Doplnky železa - Príliš veľa železa v krvi Príznaky - Príznaky nedostatku železa - Potreba železa
Dipl. Oec. trofej. Stefan Weigt
Unavený, vyčerpaný, bledý a nesústredený - to dokáže iba to Nedostatok železa reklamy farmaceutického priemyslu. Sú zamerané predovšetkým na ženy, pretože s nimi sa rýchlejšie vyčerpajú zásoby železa v tele. Menštruácia pravidelne spôsobuje stratu krvi a tým aj železa. Okrem toho sa počas tehotenstva a dojčenia vyžaduje viac stopových prvkov.
Rôzne príčiny nedostatku železa
Za nedostatok železa je zodpovedná nerovnováha medzi príjmom železa a jeho potrebou. Príliš málo železa sa absorbuje, ak z. Prítomné sú poruchy trávenia a absorpcie alebo zápal žalúdočnej sliznice.
Podvýživa alebo podvýživa môžu tiež viesť k nedostatku železa.
Má mierny nedostatok železa zmysel?
Zjavný nedostatok železa s rozpoznateľnými príznakmi je v západných priemyselných krajinách pomerne zriedkavý. Reprezentatívna štúdia zistila, že iba 0,6% nemeckých občanov má anémiu z nedostatku železa, pri ktorej sa v krvi tvorí príliš málo hemoglobínu. Latentný nedostatok bol diagnostikovaný u 4% bez toho, aby sa postihnutá osoba sťažovala na typické príznaky. Podľa vedcov výsledky ukazujú, že väčšina Nemcov nepotrebuje ďalšie železo. Iní vedci toto hodnotenie potvrdzujú. Keď porovnávali ženy, ktoré pravidelne užívali ďalšie železo, s tými, ktoré neužívali doplnky železa, nezistili žiadne rozdiely v ich stave železa. Zásoby železa, ktoré sa znižujú počas tehotenstva, sa v posledných štúdiách dokonca považujú za fyziologicky užitočné. Telo sa môže pokúsiť bojovať proti bakteriálnym infekciám prostredníctvom nízkej hladiny železa. Ak sú hladiny železa nízke, majú baktérie k dispozícii menej železa, ktoré je potrebné pre rast.
Aké hladiny železa sú normálne?
Nedostatok železa: smerné hodnoty pre železo sú príliš vysoké?
Vedci venovali osobitnú pozornosť vegetariánom za posledných 20 rokov. Znovu a znovu vyvstávalo podozrenie, že bezmäsitá strava vedie k jej nedostatku, pretože železo je v rastlinnej potrave dostupné iba asi z 5 - 15%. Telo môže využiť asi 20% železa obsiahnutého v mäse. Nie je preto prekvapením, že hodnoty železa u vegetariánov a vegánov, ktorí tiež nejedia vajcia, mlieko ani mliečne výrobky, sú väčšinou v dolnej normálnej hodnote. Prekvapivo však tieto skôr nízke hodnoty neviedli k žiadnym fyziologickým nevýhodám, ako je slabý výkon alebo anémia. Štúdie nastoľujú otázku, či hodnoty železa, ktoré sa v súčasnosti považujú za normálne, nie sú nastavené príliš vysoko.
Príliš veľa železa v krvi môže byť tiež toxické
Iba pri niekoľkých výživných látkach je rozsah medzi nevyhnutným príjmom a škodlivou dávkou taký úzky ako pri železe. Podľa reprezentatívnej štúdie VERA je v Nemecku takmer toľko ľudí, ktorí sú nedostatočne zásobovaní železom, ako ľudí s nadmerným obsahom železa. Ďalšie železo sa má preto podávať iba pod lekárskym dohľadom, ak bol zistený jasný nedostatok. Prax vyzerá, bohužiaľ, inak. Väčšinu doplnkov železa si neistí spotrebitelia kupujú sami. Vedci však varujú pred samoliečbou takýmito prípravkami. Pretože príliš veľa železa môže byť škodlivé.
