Domáce tofu recept nalačno Laura Adamache Kulinárske recepty

Domáce tofu alebo sójový syr je výživné jedlo bohaté na rastlinné bielkoviny, vďaka čomu sa odporúča ako vegetariánsky alebo pôstny recept.

tofu už mnoho rokov nie je na mojom zozname obľúbených. Pamätám si, že v minulosti som to nechcel ani skúsiť ochutnať, tak sa mi to veľmi nepáčilo. Minulý rok sme boli pozvaní na večeru a medzi predjedlami je aj toľko nenávidené tofu. Obchádzal som to tak dlho, ako som mohol, až kým ma hostiteľ nepozval ochutnať. Samozrejme som to nemohol odmietnuť. No vôbec sa mi to nepáčilo. Malo to presne takú chuť, akú som si predstavoval, a tak som druhý kúsok zdvorilo odmietol.

Tento rok, keď som bol v krajine, som si povedal, že to skúsim znova. Kúpil som si od Kauflandu krabicu údeného tofu a jednu s paprikou. Úžasné! Bol som jednoducho šokovaný jeho mimoriadnou chuťou. Medzi rumunským a talianskym tofu je veľký rozdiel v chuti. Ten z Talianska nie je vôbec skvelý, ale ten od nás je božský a nesmierne mi chýba. Potom, čo som dojedol všetky krabice s tofu prineseným z krajiny, napadlo mi skúsiť si ho vyrobiť sám. Nakúpil som všetko, čo som potreboval, a dal sa do práce. Tu je postup, ako pripraviť vynikajúci sójový syr:

Ingrediencia - Domáce tofu

Spôsob prípravy

Vložte sójové bôby do veľkej plastovej misy. Naplňte misku studenou vodou a nechajte sóju nasiaknuť 14-16 hodín.

Na druhý deň bobule sceďte a umyte v dvoch alebo troch vodách.
Sójové bôby zmiešame s 1L vody z celkového množstva 4L a rozmixujeme ich pomocou kuchynského robota.
Ak misa robota nie je dostatočne veľká, rozdeľte sójové bôby na dve rovnaké časti a každú porciu sóje zmiešajte s 500 ml vody. Je veľmi dôležité zmiešať zrná čo najviac, asi 10 minút v 1000W robote. Takto získame jemné, biele pyré a chuť sójového syra bude oveľa lahodnejšia.

Vložte sójové pyré do veľkého hrnca, na mierny oheň, pridajte zvyšné 3 litre vody a premiešajte. Sóju varte 20-25 minút, počítané od okamihu, keď začne vrieť. Buďte veľmi opatrní, pretože keď sója začne vrieť, vytvorí sa pomerne silná vrstva peny a môže sa navonok objaviť, pokiaľ nebudeme opatrní.

Po 25 minútach varu preceďte sójové mlieko do čistého hrnca. Odporúčam použiť kúsok gázy a veľmi dobre vytlačiť, aby ste vyťažili čo najviac sójového mlieka. Dužina zvyšných sójových bôbov, Okara,nehádžte.Môže byť použitý v nespočetných receptoch (fašírky, hamburger, namiesto strúhanky atď.). Sójové mlieko dajte na mierny oheň a keď dosiahne 90 ° C, vypnite ho.

Miešajte, kým sa na povrchu mlieka nezačnú objavovať prvé zväzky tofu,

Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme prikrytý asi 20 minút. Nazbierame tofu, pomocou lyžice s otvormi a dáme do plastovej misy, do ktorej vložíme kúsok gázy. Ak nemáme špeciálnu misku na tofu, použijeme plastové sitko alebo dokonca plastovú škatuľu, ktorú vŕtame z miesta na miesto, aby sa nám srvátka bez problémov vybrala.
Na tofu syr dáme závažie (vrecúško múky, cukru a pod.) A necháme asi 30 minút odtekať.
Môžeme ho ihneď podať alebo konzervovať v chladničke, úplne ponorený vo vode, v hermeticky uzavretej platničke. V takom prípade vodu denne vymieňame a tofu spotrebujeme asi za 4 - 5 dní.