DOPAD - Ako správne dať kyslú kapustu

Všetci milovníci kyslosti musia vedieť, ako správne nakladať nakladanú kapustu. Vďaka triku to vyjde perfektne a dodá chuť studeným sezónnym jedlám.

kapustu

Ako správne nakladať nakladanú kapustu. Suroviny na 30 litrový sud alebo plechovku

  • 15 kg bielej kapusty
  • Asi 15 litrov vody
  • 30 gramov hrubej, neoxidovanej soli na liter vody
  • 1 - 2 kusy červenej repy (asi dva kilogramy)
  • Vetvička bazalky
  • 2-3 stopky kôpru

Trik, aby recept dopadol perfektne, je výber kapusty. Mali by to byť jesenné kapusty, s tenšími, tenšími listami. Takto sa kyslá kapusta s kyslou kapustou ukáže ako mimoriadne chutná.

Listy musia byť navyše pevné a bezchybné. Nemali by sa používať na osoby napadnuté chorobou alebo hmyzom nakladaný.

Zároveň je to dôležité aj pri výbere kapusty na nakladaný, a veľkosť ich hláv. Musí mať priemer najmenej 15 centimetrov a najviac 20 centimetrov. Každá kapusta musí zapadnúť cez ústa plechovky.

Ako správne nakladať nakladanú kapustu. Príprava surovín

Prvým krokom, ktorý je mimoriadne dôležitý, je dezinfekcia plechovky alebo suda. Na jeho čistenie môžete použiť roztok horúcej vody a sódy bikarbóny.

Pripravte roztok s lyžicou sódy bikarbóny, jedným litrom vody. Naplňte hlaveň. Nechajte 2-3 hodiny, potom opláchnite teplou vodou. Potom opláchnite studenou vodou.

Ďalej nasleduje príprava kapustnice. Odstráňte prvé dve vrstvy listov. Môže sa tiež odstrániť chrbtica.

Potom je na rade repa. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na polovice. Stonky kôpru sa lámu do hláv dlhých 10 alebo 15 centimetrov.

Potom sa pripravte soľanka. Na liter studenej vody použite 30 gramov soli. Nie viac nie menej! V opačnom prípade sa kapusta pokazí alebo nezomrie.

Ďalším trikom je nechať si po niekoľkých dňoch dve alebo tri malé kapusty, ktoré treba pridať. Dôvod? Veľkosť kapusty v sude sa zmenšuje, takže je tu priestor pre ďalšie.

Ako správne nakladať nakladanú kapustu. Režim „zhromaždenia“

Keď je hlaveň čistá a všetky ingrediencie sú hotové, začína sa „montáž“. Na dno suda dajte bazalku a dva alebo tri kúsky cvikly. Potom vložte kapustu do suda. Najväčšie hlavy musia byť umiestnené ako prvé, v spodnej časti hlavne. Zelná musí byť daná naopak!

Je potrebné pokúsiť sa vyhnúť medzerám v hlavni. Medzi kapustou preceďte zvyšné kúsky cvikly, ako aj kôprové tyčinky. Potom dajte na kapustu v sude záťaž.

Potom naplňte sud soľankou. V tomto kroku je potrebná trpezlivosť. Je dobré, že je soľanka pripravená a nalievaná do suda, postupne, opatrne meraná.

Potom nasaďte veko na plechovku a dobre ho zaskrutkujte. Nechajte to takto 48 hodín. Potom pomocou hadice odstráňte asi polovicu soľanky. Potom naleje späť. Proces sa opakuje každé dva dni po dobu dvoch týždňov.

Správne nakladaná kapusta je hotová asi za päť týždňov. Môže sa konzumovať vedľa jedál studenej sezóny alebo dokonca ako prísada do jedla.