Donauwelle ovocie, smotana; Čokoláda! - Preppie a ja

Donauwelle je jednou z mojich obľúbených tort. Cesto je okorenené čerešňami a krémom, vďaka čomu je šťavnaté a krémové. A pre mňa veľmi, veľmi dôležité: Donauwelle obsahuje komponenty vyrobené z čokolády! Aj keď je čokoláda hriechom sladkých kalórií, nemôžem od nej držať ruky. Jediným plusovým bodom je, že dokážem šikovne ignorovať čokoľvek, čo neobsahuje čokoládu. Donauwelle určite nie je lichotiaci postavám a pri konzumácii je tiež dosť silný, ale je taký chutný, že sa každú chvíľu pečie.!

Dunajská vlna je v podstate iba zdanlivo namakaná mramorová torta, a preto je výroba celkom jednoduchá. Napriek tomu počas prípravy existujú určité kamene úrazu, o ktorých by ste mali vedieť ... A: Mali by ste si naplánovať veľkorysý čas na dunajskú vlnu, pretože koláč si medzitým vyžaduje dlhšie chladenie a státie.

Tip č. 1: Maslový krém je naozaj sen a zoznam ingrediencií znie veľmi jednoducho. Ale nie je to také jednoduché, ako to znie. Vanilkový puding uvaríte s trochou ďalšieho cukru a po ruke vezmete blok masla. Ale je veľmi dôležité, aby aj puding, aj maslo oboje na miestnosti -Teplota sa ochladila! Hneď ako majú obe zložky izbovú teplotu, môžete mixér zapnúť. Najskôr sa maslo vymieša na hladký krém a potom je puding už iba pri bežiacom mixéri polievková lyžica doplnené. Viem, že sa to zdá byť únavné, ale naozaj to záleží. Ak sa nedodrží jeden z dvoch krokov prípravy, maslo sa oddelí od tekutiny v pudingu a vločkuje. Z jemného, pevného maslového krému sa potom stane vločkovitá, nekonzistentná kaša a potom to už nie je možné nijako napraviť, iba ak ho znova vyrobíte. Čas, ktorý maslový krém potrebuje, sa teda vypláca. Nebuďte príliš netrpezliví! 🙂

Tip č. 2: Vlnovitý vzor v ceste sa vytvorí vtlačením každej jednej čerešne hlboko do surového cesta. Dva poháre čerešní na tomto malom množstve cesta sa mi zdali veľa a v určitom okamihu som nevedel, kam višne vtesnať, pretože celý povrch koláča bol pokrytý čerešňami, ale to bolo určite správne. Nezáleží na tom, či dve čerešne stlačíte na seba. Cesto sa v rúre dobre zdvihne, takže pomer cesta a čerešňa bude po upečení opäť v rovnováhe. Pokiaľ teda nemáte toľko pozornosti k detailom, môžete cesto naraz preliať sitom s čerešňami, ale podľa mňa stojí za to vtlačiť do cesta každú čerešňu jednotlivo.!

Tip č. 3: Aj keď môžete Donauwelle piecť iba ako pomerne veľkú porciu v plechovej podobe a toľko ich vlastne nepotrebujete, nie je to problém. Donauwelle sa dá veľmi dobre zmraziť. Robím to veľmi rád, pretože prácu máš iba raz, ale môžeš z nej jesť viackrát. Takže ak rodina alebo hostia úplne nezatrie dunajskú vlnu, je to pre nás o to lepšie, že ju môžete znova okusovať.

Tento recept má dve možnosti prípravy, ako každá iná na tomto blogu.
Prípravu na Krups Prep & Cook nájdete tu:
Ale teraz dosť chatu, bavte sa pri pečení, tu je návod na konvenčnú prípravu:

Zloženie pre čokoládu a krémovú ovocnú dunajskú vlnu:

robí 12-15 kusov

pre ľahké cesto:

200 g masla alebo margarínu
125 g cukru
2 P. vanilkový cukor
2 štipky soli
4 malé vajcia
300 g pšeničnej múky
1 balíček prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
2 poháre višní

pre tmavé cesto:

1 polievková lyžica mlieka
100 g rozpustenej tmavej čokolády (alebo 2 - 3 lyžice kakaa na pečenie)

pre krémový krém:

100 g cukru
1 P. vanilkový cukor
1 P. vanilkový pudingový prášok
500 ml mlieka
250 g masla

pre glazúru:

200 g tmavej čokolády (ja som použila polevu)
2 lyžice kuchynského oleja (na chrumkavý povlak) ALEBO
20 g kokosového tuku (na mäkký povlak)

Príprava dunajskej vlny pomocou bežných kuchynských potrieb:

Čas na prípravu: približne 2 hodiny (+ 4 hodiny na chladenie a státie), z toho pracovné zaťaženie: približne 2 hodiny.

