Doplnky výživy a ich vplyv na
Seminárna práca 2014 26 strán
Ukážka čítania
Obsah
2. Doplnky výživy
2.1 Právna situácia NEM v Nemecku
2.2 Základné typy Nem
2.2.1 Sacharidy
2.2.1 Tuky
2.2.2 Bielkoviny a aminokyseliny
2.2.3 Antioxidanty
3. Možné použitia NEM v športe
3.1 Vytrvalostné športy
3.2 Cvičenie s vlastnou váhou
4. Analýza určitých Nem
4.1 Pozitívny príklad kreatínu
4.1.1 Ako funguje kreatín
4.1.2 Vplyv na výkon športovca
4.2 Negatívny príklad L-karnitínu
5. Výživové požiadavky súťažného športovca
5.1 Zdravá športová výživa
7. Príloha
7.1 Bibliografia
7.1.1 Textové zdroje
7.1.2 Zdroje obrázkov
Doplnky výživy a ich vplyv na výkonnosť športovcov
1. Úvod
„Honba za novými svetovými rekordmi sa čoskoro skončí. Pretože niekde ľudia dosahujú svoje výkonnostné limity. Atletika bude musieť skôr alebo neskôr žiť opäť bez rekordov. “1 To bolo proroctvo nemeckého športovca a olympijského medailistu Haralda Schmida z roku 1993 pre budúcu atletiku. Ale dnes, o 21 rokov neskôr, sa deje presne naopak: atletický priemysel prekvitá, každý rok sa vytvárajú a prekonávajú rekordy a úspechy športovcov, ktoré sa predtým považovali za nemožné, sú dnes už samozrejmosťou. Vynára sa teda otázka príčin neustáleho zvyšovania výkonu, v ktorom sa názory odborníkov líšia, najmä v jednom bode. Okrem vylepšenia z hľadiska materiálu a požiadaviek, ktoré čoraz viac minimalizujú fyzikálne a technicky limitujúce faktory a ktoré sú všeobecne odôvodnené pokračujúcim technologickým pokrokom, ide najmä o čoraz väčšie používanie doplnkov výživy (skrátene Nem), o ktorých vplyv na výkonnosť športovcov, odborníkov, vedcov a športovcov naďalej nesúhlasí.
Na jednej strane existujú nem, ktoré obsahujú určité látky, o ktorých sa preukázalo, že katalyzujú a indukujú biologické procesy na zvýšenie výkonu spotrebiteľa. Na druhej strane, väčšinu z týchto katalyzujúcich a anabolických látok môže už ľudský organizmus produkovať nezávisle, alebo sa môžu v potrebnom rozsahu prirodzene absorbovať zdravou a vyváženou stravou. Sľubovaný účinok mnohých NEM navyše nebol vedecky dokázaný a môžu dokonca vyvolať množstvo rôznych vedľajších účinkov, a tým aj zdravotných rizík, čo potvrdzuje aj lekárska komisia Medzinárodného olympijského výboru (IOC Medical Commission): „[...] je podporovaných iba niekoľko výrobkov spoľahlivým výskumom a niektoré môžu byť pre športovca dokonca škodlivé. “2 To tiež vyvoláva otázku skutočnej potreby Nem, aby sa udržala konkurencieschopnosť v súťažných športoch, a či si zdravá a vyvážená strava vyžaduje použitie Nem, aj v súťažných športoch, by mohol úplne nahradiť.
Táto otázka je vysvetlená podrobnejšie nižšie pomocou požiadaviek na výživu u konkurenčných športovcov a možného príjmu prostredníctvom zdravej výživy. Nem a jeho možné použitia sú definované presnejšie a efekt a skutočná funkcia sú explicitne diskutované na dvoch príkladoch.
