Domáci kari kečup bez cukru

kari

Recept na kari kečup bez cukru a hotové výrobky ako kečup alebo vývar. Poctivé varenie!

Ak si chcete kečup uvariť sami, na internete narazíte na veľa receptov. Väčšina z nich bohužiaľ obsahuje hlavne hotové výrobky, ako je komerčný kečup a veľa ďalšieho cukru. Z tejto dilemy vzišiel môj paradajkový kečup so sušenými paradajkami a omáčkou Memphis Style BBQ, teraz už existuje takmer zdravý recept na kari kečup.;-)

Domáci kari kečup bez cukru - tak to funguje!

Varenie kari omáčky bez kečupu nie je ťažké, stačí to trochu času, pár ingrediencií a tyčový mixér. Jednoducho vložte nasledujúce ingrediencie do veľkého hrnca a nechajte ich dusiť asi 30 minút so zatvoreným vekom:

  • 800 g lúpaných paradajok, spolu s tekutinou *
  • 200 g jablkovej omáčky ** bez pridania cukru, pokiaľ je to možné
  • 120 ml vody
  • 120 g paradajkovej pasty
  • 2 šalotky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice zeleného kari prášku
  • 1 polievková lyžica žltého kari prášku
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
  • 2 lyžice limetkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica kajenského korenia/čili prášku
  • 1 malé zelené chilli

* Tip: Ak nemáte ručný mixér, môžete použiť aj kmene paradajok.
** Tip: Ak nemáte v domácnosti jablkovú omáčku, môžete pred omáčkou krátko povariť dve alebo tri jablká nakrájané na kocky a omáčku si pripraviť sami.

Po 30 minútach by ste mali všetko zmiešať s mixérom, kým sa nevytvorí krémová hmota. Osobne sa mi nepáči, že je to „príliš hladké“, teda s mierne nápadnými kúskami paradajok. Po pyré by mal kečup dusiť ďalšiu hodinu so skloneným vekom, kým sa neodparí dostatok tekutiny a domáci kari kečup bez cukru nemá požadovanú konzistenciu. Počas tejto hodiny každú chvíľu premiešajte.

Kečup sa môže podávať čerstvý z horúceho hrnca a je vhodný najmä na currywurst a hranolky. Chuťovo je omáčka sladká a výdatná s vynikajúcou kari notou a jemným teplom. Na záver môžete pridať 3 polievkové lyžice javorového sirupu, ale nie je to potrebné.

Konzervovaný kari kečup bez cukru

Kečup môžete konzervovať tak, že ho po krátkom varení naplníte do zaváracích pohárov alebo fliaš. Potom ho pevne uzavrite a otočte hore dnom. Po ochladení sa vytvorí podtlak, ktorý zabráni rozvoju choroboplodných zárodkov a konzervuje kari kečup. Porcie sa potom môžu uchovávať najmenej 3 mesiace.

Dobrú chuť, teším sa na vaše názory!:-)

Poznámka po viacnásobnej spätnej väzbe:
Pretože vlastný cukor, ktorý ovocie obsahuje, sa nedá zázračne odstrániť z paradajok a jabĺk, prírodný produkt nemôže byť úplne „bez cukru“. „Bez cukru“ v recepte prirodzene odkazuje na pridanie vysokokalorických sladidiel.;-)