Doplnkové látky - dohľad nad potravinami Horné Rakúsko

Čo je to prísada?

Potravinárska prídavná látka: látka s výživovou hodnotou alebo bez nej, ktorá sa zvyčajne nekonzumuje ako potravina samotná ani sa nepoužíva ako charakteristická zložka potraviny a ktorá sa do potraviny pridáva z technologických dôvodov počas jej výroby, spracovania, prípravy, úpravy, balenia, prepravy alebo skladovania, pričom je ňou sama alebo jeho vedľajšie produkty sa priamo alebo nepriamo stávajú alebo sa môžu stať súčasťou potravy.

Kedy je možné prísadu použiť?

Doplnkové látky sa môžu používať až po schválení úradom EFSA. Budú zahrnuté do príloh II (Zoznam Spoločenstva obsahujúcich prídavné látky v potravinách povolených v potravinách) a III (Zoznam Spoločenstva obsahujúcich prídavné látky v potravinách povolených na použitie v prídavných látkach v potravinách, potravinárskych enzýmoch a potravinárskych arómach) k nariadeniu 1333/2008, hneď ako budú splnené nasledujúce podmienky a prípadne ďalšie legitímne faktory, ktoré je potrebné zohľadniť. - vrátane environmentálne významných faktorov - sú splnené:

potravinárska prídavná látka je pri navrhovanej dávke zdravotne nezávadná pre spotrebiteľa za predpokladu, že dostupné vedecké údaje umožňujú posúdenie,
- existuje dostatočná technická nevyhnutnosť a nie sú k dispozícii žiadne ďalšie ekonomicky a technicky uskutočniteľné metódy a -
použitie prídavnej látky v potravinách nezavádza spotrebiteľov.

Potravinárske prídavné látky sú zahrnuté do zoznamov Spoločenstva v prílohách II a III, iba ak sú prospešné pre spotrebiteľov, a preto slúžia na jeden alebo viac z týchto účelov.

Udržiavanie výživovej kvality potravín;
Poskytovanie prísad alebo prísad do potravín potrebných pre skupiny spotrebiteľov s osobitnými stravovacími požiadavkami;
Podpora stálej kvality alebo stability potraviny alebo zlepšovanie jej organoleptických vlastností za predpokladu, že to nezmení povahu, podstatu alebo kvalitu potraviny takým spôsobom, že dôjde k zavádzaniu spotrebiteľov;
Použitie ako pomocný materiál pri výrobe, spracovaní, príprave, úprave, balení, preprave alebo skladovaní potravín vrátane potravinárskych prídavných látok, potravinárskych enzýmov a potravinárskych aróm, pokiaľ sa prísada nepoužíva na zníženie účinkov použitia nedostatkových surovín alebo nežiaducich účinkov vrátane sanitárnych procesov alebo Maskovanie techník v priebehu ktorejkoľvek z týchto činností.

Bez ohľadu na písmeno a) môže byť potravinárska prídavná látka, ktorá znižuje výživovú kvalitu potraviny, zahrnutá do zoznamu Spoločenstva v prílohe II, ak

toto jedlo nie je dôležitou súčasťou bežnej stravy resp
prídavná látka v potravinách je potrebná pri výrobe potravín pre skupiny spotrebiteľov so zvláštnymi stravovacími potrebami.

Do nasledujúcich potravín sa nesmú pridávať žiadne prídavné látky, aby sa zabránilo uvedeniu spotrebiteľa do omylu