Krok 0: pripravte pečenie

Uvarte si vanilkový puding podľa pokynov na obale, ale množstvo cukru zvýšte na 100 g
Ihneď po uvarení položte na horúci puding potravinovú fóliu, aby sa zabránilo tvorbe pokožky
Puding som uvaril večer pred samotným jedlom a vložil na noc do chladničky
Maslo a puding nechajte na pracovnej doske, kým nedosiahnu izbovú teplotu (to je pre úspešný krém krém zásadné, pretože inak môže vločkovať a oddeliť sa).

Krok 1: pripravte cesto

2 poháre čerešní prelejte cez sito a dobre sceďte
Maslo, cukor, vanilínový cukor a soľ vymiešame ručným mixérom do peny
pridajte vajcia a šľahajte asi 1 minútu
Pšeničnú múku prepasírujte cez sitko do misy (zabráni sa tak vzniku hrudiek) a pridajte prášok do pečiva a sódu bikarbónu
Pomocou ručného mixéra vmiešajte múku na nízkej úrovni a potom na vysokej úrovni vypracujte homogénne cesto
predhrejeme rúru
Vysoký plech vystelieme pergamenovým papierom (pre jednoduchý plech vystužíme okraj preloženou hliníkovou fóliou).
Mám plech na pečenie na tortu s vysokým okrajom a zodpovedajúcim vekom (veľkosť panvice meraná na vnútornom okraji: cca 35 x 20 cm)
Polovicu cesta dáme do formy a uhladíme (je to naozaj len veľmi tenká vrstva cesta, ale je to tak)
Druhú polovicu opäť zmiešame s mliekom a rozpustenou tmavou čokoládou (alebo kakaom na pečenie)
Nalejte čokoládové cesto na svetlo a na vrchu ho vyhlaďte
Každú čerešňu stlačte veľmi blízko seba do cesta
Stlačením čerešní do cesta sa v cestíčku vytvorí vlnovkový vzor
množstvo čerešní sa môže zdať veľa, ale kľudne všetky čerešne vytlačte do cesta, ak už nie je miesta, hoci aj 2 vrstvy! Pretože cesto v rúre stále veľmi stúpa, bude potom pomer opäť správny
Koláč vložíme do rúry na spodnú tretinu
Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť

Piecť:

Pečieme v dolnej tretine rúry asi 40 minút pri:
Horný/dolný ohrev: 180 stupňov
Cirkulujúci vzduch: 160 stupňov
krátko pred koncom času pečenia test tyčinky odhalí, či je cesto na tortu pripravené skôr.

Krok 2: pripravte maslový krém

akonáhle sú maslo aj puding obidve pri izbovej teplote, maslový krém sa dá zmiešať
Je veľmi dôležité, aby obe zložky mali izbovú teplotu!
Blok masla vymiešame na hladký krém a primiešame vyrovnanú lyžicu vanilkového pudingu
Každú lyžicu pudingu veľmi dobre premiešajte na stále nadýchanejší, tuhý krém na vysokej úrovni
Upozornenie: ak obe ingrediencie nemajú izbovú teplotu alebo ak do masla naraz vmiešate príliš veľa pudingu, môže sa maslo odlupovať a krémový krém stratí jednotnú a stabilnú konzistenciu.
Len čo koláč úplne vychladne, môže sa maslový krém rovnomerne rozotrieť po torte
Pozor: maslový krém sa rozpustí na torte, ak je ešte príliš teplý!
Tortu prikryjeme krémom a vložíme asi na 1 hodinu do chladničky

Krok 3: urobte čokoládový poťah

Tmavú čokoládu rozpustíme s tukom (buď kuchynský olej pre pevnú čokoládovú kôrku alebo kokosový tuk pre jemnú kôrku) vo vodnom kúpeli.
čokoládu rovnomerne rozotrieme na stuhnutý krém na krém (na pomoc som použila hladkú stranu hrebeňovej polevy)
Do čokolády nakreslite zvlnený vzor pomocou hrebeňa alebo vidličky na polevu

Chladte až do podávania a potom si pochutnajte!

Teraz pre výrobu krémovej, ovocnej dunajskej vlny v Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):