2. Doplnky výživy
Potravinové doplnky sú syntetické alebo biologicky založené výrobky, ktoré sú určené na zlepšenie prísunu výživných a fyziologických látok, a tým aj metabolizmu. Prvý Nem založil v roku 1927 maďarský vedec Albert Szent Györgyi, ktorý objavil vitamín C a jeho liečivú funkciu pre telo. Pri tom vyvinul liek, ktorý sa používal na liečenie chorôb, ako je skorbut, a ktorý by sa mohol brať popri dennej strave. Študent neskoršieho nositeľa Nobelovej ceny túto myšlienku ďalej rozvíjal a nakoniec vyrobil doplnok výživy, ktorý okrem iného obsahoval bielkoviny, sacharidy a vitamíny a už nemal iba funkcie liečenia chorôb, ale všeobecne slúžil na zvýšenie výkonu a metabolizmu ľudského tela. 3
Dnes majú doplnky stravy rôzne podoby s rôznymi účinkami a využitím. Nem sa už nepoužívajú iba na doplnenie denných potrebných živín, ale používajú ich športovci na stimuláciu anabolických metabolických procesov, na krátke uvoľnenie veľkého množstva energie, napríklad na stiahnutie svalov alebo na odbúravanie tukového tkaniva. Mnohé zo sľúbených účinkov a výsledkov však neboli vedecky dokázané alebo vedecky vyvrátené a dokonca existujú určité zdravotné riziká, ktoré vyplývajú z individuálnej neznášanlivosti určitých látok, predávkovania alebo zlej kvality a kontaminácie výrobkov. 4 V neposlednom rade má priemyselné odvetvie, ktorého príjem v Nem za posledné roky dramaticky vzrástol, a ktorý je preto zodpovedný za to, že sa tieto výrobky čoraz viac stávajú komerčným produktom, negatívne vplýva na kvalitu a význam výrobkov.
Napriek tomu pre Nem neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na kontrolu kvality a legálne výrobky sú dostupné bez lekárskeho predpisu a bez vekových obmedzení, pretože sa legálne považujú za potraviny. Pre vysoko výkonných a profesionálnych športovcov je tiež dôležité vedieť, či je určitý Nem klasifikovaný ako dopingový prostriedok, a preto je v súťaži zakázaný. Takzvaný kolínsky zoznam ponúka spoľahlivý prehľad bežných, voľne dostupných Nem, ktoré majú minimalizované riziko dopingu.
2.1 Právna situácia NEM v Nemecku
Podľa právnych predpisov EÚ sú potravinové doplnky klasifikované ako potraviny podľa smernice 2002/46/ES, a preto sa všeobecne používajú na výživu alebo na potešenie. Vyhláška o doplnkoch výživy (NemV) definuje doplnok výživy podľa § 1 NemV ako koncentrát výživných látok alebo iných látok, ktorý sa konzumuje v dávkovanej forme a je určený na doplnenie bežnej stravy iba s výživovo-špecifickým alebo fyziologickým účinkom. alebo v zložení. Zvyčajne sú dodávané vo forme kapsúl, tabliet, prášku alebo tekutiny, a môžu sa preto užívať buď oddelene, alebo ako zmes s inými potravinami, napríklad s mliekom.
2.2 Základné typy Nem
Pojem „doplnok výživy“ je veľmi široký všeobecný pojem pre všetky látky, ktoré sa môžu užívať v akejkoľvek forme a ktoré sú určené na doplnenie príjmu živín. Nem sa dá všeobecne rozdeliť do dvoch kategórií. Na jednej strane existujú doplnky, ktoré sú primárne určené na kompenzáciu nedostatku živín, najmä u starých ľudí alebo chorých. Na druhej strane existujú NEM, ktoré sú určené na katalyzovanie alebo indukciu špecifických metabolických procesov cieleným spôsobom s cieľom riadiť anabolické, antikatabolické a energeticky syntetické procesy a umožniť tak rýchlu výrobu energie s vysokým výťažkom. Posledné spomenuté sú obzvlášť dôležité pre súťažiacich športovcov.
Vďaka mnohým rôznym funkciám a účinkom je ťažké tieto doplnky jednoznačne jednoznačne kategorizovať, ale existuje niekoľko základných typov, do ktorých je možné tieto Nem rozdeliť na základe ich funkcie v závislosti od príslušnej látky. 6.
2.2.1 Sacharidy
Príjem sacharidov je možné doplniť rôznymi koncentráciami sacharidov. Bežné sú napríklad energetické tyčinky alebo gély, ktoré obsahujú ako mono-, tak polysacharidy vo vysokých koncentráciách, a tak sľubujú zvýšenie dostupnosti glukózy v krvi a rýchlejšiu tvorbu energie. 11
2.2.1 Tuky
Tuky alebo mastné kyseliny majú veľmi vysokú hustotu energie, a preto sú najdôležitejším zásobníkom energie pre človeka, najmä pri dlhej vytrvalostnej námahe. Oxidácia mastných kyselín, tj. Výroba energie z mastných kyselín, rastie s intenzitou činnosti. Je to primárny zdroj energie, najmä v prípade záťaží nízkej až strednej intenzity. V rozsahu vysokej intenzity zaberá oxidácia glukózy a glykogénu väčšiu časť dodávky energie. Napriek tomu sú tukové zásoby v mnohých športoch považované za stresujúce a tiež z estetického hľadiska, preto sa ich pokúšame zbaviť pomocou nízkotukovej diéty v kombinácii s intenzívnym cvičením. 12
Často, nielen medzi športovcami, sa ako doplnok používajú takzvané „spaľovače tukov“, ktoré majú katalyzovať fyziologické spaľovanie tukov. Príkladom toho sú karnitínové prípravky, ktoré obsahujú aminokyselinovú zlúčeninu L-karnitín. L-karnitín hrá zásadnú úlohu v energetickom metabolizme ako akceptor mastných kyselín (pozri 4.2 negatívny príklad L-karnitínu). Aj tu sa však dokázalo, že ďalší izolovaný karnitín nemá lepší účinok, najmä preto, že zdravé telo už produkuje dostatočné množstvo karnitínu a prijíma ho potravou.
