Doplnok výživy z oleja z tresčej pečene z prírody
Nie je to tak dávno, čo bolo bežné, že matky dávali svojim deťom lyžicu oleja z tresčej pečene denne. To nebolo zvlášť obľúbené u najmenších, ale malo to o to väčší zmysel: Olej z tresčej pečene je možno jedným z najlepších prírodných doplnkov výživy v okolí.
Prečo práve olej z tresčej pečene?
Dôvodom nárastu oleja z tresčej pečene, ktorý trval od 19. storočia do asi 50 rokov, bol objav, že olej z tresčej pečene bol účinný pri prevencii krivice, obávaného ochorenia kostí.
Rachitída nie je (ako to často býva) chorobou (v zmysle patogénu), ale prejavom nedostatku: Ak je nedostatok vitamínu D, telo si nedokáže ukladať vápnik do kostí a následne dochádza k poškodeniu kostí. Najmä s deťmi, ktoré vyrastajú.
Túto súvislosť objavil až pred necelými 100 rokmi nemecký chemik Hans Brockmann, ktorý ako prvý izoloval vitamín D3 z oleja z tresčej pečene.
(Existuje niekoľko druhov vitamínu D, v nasledujúcom používam termíny vitamín D a vitamín D3 synonymne zo štylistických dôvodov.)
Ľudské telo za normálnych okolností produkuje vitamín D v pokožke z prekurzora cholesterolu 7-dehydrocholesterolu pomocou slnečného žiarenia. V zimných mesiacoch, ďaleko od rovníka, v uzavretých budovách a s rozsiahlym krytom tela (skrátene v civilizácii), je ťažké pre telo produkovať dostatočné množstvo vitamínu D3. Čo robiť?
Na jednej strane si môžete v lete doplniť zásoby vitamínu D, aby ste ich mali v zime dostatok. Nie všetci to, bohužiaľ, robia, pretože strach z rakoviny kože vedie mnohých rekreantov k ochrane proti slnečnému žiareniu, ktoré nielenže obmedzuje syntézu vitamínu D, ale môže mať aj ďalšie zdravotné nevýhody.
Na druhej strane môže byť vitamín D3 dodávaný aj s jedlom - a olej z tresčej pečene je tu jedným z najlepších dodávateľov.
Tradícia Vikingov
Dokonca aj starí Vikingovia bojovali s nedostatkom vitamínu D, pretože na ďalekom severe a počas zimných mesiacov skutočne nevideli veľa slnka. V určitom okamihu prišli s myšlienkou prevariť rybiu pečeň nad parou a zozbierať a odsať unikajúci olej na vode na varenie: olej z tresčej pečene bol na svete.
Aby bolo možné cenný olej z tresčej pečene používať aj mimo rybárskej sezóny, vyvinuli Vikingovia aj ďalšie metódy fermentáciou pečeňových rýb v sudoch a zvýšením odolnosti oleja.
Dnes sa fanúšikovia oleja z tresčej pečene často hádajú, ktorá varianta oleja z tresčej pečene je lepšia: či už priamo z čerstvých pečene alebo z fermentačného procesu. Oba varianty majú niečo pre seba a pre obidve varianty existujú výrobcovia, ktorí si cenia kvalitu a svoje metódy zmodernizovali a zdokonalili.
A, D, K: Triáda vitamínov
Vitamín D nie je všetko a aj keď je zoznam výhod vitamínu D (alebo príznaky nedostatku ohrozené nedostatkom vitamínu D) dlhý, skeptici radi varujú pred nebezpečenstvom možného predávkovania vitamínom D.
Príroda opäť poskytuje odpoveď: Vitamín D sa tam nenachádza sám. V oleji z tresčej pečene sú z. B. obsahujú okrem vitamínu D aj veľké množstvo vitamínu A. Dnešný nedávny výskum dnes predpokladá, že vitamín A a vitamín D hrajú spolu: vzájomne sa dopĺňajú a chránia sa tiež pred predávkovaním. Je preto dôležité nepozerať sa na vitamíny izolovane, ale radšej navzájom.
A práve tu prichádza na rad ďalší vitamín, ktorý nie je obsiahnutý v oleji z tresčej pečene, ale v jednom z našich najobľúbenejších tukov: vitamín K2, ktorý sa nachádza predovšetkým v masle, ale tiež vo fermentovanej zelenine, ako je napr. B. Kyslú kapustu nájdete. Metabolické procesy, ktoré používajú vitamíny A a D, tiež potrebujú vitamín K, aby optimálne fungoval. Nie je preto prekvapením, že mnohí navrhovatelia oleja z tresčej pečene odporúčajú užívať ho spolu s maslom a že niektorí výrobcovia dokonca ponúkajú kombinované prípravky vyrobené z maslového tuku a oleja z tresčej pečene.
Omega-3 majú dosť
A olej z tresčej pečene dokáže ešte viac: obsahuje tiež veľké množstvo omega-3 mastných kyselín. Pamätáme si: Polynenasýtené mastné kyseliny z rodín omega-3 a omega-6 sú pre telo veľmi dôležité, záleží to však na rovnováhe medzi týmito dvoma: Najmä v našej civilizácii existuje veľa omega-6 (napr. B. v rastlinných olejoch, obilných výrobkoch, hydine, tuku zo zvierat kŕmených obilím), zatiaľ čo omega-3 je nedostatok.
