asi 30 - 40 minút, na strednom ohni alebo kým fazuľa nezmäkne.

Cícer necháme vychladnúť a potom ho môžeme vložiť do veľkej misy, cez ktorú pridáme zvyšok surovín. Mixujte pomocou tyčového mixéra, až kým nebude zloženie krémové a homogénne. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu šťavy z tej, v ktorej sa cícer varil, ak je pasta príliš tuhá. Hummus pridajte na tanier a vytvarujte ho. Potom môžete pridať ďalšie ingrediencie na ozdobu, napríklad papriku, trochu olivového oleja, nasekanú petržlenovú vňať alebo kmín.

Recept na hummus z červenej repy

400 g vysoké konzervy

300 g varenej červenej repy

2 lyžice olivového oleja

2 lyžice tahini

3 lyžice citrónovej šťavy

soľ

Cícerovú šťavu z plechovky vypustite a opláchnite ju pod prúdom studenej vody, potom ju nechajte dobre odtiecť. Cícer dáme do mixéra spolu s cviklou nakrájanou na malé kúsky a zvyškom surovín. Dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu pastu. Pokiaľ je humus príliš tuhý, môžete do neho pridať lyžicu olivového oleja. Podľa chuti dosolíme. Hummus podávame s petržlenovou vňaťou a lepidlom.

Humusový recept s pečenou paprikou

400 g vysoké konzervy

2 pečené papriky

2 lyžice tahini

3 lyžice olivového oleja

3 strúčiky cesnaku

1 lyžička kmínu

1 lyžička papriky

šťava z citrónu

soľ

Opečené korenie a cesnak nakrájame na kúsky. Do veľkej misy pridáme korenie, cesnak, cícer (zbavený šťavy z konzervy a predtým opláchnutý studenou vodou), citrónovú šťavu a tahini. Všetko dobre premiešajte tyčovým mixérom, až kým nedostanete homogénnu pastu. Postupne pridávame olivový olej. Na konci pridáme papriku, kmín, soľ a miešame ďalej. Hummus s pečenými paprikami nalejte do misy a ozdobte niekoľkými cícermi, malými kúskami pečených paprík a petržlenovou vňaťou.

Turecký recept na hummus

450 g konzervovaného nautu

2 lyžice olivového oleja

2 lyžice tahini

3 strúčiky cesnaku

2 čajové lyžičky čimenu

2 lyžičky papriky

2 čajové lyžičky feferónky

1 zväzok petržlenovej vňate

soľ

Cícer scedíme z konzervovanej šťavy a opláchneme pod prúdom studenej vody. Cícer dáme do veľkej misy spolu s tahini, olivovým olejom, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Mixujte tyčovým mixérom, až kým nezískate homogénnu pastu. Potom pridáme sladkú a horúcu papriku, kmín a soľ a ešte trochu premiešame. Môžete tiež pridať olivový olej, ak je pasta príliš tuhá. Podávame s trochou nasekanej petržlenovej vňate navrchu.

Marocký recept na hummus

450 g konzervovaného nautu

2 lyžice tahini

2 lyžice olivového oleja

4 lyžice medu

šťava z citrónu

2 strúčiky cesnaku

lyžička kmínu

1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate

soľ

Začnite vypustením cíceru z konzervovanej šťavy a opláchnite ho pod prúdom studenej vody. Vložte cícer do veľkej misy spolu so zvyškom surovín a mixérom ho dobre premiešajte, až kým nezískate homogénnu pastu. Ak je pasta príliš tuhá, môžete počas miešania pridať trochu viac olivového oleja. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou posypanou humusom.

Recept na ázijský hummus

450 g konzervovaného nautu

2 lyžice sezamovej pasty

2-3 lyžice olivového oleja

šťava z citrónu

kari prášok

soľ

Cícer scedíme z konzervovanej šťavy a potom ho opláchneme pod prúdom studenej vody. Nechajte dobre odkvapkať, nalejte do veľkej misy, do ktorej pridáte sezamovú pastu, olivový olej a citrónovú šťavu. Suroviny dobre premiešame pomocou tyčového mixéra. Nakoniec pridajte soľ a kari prášok a ešte trochu premiešajte, kým nezískate homogénnu pastu.