Tip na seminár
Vegánska celozrnná kuchyňa
s Edith Gätjen
Zvýšené hladiny železa sa považujú za rizikový faktor pre srdcové choroby ako arterioskleróza a infarkty, pretože voľné ióny železa podporujú tvorbu kyslíkových radikálov. Radikály sú veľmi reaktívne chemické látky a môžu poškodiť veľké množstvo bunkových zlúčenín. Okrem iného spúšťajú oxidáciu lipidov, ktorá je zodpovedná za vývoj artériosklerózy. Dá sa tiež predpokladať, že tvorba radikálov spôsobených železom zvyšuje riziko rakoviny. Rôzne štúdie, v ktorých sa pozorovali väčšie skupiny obyvateľstva, potvrdzujú súvislosť medzi zvýšeným príjmom železa a zvýšeným rizikom rakoviny. Vyšetrovanie dokonca vedie k záveru, že dokonca aj hodnoty železa, ktoré sú v hornom normálnom rozmedzí, majú vyššie riziko nádorových ochorení. O dôvod viac, aby ste prehodnotili hladinu železa, ktorá sa považuje za normálnu.
Nedostatok železa: doplnky železa užívajte iba v prípade ich nedostatočného prísunu
Doplnky železa sú však pravdepodobne pre ľudí s nedostatkom služieb neškodné. Pri nedostatku železa je železo dodávané vo veľkých množstvách okamžite viazané na transportný proteín transferín. Železo sa rýchlo odstráni a použije sa na výrobu červených krviniek. To znamená, že pre tvorbu radikálov je k dispozícii iba niekoľko voľných iónov železa. Organizmus si navyše vytvoril ochranné mechanizmy, pomocou ktorých sa dokáže v určitých medziach chrániť pred nadmerným vstrebávaním železa. Podľa toho, ako dobre sú zásoby železa naplnené, telo absorbuje iba zlomok železa obsiahnutého v potravinách. Pri dostatočnej starostlivosti je to v priemere okolo 10%. Ak sú prázdne zásoby železa, môže sa miera resorpcie zvýšiť na 30%. U tehotných žien bola v poslednom trimestri tehotenstva nameraná miera nad 60%.
Doplnky železa: Pozor na samoliečbu
Tento ochranný mechanizmus má však svoje limity. Ak sa prijme príliš veľa železa, poškodia sa regulačné črevné bunky a minerál sa dostane do krvi bez prekážok. Nadmerný príjem železa môže napádať cievy, srdce a pečeň a zvyšovať náchylnosť k infekciám. Aj inak neškodné baktérie môžu potom viesť k vážnym infekciám. Známym príkladom preťaženia železom sú juhoafrický bantus. Tento kmeň varí kyslé pivo v železných hrncoch, ktoré vytvárajú ľahko dostupné zlúčeniny železa. Pravidelná konzumácia piva mala za následok ukladanie železa v pečeni, pankrease a srdci. Každý piaty človek s preťažením železom dostal cukrovku a srdcové zlyhanie bolo hlavnou príčinou smrti.
Tento príspevok je
v UGBFóra,
vydáva odborný časopis pre udržateľnú výživu.
"Viac."
U nás sú ľudia s ochorením na ukladanie železa hemochromatózou obzvlášť ohrození dodatočným obsahom železa. Dedičné ochorenie sa zvyčajne vyskytuje iba od 50. roku života. Dôvodom je, že ochranné mechanizmy proti preťaženiu železom už nefungujú. Ak postihnutí budú dlhodobo užívať doplnky železa, môže dôjsť k cukrovke a poškodeniu orgánov. Zatiaľ čo je postihnutých iba 0,2 - 0,5% populácie, následky môžu byť závažné. To je tiež dôvod, prečo sa horlivo diskutuje o obohatení základných potravín o železo, ktoré je v USA vyžadované zákonom. Asi milión ľudí je postihnutých chorobou z ukladania a ohrozených všeobecnou akumuláciou.
Aj zástancovia doplnkov železa odporúčajú samoliečbu. Ďalšie železo sa nemá užívať dlhšie ako šesť mesiacov a iba pod lekárskym dohľadom.
