Domáci pumpernickel - recept s obrázkom

1.Našiel som tu v KB veľa receptov, čo sa dá robiť s pumpernickelom. Teraz je tu jeden, ktorý si môžete pripraviť z kuchárskej knihy z roku 1977, hneď ako získate všetky ingrediencie. Vyskúšame to a odfotíme.

domáci

2.Jemné ražné jedlo prepasírujte do misy a pridajte stredné jedlo. a všetko dobre premiešame.

3.V strede urobte priehlbinu, nalejte vykysnutý kvások a zmiešajte s múkou zo stredu.

4.. Postupne pridávame vodu, soľ a repný sirup a intenzívne pracujeme. Cesto miesime, kým sa neoddelí od misy.

5.cesto vyberieme, misu poprášime múkou, cesto vložíme späť a poprášime ho trochou múky. . Prikryjeme a necháme 3-4 hodiny kysnúť na teplom mieste

6.keď sa objem zvýšil o polovicu, opäť energicky premiešajte a vložte do formy na pečenie, ktorá bola vymastená a vysypaná múkou. Prikryte vlhkou handričkou a udržujte v teple ďalších 20 - 30 minút.

7.Potom cesto posypeme trochou vody, formu pevne zabalíme do alobalu a vložíme do predhriatej rúry na spodnú koľajnicu .

8.120 stupňov; Pečieme 10-12 hodín (najlepšie cez noc)

9.Prvý test urobte s drevenými tyčinkami asi po 10 hodinách. Ak drevo zostane suché, vypnite kachle, odstráňte fóliu a kachle nechajte vychladnúť. Po 60 minútach vyberte a nechajte vychladnúť, vyberte ich z formy a nakrájajte na tenké plátky.