DOMÁCE VARENÉ JEDLO alebo REŠTAURAČNÉ MENU Čo Rumuni uprednostňujú Evenimentul Zilei
Autor: Andrei Niculae/Dátum uverejnenia: 06-12-2014 12:12
Podľa kvalitatívnej štúdie, ktorú v novembri uskutočnila spoločnosť Exact Research and Consulting, je domáce jedlo vnímané ako zdravšie, „bezpečnejšie“ ako iné jedlá, pretože je ľahké ho kontrolovať. Varené jedlo je navyše najlepšou voľbou, pretože prevláda „chuť“, pričom preferencia vareného jedla sa považuje aj za „rodinné dedičstvo“, za zvyk, ktorým sa Rumuni riadia, pretože sú od detstva tak zvyknutí.
„Aj keď sa varené jedlo považuje za zdravé, treba zdôrazniť, že je plné, korenené a hlavne s vysokým obsahom tuku,“ hovorí Denisa Iacoboaea, koordinátorka štúdie.
Súčasné stravovacie návyky: hlavné jedlá dňa sú vynechané alebo nahradené občerstvením
Aj keď sa to považuje za najdôležitejšie jedlo dňa, raňajky sú tiež najviac zanedbávané z dôvodu nedostatku času. Väčšina respondentov tvrdí, že raňajky radšej vynechá alebo ich nahradí niečím, čo sa dá rýchlo podať (praclík, jablko, jogurt s cereáliami, sendvič). Káva je však najbežnejšou náhradou raňajok.
S odkazom na tento čas na obed sa vo väčšine prípadov spája s „teplým jedlom“. Či už sa jedná o domáce jedlo, alebo o kúpené/objednané jedlo, jedlo konzumované v tejto dennej dobe musí byť teplé a sýte, čo je pre mnohých prvé jedlo dňa. Obed sa javí ako najuznávanejšie jedlo dňa, a to preto, lebo ľudia, ktorí majú kancelársku prácu, majú prestávku na hlavné jedlo.
Na večeru, v čase spojenom s rodinným časom, sa uprednostňuje ľahké jedlo, skôr „občerstvenie“. Nedostatok času ale vedie respondentov aj v tomto prípade k porušovaniu ich zásad, tým, že konzumujú čokoľvek, a to bez ohľadu na obmedzenia.
„Okrem hlavných jedál dňa sa v dennom menu respondentov často nachádza aj občerstvenie. V hektických dňoch ich nahradí občerstvenie medzi jedlami. Pred obedom teda Rumuni uhasia hlad ovocím a „občerstvením“ a po obede sú uprednostňované sladkosti a sušené ovocie/semená “, hovorí Denisa Iacoboaea, výkonná výskumná pracovníčka spoločnosti Exact Research and Consulting.
Ako by si však Rumuni želali, aby videli ich denné menu?
Ak sú na raňajky spomenuté jedlá bohaté na živiny (kalórie, bielkoviny, sacharidy), ktoré môžu poskytnúť energiu na celý deň, obed by mal obsahovať dve jedlá - polievku/polievku a mäso s oblohou. Posledné jedlo dňa však respondenti považujú za jedlo zložené z nízkokalorického jedla, ktoré je ľahko stráviteľné, aby nemalo nepriaznivé účinky na telo/tráviaci systém počas noci (polievka, ľahké mliečne výrobky, ryby atď.).
Respondenti však chcú do svojho aktuálneho jedálnička zahrnúť ďalšie potraviny alebo nahradiť tie doterajšie „zdravšími“, ako napríklad: biopotraviny (ovocie, čerstvá zelenina, „hydina“), viac potravín domáce, zdravé sladkosti - domáce.
Denné jedlo - obavy:
Najčastejšie obavy súvisia s množstvom konzervačných látok obsiahnutých vo výrobkoch, počtom kalórií, množstvom cukru, rastovými hormónmi a pôvodom výrobkov.
Zdravé jedlo pre Rumunov znamená: žiadny cukor, žiaden tuk, žiadne elektronické jedlo, nespracované, prírodné, z roľníckeho dvora, zelené, čerstvé, čisté, správne kombinácie, striedmosť, rovnováha.
Žiaduce zásady zdravej výživy
● Kvalita potravín/výrobkov by sa mala prejaviť na prirodzenosti, čerstvosti, nedostatku konzervačných látok, menších množstvách pridaného cukru a tukov
● Úroveň spracovania by mala byť čo najnižšia
● Orientácia na potraviny pochádzajúce od bezpečných dodávateľov „od roľníkov“
● Rešpektujte konzumáciu určitých potravín (napríklad výrobky s vysokým obsahom výživných látok by sa mali konzumovať v prvej časti dňa)
● Správna kombinácia potravín (môžu sa jesť iba jedlá, ktoré majú rovnaký čas trávenia)
● Dodržiavanie troch hlavných jedál dňa a občerstvenia medzi nimi
Najzdravšie potraviny vo vízii Rumunov
Ovocie a zelenina sú označené ako „zdravé“, iba ak sú čerstvé/prírodné a kupujú sa z bezpečného zdroja (trh, poľnohospodári). Ako zdravé sú uvádzané aj mliečne výrobky, najmä jogurty a syry. Musia obsahovať priemerné množstvo tuku (ani stravovacieho, ani maximálneho). Na druhej strane sa vajcia a mäso tiež považujú za výrobky, ktoré by nemali chýbať v štýle zdravého stravovania. Pokiaľ ide o mäso, uprednostňuje sa chudé biele alebo červené, ktoré sa však považuje za zdravé, iba ak je „čisté, hydinové“. Komerčné mäso, najmä kuracie a rybie, inšpiruje myšlienku injekčného podávania hormónov, respektíve ťažkých kovov atď.
Pri pohľade na občerstvenie sa tentokrát celozrnné výrobky považujú za zdravé a ideálne na raňajky, v kombinácii s mliečnymi výrobkami, pretože neobsahujú prísady, prísady do cukru atď. Je dôležité poznamenať, že pri nákupe zo stropu sú vnímané ako bezpečné.
Klíčky (pšenica, ovos, cibuľa, reďkovka) začali byť veľmi žiadané kvôli vysokému obsahu vitamínov. Považujú sa za zdravé jedlá, pretože sa dajú jesť prirodzene.
Včelie produkty (med, peľ) sú spojené s myšlienkou „liečby“ (napr. Na posilnenie imunitného systému), zatiaľ čo semená (orechy, kešu orechy, mandle) a sušené ovocie naštartujú nový trend v zdravej výžive, pričom sa o nich uvažuje ideálne na občerstvenie medzi jedlami alebo na raňajky.
Kvalitatívnu štúdiu uskutočnila spoločnosť Exact Research and Consulting prostredníctvom 16 hĺbkových rozhovorov s účastníkmi oboch pohlaví vo veku od 20 do 40 rokov. Analýza bola vykonaná medzi 10. a 14. novembrom 2014.
Naše odporúčania
Americká agentúra pre lieky (FDA) dala tomuto testu teda zelenú