2.2.2 Bielkoviny a aminokyseliny
Proteíny, tiež známe ako bielkoviny, tvoria centrálny bunkový stavebný blok ľudského tela. Skladajú sa z rôznych esenciálnych aminokyselín, takzvaných proteinogénnych aminokyselín. 13 U nich sa rozlišuje medzi esenciálnymi aminokyselinami, ktoré si telo nedokáže samo syntetizovať, a ktoré sa preto musia prijímať potravou, a neesenciálnymi aminokyselinami, ktoré si organizmus dokáže syntetizovať nezávisle. 14 aminokyselín má pre súťažiacich športovcov zásadný význam, pretože tvoria primárne základný stavebný kameň pre budovanie a regeneráciu svalov. Neesenciálne aminokyseliny, ako je L-arginín, slúžia ako východiskový materiál pre energetický metabolizmus a ako spúšťač určitých reakcií tela, napríklad budovania svalov. Esenciálne aminokyseliny sú zodpovedné hlavne za biosyntézu bielkovín a tvoria tak materiál pre procesy budovania tkanív. 15 Takzvané aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (skrátene BCAA), tj valín, leucín a izoleucín, hrajú obzvlášť dôležitú úlohu pri budovaní svalov. Inhibujú centralizovanú únavu a odbúravanie bielkovín vo svalovom tkanive a pomáhajú pri regenerácii počas fázy zotavenia. 16
V izolovanej forme sú ďalšie BCAA veľmi populárne ako Nem, pretože majú zvyšovať spomínané účinky. Kreatínový doplnok je tiež veľmi populárny a bude sa o ňom podrobnejšie diskutovať nižšie. Formálne je odvodený z aminokyselín a je to tiež organická kyselina, ktorú si telo syntetizuje samo. 17 Proteínové doplnky tiež slúžia na zabezpečenie ďalších proteínov, ktoré sa dajú premeniť na nové svalové tkanivo. Bolo vedecky dokázané, že „[...] časovaný príjem určitých zdrojov bielkovín zlepšuje regeneráciu u silových športovcov a má pozitívny vplyv na budovanie a udržiavanie svalov.“ 18
Avšak pri doplnkoch BCAA, ako aj pri všetkých ostatných doplnkoch aminokyselín a bielkovín, nebol skutočný lepší účinok izolovaných látok vedecky dokázaný, pokiaľ ide o prirodzené vstrebávanie prostredníctvom potravy. Je však dokázané, že príjem látky, ktorý prekračuje bod fyziologickej kompenzácie, nemá žiadne pozitívne účinky. Predávkovanie môže dokonca poškodiť tkanivo, vlastný aparát tela a metabolické choroby. 19
2.2.3 Antioxidanty
Antioxidanty, ako už názov napovedá, zabraňujú oxidácii vysoko reaktívnych voľných kyslíkových radikálov, ktoré sa tvoria v tele a ktoré môžu spôsobiť nadmerné poškodenie buniek. 20 Najmä u športovcov, ktorí intenzívne trénujú, sa kvôli zvýšenej metabolickej aktivite môže stať, že sa vytvorí veľmi veľa z týchto reaktívnych kyslíkových väzieb. Aby sa zabránilo tejto škodlivej reakcii, organizmus používa antioxidanty, ktoré môžu byť produkované endogénne a prijímané potravou. Látky s antioxidačným účinkom sú napríklad vitamín A a vitamín E.
Aj tu priemysel ponúka rôzne doplnky, ako napríklad vitamín C, provitamín A alebo explicitné antioxidanty, ktoré majú podporovať organizmus. Aj tu však chýbajú spoľahlivé vedecké správy, ktoré potvrdzujú lepší účinok užívania v izolovanej forme.
2 Lekárska komisia MOV, 2010
3 Pozri historické fakty, 2013
4 Pozri IOC Medical Commission, 2010
5 Pozri spolková vláda Nemeckej republiky: Nariadenie o doplnkoch výživy (nemV), 24. mája 2004 (naposledy zmenené v článku 2 V z 23. októbra 2013 I 3889).