DOPAD - ROZHOVOR Na Svetový deň výživy upozorňuje slávny odborník na výživu
Obezita sa dlho považovala iba za fyzický aspekt spôsobený prejedaním, ale je to ochorenie, pri ktorom telesný tuk a kilá v mnohých prípadoch spôsobujú ďalšie vážne ochorenia. Je dobre známe, že u obézneho človeka existuje vysoké riziko úmrtia na infekciu COVID-19. Obezita a cukrovka patria k najbežnejším komorbiditám zisteným u ľudí infikovaných novým vírusom v prípade smrti. Odborníci na zdravie poukazujú na to, že najmä v súvislosti s pandémiou musíme byť veľmi opatrní pri prijímaní životného štýlu a odporúčať, aby sme sa stravovali správne a s čo najmenej spracovanými výrobkami. Na Svetový deň výživy odborník na výživu Florin Bălănică v rozhovore pre Impact.ro hovoril o tom, aká nebezpečná je obezita v súčasnom epidemiologickom kontexte. Lekár vytvoril špeciálny program obnovy pre ľudí, ktorí unikli vírusu a majú problémy s váhou. Okrem toho nám prezradil, ako by mala vyzerať naša každodenná strava v tomto období a hlavne v chladnom období.
Florin Bălănică: Obézni a diabetici musia byť veľmi opatrní
Reportér: Všetci vieme, že ľudia s ochorením, ako je cukrovka alebo obezita, majú zvýšené riziko úmrtia na infekciu COVID-19. Za týchto podmienok nám, prosím, povedzte, kedy sa má človek začať obávať o svoju telesnú hmotnosť.?
Florin Bălănică: Prostredie, v ktorom žijeme, je obézne, čo znamená, že predisponuje k nadváhe a iným patológiám. Tieto patológie sa nazývajú choroby súvisiace s prebytočným tukom. Po konzultácii so zoznamom ministerstva zdravotníctva, ktorý obsahuje ľudí, ktorí prišli o život v dôsledku infekcie novým vírusom, je všeobecne známe, že tí, ktorí trpia obezitou a cukrovkou, sú náchylní na infikovanie vírusom, spôsobujú komplikácie a prichádzajú o život.
Tieto dve patológie predpokladajú nízku rezistenciu voči iným typom patológií. Čo sa teraz skutočne stalo? Kontext sa zmenil. Vírus zmenil kontext. Prišlo to s okamžitým trestom, a to infekciou, komplikáciami a dokonca stratami na životoch, ktoré niektorých z nás vystrašili, iných nie.
Realita je taká, že sa určite musíme obávať, najmä obéznych a diabetických ľudí, a odpovedať na otázku včas, je to veľmi ťažké a odpoveď je „záleží“.
Sme krajina, kde prevencia neexistuje. Každý by mal mať v dome váhy, ktoré merajú jeho telesné parametre, pravidelne navštevovať špecialistu - rodinného lekára alebo iného, ktorý sa zaoberá prevenciou alebo životným štýlom - a pýtať sa: „Pán doktor, tieto parametre v poriadku súvisia s mojím vekom, pohlavím a stavom? “. A tento špecialista dáva osobe správnu odpoveď.
Radšej ako ochorieme, radšej ochorieme a pokračujeme v nevhodnom životnom štýle a užívame lieky. Viac v rumunčine dávame prednosť tomu, aby prácu za nás urobil niekto iný. Je ľahšie vziať si o polnoci tabletku a zjesť celý koláč, ako ju nezobrať a naučiť sa správne žiť.
Odpoveď: Na školách by mali byť zavedené hodiny výučby potravín?
F.B: Je to nevyhnutné. Zdravie znamená vzdelanie. Podľa potreby učím kurzy výživy a životného štýlu v školách, škôlkach, podnikoch. Je to prístup v oboch smeroch. Ako som už povedal, bohužiaľ prevencia v Rumunsku neexistuje. Ani na lekárskej, ani na vzdelanostnej úrovni. Tieto kurzy sa musia uskutočňovať od útleho detstva a ako prví chodíme do tried my, rodičia. Pretože my sme tí, ktorí vzdelávajú ďalšie generácie.
Dám vám veľmi jednoduchý príklad. Ak vyhodnotíte jedlo a obed alebo občerstvenie, ktoré sú deťom k dispozícii v štátnej alebo súkromnej škole, uvidíte, že takmer žiadne nezodpovedajú realite. Pretože výživa je v podstate pomer medzi energetickými vstupmi a výstupmi.
Musíme tiež vedieť, že počet tukových buniek sa tvorí v prvých siedmich rokoch života. Takže my rodičia sme tí, ktorí tvoria budúcu obéznu, a tí budúci obézni vstupujú do sociálneho systému, ktorý podporuje obezitu. Ak pôjdeme spolu po ulici, nájdeme reštaurácie a reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré predávajú lacné, nekvalitné jedlá a nesprávnu kombináciu.
Musíme jesť kvalitné živiny a nielen živiny, ktoré nám dodávajú pocit sýtosti.
Odpoveď: Aké ďalšie riziká má obézny človek okrem rizika úmrtia na infekciu COVID-19?
