Domáci výrobcovia a moldavské značky kvasu
V letných horúčavách a vlnách horúčav, ktoré sa v tomto období usadili po celej krajine, profituje kvasný nápoj z vysokého dopytu medzi domácimi spotrebiteľmi. Kvass je fermentovaný cereálny nápoj, ktorý sa vyrába pomocou chleba namočeného do vody s droždím, ale aj pomocou ďalších prísad, ako sú hrozienka, med, mäta atď. Zahŕňa množstvo potrebných mikroelementov a vitamínov, ako je kyselina mliečna, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor a aminokyseliny.
Kvas má svoje užitočné vlastnosti vďaka fermentačnému procesu. Mikroorganizmy, ktoré sa počas tohto procesu usadzujú v kvase, normalizujú trávenie a liečia dysbakteriózu. Kvazi chlieb je vhodný pre ľudí, ktorí trpia na gastritídu a majú nízku kyslosť žalúdka, majú srdcové choroby, ľudí s oslabeným nervovým systémom a tých, ktorí si chcú jednoducho zlepšiť náladu. Pôsobenie kvázikyselín sa môže rozložiť a vylúčiť mŕtve alebo choré bunky. Okrem tých, ktoré sú uvedené, kvass posilňuje zubnú sklovinu, lieči vredy a podporuje chudnutie, pretože urýchľuje metabolizmus.
Na svete existujú tri druhy kvasu - chlieb, ovocie, bobule a recepty na jeho prípravu sú početné a rozmanité. Je tiež dôležité vedieť, že kvas je zahrnutý v kategórii „špeciálne pivo“ a obsah alkoholu v kvase kvasníc (vyrobený z kvasnicového chleba) sa pohybuje od 0,7% do 2,6% objem.
Na trhu Moldavskej republiky je množstvo výrobcov kvasu, ktorých produkciu spotrebitelia v krajine celkom oceňujú. Vo väčšine prípadov sa kvas nachádza u miestnych výrobcov piva alebo nealkoholických nápojov a vyrábajú ho známe spoločnosti ako Rusnac-MoldAqua, Beermaster, Moldavský pivovar Efes Vitanta, Gelibert atď.
Rusnac-MoldAqua vyrába kvas pod značkou Ivan Kvasoff, čo je vynikajúci nápoj s nízkou kyslosťou a dokonale vyváženou sladkou chuťou. Pocit sviežosti je ešte zvýraznený príjemnou iskrivou vlastnosťou nápoja. Pridanie takých zložiek, ako je sladový extrakt a prírodná kyselina mliečna, má priaznivý vplyv na chuťové vlastnosti kvasu.
Podnik Beermaster SA z Bălți vyrába značku kvaseného kvasu Bocikovoi ktorý obsahuje absolútne prírodné plyny a kyselinu mliečnu, ktorá vzniká pri prirodzenom kvasení, čo zvýrazňuje špecifickú sladkokyslú chuť, má mikroflóru veľmi užitočnú pre ľudské telo, ako aj vitamíny (B1, B2, PP, D), makro a mikroelementy (Fe, Na, Ca, Mg, P, S, Mo).
Značku vyrába pivovar Efes Vitanta Moldova Brewery kvas obsahujúce zložky ako voda, glukózo-fruktózový sirup, pivný koncentrát (ražný slad, jačmeň, ražná múka), oxid uhličitý, kyselina mliečna. Má klasickú chuť blízku tej, ktorá sa v 80. rokoch vyrábala v Kišiňovskom pivovare a na uliciach sa predávala v sudoch.
"Cascadvin" - spoločnosť z Ialoveni sa špecializuje na výrobu a plnenie fliaš vín, nealkoholických nápojov, nealkoholických a alkoholických nápojov ponúkaných značkami kvass. Hlebnîi a Gorbušca. Cascadvin kvass je nealkoholický nápoj bez pridania cukru a obsahuje pitnú vodu z miestnych studní.
Spoločnosť Gelibert vyrába kvázi pod značkou Derevenschii a je to sedliacky nápoj, ktorý si zachováva tradičnú arómu domáceho chleba a iskrivú chuť pravého kvasu na vidieku.
Mohli by sme tiež spomenúť Chlieb kvázi vyrobené spoločnosťou Kellers od spoločnosti Budești commune, značky ZlatoCvas od spoločnosti Fros Import z Kišiňova alebo Gotter Cvas od spoločnosti Galiaris-Com SRL z Ciorescu.
Kvas sa nachádza aj na medzinárodnom trhu, ale je príliš komercializovaný, plný aditív a veľa cukru. Aj v Amerike, presnejšie v štátoch ako Pensylvánia alebo New York, sa veľa spoločností snaží prinavrátiť kvas, ktorému dodávajú moderné príchute: repa, zázvor, raž a mäta. Je však dôležité vedieť, že konzervačné látky, aromatické prísady, arómy a sladidlá rôznych druhov sa do skutočného kvázi nepridávajú. Avšak práve kvôli tejto „živosti“ má nápoj krátku trvanlivosť - iba dva dni na chladnom mieste.