Už dlho sa hovorí o tom, že omega-3 mastné kyseliny môžu chrániť pred srdcovo-cievnymi chorobami a že majú aj mnoho ďalších pozitívnych vlastností. Platí tu však, že človek môže rozumne použiť iba živočíšne omega-3 (t. J. EPA a DHA). V prípade rastlinného pôvodu nie je spracovanie v ľudskom tele dostatočne efektívne.
Aj tu môže olej z tresčej pečene pomôcť vyrovnať rovnováhu, pretože okrem v tukoch rozpustných vitamínov A, D a K2 poskytuje aj veľa omega-3 mastných kyselín vo variantoch EPA a DHA, ktoré sú pre človeka lacnejšie.
Kvalita je obzvlášť dôležitá pri oleji z tresčej pečene
Trh so zdravými a výživovými doplnkami je veľmi sporný. Na jednej strane je to dobré, pretože konkurencia uprednostňuje vysokú kvalitu za prijateľné ceny; na druhej strane je tiež možné, že výrobcovia pristupujú ku kompromisom, aby oslovili väčšie skupiny kupujúcich alebo lacných poskytovateľov, ktorí dodávajú trhu horšiu kvalitu.
Rovnako ako v prípade kokosového oleja, olivového oleja a iných vysoko kvalitných prírodných produktov je tiež veľmi dôležité dbať na vysokú kvalitu oleja z tresčej pečene. Priemyselné procesy, ktoré zahrievajú olej alebo ho dokonca chemicky upravujú, môžu ľahko zničiť vitamíny, ktoré potom niektorí výrobcovia umelo znovu zavedú, čo činí absurdum tvrdením o prírodnom produkte. Je preto dôležité zabezpečiť, aby bol proces čo najšetrnejší, najprirodzenejší a prísne kontrolovaný.
Dobrý olej z tresčej pečene by mal byť v zásade zlatožltý a mal by mať iba ľahký a príjemný rybí zápach, ako keď máte na tanieri lahodné rybie filé. Chuť nie je pre každého, ale dá sa na ňu ľahko zvyknúť. Fermentovaný olej z tresčej pečene je na druhej strane dosť hnedastý kvôli zvyškom pečene, ale mal by byť tiež nenápadný z hľadiska vône.
Olej z tresčej pečene by sa mal udržiavať v chlade a chránený pred svetlom, najlepšie v chladničke, kde po otvorení vydrží niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Je normálne, že sa časom tvoria malé kryštály, ktoré spôsobujú, že olej z tresčej pečene vyzerá mierne mliečne.
Kapsuly alebo fľaša?
Výrobcovia teraz ponúkajú olej z tresčej pečene v mnohých rôznych formách:
- Ako kapsula alebo ako olej vo fľaši: Osobne tu optimalizujem náklady: Vo forme fľaše jednoducho získate viac oleja za peniaze, takže radšej používam fľašu. Ostatní zákazníci uprednostňujú kapsuly, pretože sa ľahšie prehĺtajú, ako by si mali zvyknúť na lyžičku.
- S príchuťou alebo bez príchute: Na zakrytie nepríjemnej chuti niektorí výrobcovia miešajú pomarančový, mätový alebo citrónový olej v oleji z tresčej pečene alebo v tobolkách (aby sa zabránilo grganiu). Aj tu radšej investujem svoje vzácne peniaze do oleja z tresčej pečene ako do dochucovadiel a orientujem sa na čistý originál.
- S maslom alebo bez masla: Ako už bolo spomenuté vyššie, pozitívne účinky oleja z tresčej pečene sa zvyšujú, ak sa užíva spolu s maslom, pretože vitamín K2 v ňom je ideálnym doplnkom dvojice vitamín D3/vitamín A. Niektorí výrobcovia ho preto miešajú s maslovými olejmi. Aj tu radšej šetrím: záverom je, že dobré maslo kŕmené trávou zo supermarketu (napr. Z Kerrygoldu) je spolu s čistým olejom z tresčej pečene lacnejšie ako olej z tresčej pečene, ktorý bol „natiahnutý“ maslom (aj keď s dobrým úmyslom).
A teraz k najkontroverznejšej otázke:
Fermentované alebo nie?
Táto otázka zaujíma zdravotníckych pracovníkov po celé storočia. Fanúšikovia fermentácie poukazujú na stáročnú tradíciu a šetrný proces, zatiaľ čo nefermentujúci tvrdia, že ich produkt je čistejší a vďaka najmodernejším filtračným procesom ešte jemnejší.
Spor sa vyhrotil pred niekoľkými rokmi, keď sa objavili povesti o zatuchnutých výrobkoch, ktoré u spotrebiteľov vyvolávali neistotu. Tieto povesti však boli rýchlo vyvrátené.