F.B: Pacienti, ktorí zažili infekciu COVID-19 a jej komplikácie, začali chodiť na moju kliniku. Po tomto okamžitom treste a strachu si uvedomili, že musia niečo urobiť. Všetci títo ľudia majú zmeny v pľúcnej kapacite, sekrécii pankreatického inzulínu, metabolizme sacharidov a lipidov a ďalšie.
Som špecialista, ktorý som sa nad týmito vecami zamyslel a vytvoril program obnovy, ktorý v prípade iných európskych krajín a Spojených štátov už existuje. Toto zotavenie pacientov, ktorí zažili infekciu COVID-19, je okamžitou realitou.
Obézny človek má predispozíciu ku všetkým metabolickým patológiám, ako je cukrovka, hypertenzia a metabolický syndróm, kĺbovým patológiám, kvôli hmotnosti, ktorá tlačí na kĺby, a súčasne k 13 formám onkologického ochorenia, teda k rakovine.
Obézny človek je sám o sebe chorý z prebytočného tuku, čo znamená zápal aj neprimeranú sekréciu estrogénu, a implicitne to bude osoba, ktorá pre sociálny systém v Rumunsku bude predstavovať veľké náklady.
Ako by malo podľa názoru lekára vyzerať denné jedlo
Odpoveď: Blížime sa k chladnému obdobiu a čerstvé ovocie a zelenina sa už v stánkoch nenájdu. Ako by mala vyzerať naša strava v tomto období?
F.B: Sezónne ovocie a zelenina sú príjemné a majú dobré množstvo živín a energie, ale nesmieme utiecť ani pred mrazenými potravinami. So všetkou otvorenosťou vám hovorím, že mrazená zelenina od spoľahlivých výrobcov je kvalitná. Napríklad si radšej kúpim kvalitný mrazený produkt, ako kupovať tú istú zdanlivo čerstvú mimosezónnu zeleninu, ktorá bola v stánku hodiny alebo dni. Čerstvosť produktu je veľmi dôležitá.
V chladnom období spotrebujeme asi 30% kalorickej potreby na termoreguláciu.
Musíme rešpektovať rovnaké tri hlavné jedlá a dve občerstvenie a musíme jesť (posledné jedlo - n.r.) do 20.00 hod.
Ak sa nám podarí dodržať 18.00 hod. Ako čas posledného jedla, získali by sme veľa. Inak môžeme použiť citrusové plody, ktoré sú k dispozícii túto sezónu.
Ráno môžeme podávať jedlo z ovocia, ktoré môže byť kivi, ananás, grapefruit alebo pomaranč. Potom by mohlo byť prvé občerstvenie probiotikum, jogurt alebo chudý syr. Na obed môže byť moriak so zelenými fazuľkami a pre ľudí, ktorí nejedia mäso, sa môžu priblížiť k bielkovinám rastlinného pôvodu (cícerový šalát, šošovicová krémová polievka). V druhej časti dňa, keď klesá metabolizmus, môžeme pri druhom občerstvení pristúpiť k ďalšiemu probiotiku a večer nikdy neurobíme chybu, ak si dáme bielu rybu so šalátovou oblohou.
Tiež na obed sme mohli jesť bravčovú panenku alebo bravčovú kotlinu so zelenými fazuľkami, ale nie každý deň. S bravčovým mäsom sa nestalo nič zlé, je ťažko stráviteľné.
Odpoveď: Všetci poznáme kampaň orgánov na prevenciu niektorých chorôb, vysielanú v médiách pod výzvou: „Pre svoje zdravie sa vyhýbajte konzumácii soli, cukru a tukov.“ Koľko soli a cukru by mal človek s normálnou výškou a hmotnosťou denne skonzumovať?
F.B: Svetová zdravotnícka organizácia stanovila normy pre cukor a soľ, veci sa však líšia od človeka k človeku. Hlavnou príčinou úmrtnosti v Rumunsku a vo svete sú kardiovaskulárne choroby, hlavným dôvodom je prebytok soli. Musíme dbať na použitie sodíka v soli v našej každodennej strave. Spracované potraviny a spotrebiteľské balenia sú veľmi bohaté na sodík a bude pre nás ťažké prečítať si štítok produktu, ktorý zvýrazní množstvo soli.
Denne konzumujeme medzi 8 - 12 gramami soli, čo vedie k vysokému krvnému tlaku. Normy WHO hovoria, že by sme mali konzumovať menej ako 5 gramov. Bolo by to dobré aj 2 - 3 gramy. Je to ako čajová lyžička strúhanej soli.
Z hľadiska spotreby cukru sú veci ešte vážnejšie. Cukor, bohužiaľ, je ukrytý v akomkoľvek jedle. Vychádzajúc z práškového mlieka, všetky formy predbalených potravín obsahujú cukor v tej či onej podobe.
Množstvo 50 - 60 mg cukru za deň je optimálne množstvo na to, aby ste mohli mať potrebné sacharidy, ale dôležitejšie ako tento je typ sacharidu, ktorý konzumujeme. Odporúčam svojim pacientom, podľa mojej metódy, konzumovať sacharidy, ktoré si udržali svoju vlákninu, teda celozrnné výrobky. Celozrnný chlieb, celozrnné výrobky, celozrnné cestoviny.