Neošetrené potraviny podľa článku 3 nariadenia (ES) č. 1333/2008 (potraviny, ktoré neboli podrobené nijakému ošetreniu, ktoré vedie k podstatnej zmene pôvodného stavu potraviny)
Med podľa smernice Rady 2001/110/ES
Neemulgované oleje a tuky živočíšneho alebo rastlinného pôvodu
maslo
Neochutené pasterizované a (tiež pri veľmi vysokej teplote) sterilizované mlieko a neochutené pasterizované krémy s plným obsahom tuku (okrem nízkotučného krému)
Neochutené fermentované mliečne výrobky, po fermentácii tepelne neupravené
Neochutené cmar (okrem sterilizovaného cmaru)
Prírodná minerálna voda podľa smernice Európskeho parlamentu a Rady 2009/54/ES a pramenitá voda, ako aj všetka balená alebo inak balená voda
Káva (okrem ochutenej instantnej kávy) a kávové extrakty
Neochutený listový čaj
Druhy cukru podľa smernice Rady 2001/111/ES
Suché cestoviny, s výnimkou bezlepkových cestovín a/alebo cestovín určených pre nízkobielkovinovú diétu, v súlade so smernicou Európskeho parlamentu a Rady 2009/39/ES

Klasifikácia doplnkových látok do funkčných tried

V závislosti na vlastnosti sú prísady rozdelené do rôznych funkčných tried.

Vďaka rôznemu použitiu môžu byť niektoré prísady zaradené do rôznych funkčných skupín (napr. Kyselina askorbová sa môže používať ako antioxidant aj ako okysľovač).

V akom množstve sa môžu prísady používať?

(1) ako použité množstvo sa stanoví najnižšia dávka nevyhnutná na dosiahnutie požadovaného účinku; je potrebné vziať do úvahy nasledujúce skutočnosti

stanovený prijateľný denný príjem (ADI) alebo ekvivalentné hodnotenie potravinovej prídavnej látky a pravdepodobný denný príjem zohľadňujúci všetky zdroje;
ak sa potravinárske prídavné látky používajú v potravinách, ktoré konzumujú konkrétne skupiny spotrebiteľov, možný denný príjem potravinárskej prídavnej látky spotrebiteľmi v týchto skupinách.

(2) V určitých prípadoch nie je stanovená žiadna maximálna číselná hodnota pre potravinárske prídavné látky (quantum satis). Aditíva sa potom používajú podľa princípu quantum satis.

Na vyhodnotenie prídavných látok v potravinách výňatok z domovskej stránky úradu EFSA o maximálnom povolenom množstve prídavných látok v potravinách:

„V rámci svojich hodnotení bezpečnosti prídavných látok v potravinách EFSA stanovuje prijateľný denný príjem (ADI) pre každú jednotlivú látku, kedykoľvek je to možné (tj. Ak sú k dispozícii dostatočné informácie). ADI je množstvo jednej látky Látka, ktorú môže človek prijímať každý deň po zvyšok svojho života bez toho, aby predstavovala významné riziko pre svoje zdravie. Hodnoty ADI sa zvyčajne uvádzajú v miligramoch (látky) na kilogram telesnej hmotnosti za deň (mg/kg telesnej hmotnosti/deň). -Hodnota sa môže vzťahovať na konkrétnu doplnkovú látku alebo skupinu doplnkových látok s podobnými vlastnosťami. Pri prehodnocovaní predtým povolených doplnkových látok môže EFSA po vyhodnotení všetkých dostupných vedeckých dôkazov buď potvrdiť alebo zmeniť existujúcu hodnotu ADI. “

Maximálne hodnoty pre príslušné prísady, ako aj kompletný zoznam všetkých v súčasnosti schválených prísad nájdete v EU VO 1129/2011

Označovanie prídavných látok v potravinách

Až na jednu výnimku (modifikované škroby) musí byť označenie prídavných látok vždy rozdelené na dve časti. Prvá časť štítku obsahuje triedu prísad, napr. Ihneď potom musí byť použitá prísada uvedená buď v celom svojom názve, napr. Kyselina citrónová, alebo pod jej číslom E - v tomto prípade E 330.

Produkt s niekoľkými prísadami možno označiť oboma spôsobmi, t. J. Triedou a celým menom na jednej strane, triedou a zodpovedajúcim číslom E na druhej strane.