Verím, že obe odrody sú viacmenej rovnako dobré a obe odrody sú lepšie ako žiadny olej z tresčej pečene, takže by som netrávil príliš veľa času detailami, ako sú fermentované alebo nie. Najvýznamnejší výrobcovia oleja z tresčej pečene v dnešnej dobe vkladajú do svojich výrobkov veľa úsilia a odborných znalostí, takže pre obidva varianty existujú veľmi dobré výrobky.
Ktorí výrobcovia dodávajú najlepšiu kvalitu?
Renomovaná nadácia Westona A. Pricea sa tejto téme venuje už dlhé roky a spojila skúsenosti známych lekárov a vedcov. Pred časom zverejnila zoznam odporúčaných výrobcov a zdrojov dodávok, ktorí stanovujú vysoké štandardy kvality a pravidelne kontrolujú svoje výrobky: Základy a odporúčania oleja z tresčej pečene - odporúčania značky - aktualizované 2015.
V kategórii fermentovaných je Green Pasture jedným z lídrov na trhu, zatiaľ čo Rosita Real Foods je jednou z popredných značiek v nefermentovanom variante. V druhom menovanom sa používajú ryby z udržateľných rybolovov v Nórsku, takže momentálne uprednostňujem variantu Rosita z Európy.
Produkty Green Pasture a Rosita Real Foods sú k dispozícii od môjho súčasného sponzora Ergomax: Kliknite sem pre kategóriu oleja z tresčej pečene v obchode Ergomax.
Záver
Najmä v zimných mesiacoch môže byť zmysluplné naplniť zásoby vitamínu D3, aby sa posilnil imunitný systém a zabránilo sa príznakom alebo chorobám z nedostatku. Olej z tresčej pečene je dobrou alternatívou ako prírodný doplnok výživy vďaka kombinácii vitamínu D s vitamínom A, najmä ak tiež zaisťujete dostatočný prísun vitamínu K2 z fermentovanej zeleniny alebo masla. Obsah omega-3 v oleji z tresčej pečene tiež pomáha udržiavať rovnováhu polynenasýtených mastných kyselín.
Test na vitamín D u lekára nie je drahý a v obchodoch sú k dispozícii lacné testovacie súpravy (napr. Od spoločnosti Vimeda). Takže sa môžete rozhodnúť sami, či môžete mať výhodu, ak vezmete dobrý produkt z oleja z tresčej pečene.
Tipy na reklamu/knihu:
Zvlnenie:
- Matka mala pravdu s olejom z tresčej pečene.
- Znovu sa objavujúca výživová krivica: historická perspektíva.
- Rybí olej verzus olej z tresčej pečene: je vitamín D dôvodom na návrat do budúcnosti.
- Sérové hladiny vitamínu D a ukazovatele závažnosti detskej astmy v Kostarike.
- Sérové hladiny 25-hydroxyvitamínu D a riziko roztrúsenej sklerózy.
- Nedostatok vitamínu D: nový rizikový faktor pre cukrovku 2. typu?.
- Asociácia medzi koncentráciou 25-hydroxyvitamínu D a rizikom rakoviny prsníka u austrálskej populácie: observačná štúdia prípadovej kontroly.
- Úrovne 25-hydroxyvitamínu d a riziko ischemickej choroby srdca, infarktu myokardu a predčasnej smrti: populačná štúdia a metaanalýzy 18 a 17 štúdií.
- Predefinovaná toxicita vitamínu D: vitamín K a molekulárny mechanizmus.
- Vysoká prevalencia nedostatočnosti vitamínu D a dôsledky pre zdravie.
- Včasná ochrana pred náhlou smrťou n-3 polynenasýtenými mastnými kyselinami po infarkte myokardu: časová analýza výsledkov Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI) -Prevenzione.
- Účinky kyseliny eikosapentaénovej na závažné koronárne príhody u hypercholesterolemických pacientov (JELIS): randomizovaná otvorená, zaslepená analýza koncových ukazovateľov.
- Rosita Extra panenský olej z tresčej pečene: História
- Nadácia Weston A. Price: Obavy z fermentovaného oleja z tresčej pečene
- Nadácia Weston A. Price: základy a odporúčania pre olej z tresčej pečene
- Chris Masterjohn: Univerzita Tufts potvrdzuje, že vitamín A chráni proti toxicite vitamínu D tým, že obmedzuje nadmernú produkciu proteínov závislých od vitamínu K
- Chris Kresser: Vitamín D: Viac nie je lepšie
- Jongh, Ludovicus Josephus de; Carey, Edward, prekladateľ; Dunglison, Robley, 1798-1869: Tri druhy oleja z tresčej pečene: porovnateľné s ohľadom na ich chemické a terapeutické vlastnosti.
*: Amazon Affiliate-Link: Nakúpte si štíhlu postavu a podporte paleosofiu s malým bonusom. Vyhrávame obaja!
Autor: Constantin Gonzalez 17. novembra 2016, aktualizácia: 19. decembra 2016, základy .
Páčil sa vám tento článok? Potom:
Vhodné články na čítanie:
Viac vzrušujúcich článkov o Paleo nájdete každý deň na nemeckom agregátore blogov Paleo-Planet.