Dosky na krájanie; čistenie
Sprievodca: Krájacie dosky z dreva a bambusu - čistenie a starostlivosť
použitie
Krájacie dosky z bambusového materiálu sa ideálne hodia na všetky krájacie a rezacie práce a sú skutočným prínosom pre každú kuchyňu.
Všestranní pomocníci v kuchyni sa používajú na prípravu, vyrezávanie a servírovanie surovín a jedál všetkých druhov, ako sú mäso, ryby, chlieb, ovocie a zelenina. Bambusové dosky na krájanie sa používajú aj na podávanie jedál. Ako dekoračný podnos, na aranžovanie jedál ako je sushi, predjedlo alebo ako tanier na klobásy a syry.
Na rôzne účely sa odporúča použitie rôznych doštičiek, aby sa od začiatku vylúčil možný prenos choroboplodných zárodkov. Na spracovanie citlivých potravín, ako je surová hydina, vajcia a ryby, by sa malo používať samostatné rezacie zariadenie. Samostatná doska na krájanie sa tiež odporúča pre jedlá so silnou vôňou alebo farbou, ako je cibuľa, cesnak a červená repa.
čistenie
Na rozdiel od dosiek na krájanie plastov by sa dosky z bambusu alebo dreva nemali v umývačke riadu trvale čistiť.
Po manipulácii s citlivými potravinami, ako je surová hydina, vajcia a ryby, by mala byť pracovná plocha okamžite okamžite očistená horúcou vodou a prostriedkom na umývanie riadu. Ruky by sa mali tiež starostlivo umyť.
Na intenzívne dezinfekčné čistenie je možné použiť aj rôzne domáce prostriedky, ktoré ničia choroboplodné zárodky a odstraňujú zápach. Povrch môže napr. ošetrené citrónovou šťavou alebo octom, soľou alebo sódou bikarbónou (možno aj kombinovať). Po krátkej dobe pôsobenia 10 až 20 minút sa musí doska potom dôkladne opláchnuť.
Aby sa na vlhkej doske nevytvorili žiadne choroboplodné zárodky a materiál sa nekrútil ani nenapučal, doska na krájanie by mala po každom umytí úplne vyschnúť. Dosku môžete trieť papierom alebo handričkou a položiť do zvislej polohy, aby ste ju vysušili na vzduchu. Ideálny je stojan na rezanie dosky, ktorý umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo dosky.
Opätovné naolejovanie
S bambusovou doskou na krájanie čistením vodou sa do veľkej miery zničí pôvodná ochranná vrstva. Musí sa obnoviť povrchová ochrana, aby baktérie a mikróby už nemohli preniknúť tak hlboko do dreva. Ošetrenie olejom tiež pôsobí proti napnutiu materiálu a súvisiacim prasklinám.
Materiál môže krehnúť, najmä pri vysokých teplotách a suchom vzduchu. Absorpcia príliš veľkého množstva vlhkosti môže tiež viesť k zdeformovaniu materiálu v dôsledku opuchu. Bambusový materiál s otvorenými pórmi musí byť schopný dýchať, aby mohol regulovať vlhkosť a teplotné rozdiely v prostredí.
Pridaný olej aktivuje bambusové vlastné farebné pigmenty, takže je zdôraznené prirodzené zrno a doska svieti v novom lesku.
Najskôr by sa doska mala umyť veľmi horúce, aby sa póry otvorili. Potom by mala doska úplne vyschnúť. Teraz je olej nanášaný mierne a v smere vlákien. V prípade potreby je možné po krátkej dobe pôsobenia odstrániť prebytočné zvyšky oleja.
Údržbový olej: Odporúča sa bežný, ale kvalitný kuchynský olej, najmä za studena lisovaný (natívny) olej, pretože ten neupcháva jemné póry a môže lepšie preniknúť do kapilár. Kapiláry sú vláknité štruktúry rastliny, ktoré sa používajú na prepravu tekutín.
Prebrúsenie
Ak sa na povrchu dosky pri každodennom používaní v priebehu rokov objavili hlboké zárezy a zárezy, môžu sa v týchto oblastiach usadzovať zvyšky potravy a môžu sa vytvárať choroboplodné zárodky. Potom by sa doska mala vymeniť alebo vymeniť za novú.
Vo vhodných prípadoch môžete skúsiť pripraviť dosku na krájanie a povrch znova vyhladiť. Za týmto účelom sú stopy po prerezaní, škrabance, ryhy alebo iné nerovnosti ošetrené jemným brúsnym papierom a niekoľkokrát obrúsené. S trochou zručnosti a trpezlivosti tu môžete dosiahnuť dobré výsledky.
Po dokončení procesu mletia by mala byť kuchynská rezná doska očistená a osviežená olejovou úpravou.
Poznámka: Bambusové krájacie dosky nie sú trvale vhodné do umývačky riadu a nie sú vhodné na použitie v mikrovlnných rúrach. Vyvarujte sa extrémnym teplotám, vysokej vlhkosti a agresívnym čistiacim prostriedkom a zo svojej krájacej dosky sa budete baviť dlho!
Galéria obrázkov
Odporúčania výrobkov
Sada sushi dosiek 3 kusy, Sushi Board S - 2 KUSY, Sushi Board L - 1 KUS, 1.4.
Odporúčaná maloobchodná cena 27,50 EUR 34,70 EUR ušetríte 20,7% (7,20 EUR)
Sada raňajkových tabúľ Big Color 4 kusy. Rozmery: 30 x 20 x 1,5 cm, 3 kg
Odporúčaná maloobchodná cena 29,50 EUR 35,60 EUR ušetríte 17,1% (6,10 EUR)
Nôž Kai Wasabi Black Deba Dĺžka čepele: 21cm
Odporúčaná maloobchodná cena 39,90 EUR 57,95 EUR ušetríte 31,1% (18,05 EUR)
Šéfkuchár Prepare Nature doska na krájanie, rozmer: 45 x 30 x 4 cm, 3,7 kg
Odporúčaná maloobchodná cena: 49,50 EUR 59,50 EUR, ušetríte 16,8% (10,00 EUR)