Avokádový hummusový recept

450 g konzervovaného nautu

1 avokádo

2 lyžice tahini

3 strúčiky cesnaku

2-3 lyžice olivového oleja

zväzok nasekanej petržlenovej vňate

šťava z citrónu

soľ

Cícer scedíme z konzervovanej šťavy a potom ho opláchneme pod prúdom studenej vody. Po vypustení vody ju dajte do veľkej misy, pridajte tahini, cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu a tyčovým mixérom dobre premiešajte. Potom pridajte avokádo, soľ a trochu nasekanej petržlenovej vňate a trochu premiešajte, až kým nezískate homogénnu pastu.

Recept na humus Mars

450 g konzervovaného nautu

2 lyžice tahini

2-3 lyžice olivového oleja

šťava z citrónu

hrsť petržlenovej vňate a bazalky

trochu zeleného estragónu

soľ

Cícer scedíme z konzervovanej šťavy a potom ho dobre opláchneme pod prúdom studenej vody. Potom dajte cícer do veľkej misy spolu so zvyškom surovín a pomocou ručného mixéra dobre premiešajte. Ak je pasta príliš tuhá, môžete do nej postupne pridávať trochu olivového oleja, až kým nezískate homogénne zloženie.

Recept na bazalkový hummus s bazalkovým pestom

450 g konzervovaného nautu

2 lyžice tahini

2 lyžice bazalkového pesta

3 lyžice olivového oleja

3 strúčiky cesnaku

šťava z citrónu

soľ

Cícer najskôr scedíme z konzervovanej šťavy a potom ho opláchneme pod prúdom studenej vody. Po dobre scedenom dajte cícer do veľkej misy spolu so zvyškom surovín. Dobre premiešajte mixérom, až kým nezískate homogénnu pastu. Ak je pasta príliš tuhá, môžete pridať olivový olej. Podávame s pitou, solenými sušienkami alebo plátkami hrianky.

Ako pripraviť hummus - praktické tipy

Humus je všestranný prípravok, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií a ktorý sa dá kedykoľvek podať, či už ho zjete na raňajky, ako predjedlo na obed alebo večeru. Základnou ingredienciou hummusového receptu je cícer. Nájdete ju zaváranú, už uvarenú, alebo sa môžete rozhodnúť pre suchý cícer, ktorý musí byť namočený minimálne 12 hodín. Po zmäknutí je potrebné ho pred ďalším použitím na prípravu humusu povariť ďalších 30 - 40 minút s trochou sódy bikarbóny.

Sezamová pasta (tahini) je súčasťou základného receptu, ale ak ju nenájdete na trhu, môžete si pripraviť hummus bez tahini, iba s ostatnými prísadami. V závislosti od kombinácie korenia budete schopní pripraviť vynikajúci recept na hummus.

Myslite na to, že nemusíte pridávať príliš veľa olivového oleja alebo šťavu, v ktorej sa cícer varil od samého začiatku, ale jeho konzistenciu môžete prispôsobiť pozdĺž cesty. Výhodou tohto prípravku je, že sa vyrába ľahko a rýchlo, stačí len dať všetky prísady do veľkej misy a potom ich dobre rozmixovať pomocou mixéra. Na konci by ste mali dostať krémovú a konzistentnú pastu, ktorá sa ľahko rozotiera. V podstate z každého receptu dostanete asi 4 - 5 porcií humusu.

Na podávanie môžete použiť pita, solené sušienky, červené papriky alebo dokonca plátky uhorky alebo mrkvy. Ako ozdoba na hummus môžete použiť papriku, petržlen, nejaký cícer alebo kmín. Nakoniec môžete hummus znovuobjaviť podľa svojich preferencií, najmä preto, že pôvodná receptúra sa postupne prispôsobovala krajine a miestnym vplyvom.