Vedľajšie účinky doplnkov železa
Doplnky železa sú tiež kriticky hodnotené kvôli častým vedľajším účinkom. Každý štvrtý človek sa sťažuje na nevoľnosť, zvracanie, pálenie záhy, hnačky, zápchu alebo bolesti žalúdka. Ak sa dávka zvýši nad obvyklé množstvo, vedľajšie účinky sa vyskytujú ešte častejšie. To robí problém najmä ženám v prvých týždňoch tehotenstva, ktorým sa často predpisujú doplnky železa. V tejto fáze často trpíte nevoľnosťou a zvracaním, ktoré zhoršujú doplnky železa. To môže viesť k nedostatočnému prísunu ďalších živín. Najmä zinok sa počas tehotenstva považuje za rozhodujúcu živinu. Životne dôležitý stopový prvok je obzvlášť dôležitý pre rast nenarodeného dieťaťa a priebeh tehotenstva bez komplikácií. Pri prehltnutí doplnkov železa môže existovať riziko, že sa absorbuje príliš málo zinku. Zinok a železo sa vstrebávajú cez črevnú sliznicu rovnakým spôsobom. Ak sa dodá viac železa, blokuje sa spoločná transportná cesta, takže sa menej zinku dostane do buniek tela.
Nedostatok železa počas tehotenstva
Správna výživa proti nedostatku železa
Najdôležitejšie je predchádzať prázdnym zásobám železa cielenou stravou. Väčšinou je možné vylúčiť nadmernú ponuku. V rybách, mäse a mäsových výrobkoch sa železo vyskytuje v ľahko dostupnej forme, ktorá sa nazýva hemové železo. Mäsové a rybie bielkoviny tiež zlepšujú dostupnosť rastlinného železa. Príležitostne malé jedlá z rýb a mäsa (1 - 2 týždenne) postačujú s inak vyváženou stravou, aby sa zabránilo nedostatku železa.
Ale ani vegetariáni sa nemusia báť anémie z nedostatku železa, ak vezmú do úvahy podporné a inhibičné látky v strave. Zeleninové potraviny obsahujú nehemovo viazané železo, ktoré je väčšinou v trojmocnej forme (Fe 3+). Predtým, ako sa môže absorbovať cez stenu čreva, musí sa redukovať na dvojmocné železo (Fe 2+). Redukcia sprievodných látok v potravinách, napr. B. Vitamín C a kyselina mliečna preto uprednostňujú dostupnosť. Vitamín C môže zvýšiť dostupnosť železa z rastlinných potravín až sedemnásobne. Pohár pomarančového džúsu alebo ovocia k jedlám má preto pozitívny vplyv na prísun železa.
Zabráňte nedostatku železa
Niektoré potraviny majú opačný účinok a môžu brzdiť vstrebávanie železa, napríklad káva, čierny čaj alebo mlieko a mliečne výrobky. Nemali by sa konzumovať súčasne s jedlami bohatými na železo. Medzi zeleninové jedlá bohaté na železo patria strukoviny, rôzne listové šaláty, niekoľko druhov kapusty a fenikel. Sójové bôby tiež obsahujú veľa stopových prvkov, ale dostupnosť je výrazne znížená sójovým proteínom. Celé zrná tiež prispievajú k dodávke železa, aj keď obsahujú inhibičné zložky, ako je kyselina fytová a vláknina. Na prevenciu a boj proti nedostatku železa je najlepším receptom správny výber a kombinácia jedál. Doplnky železa sú pre väčšinu ľudí nadbytočné.
LITERATÚRA:
BITSCH, R .: Požiadavky na železo a vegetariánska strava. In: Nutrition review 6/43. Vol., Pp. 214-217, 1996
KÜBLER, W .; ANDERS, H.J .; HEESCHEN, W .: Séria publikácií VERA, zväzok V, zásoba dospelých minerálmi a stopovými prvkami v SRN. Vedomosti Fachverlag, Niederkleen 1995
LEITZMANN, C.; HAHN, A.: Vegetariánska strava. Ulmer, Stuttgart 1996
N. N .: Problematika sa medializuje. In: Test 9, s. 104-105, 1991
SCHUMANN, K.; GOLLY, I.: Predstavuje podávanie železa na základe indikácie zdravotné riziká? In: Dtsch.med.Wschr. 121, str. 179-184, 1996
SOLOMONS, N.W.; JACOB, R.A.: Štúdie biologickej dostupnosti zinku u ľudí: účinky hemového a nehemového železa na absorpciu zinku. In: Am.J.Clin.Nutr. 34, s. 475-482, 1981
Online verzia článku:
Železo - príliš veľa môže ublížiť. Weigt, S. UGB-Forum 5/96, s. 282-284