DOSPELÁ VÝŽIVA
Dospievanie je obdobie postpubertálneho veku, ktoré umožňuje prechod do dospelosti; medzi 16 a 20 rokmi sa vyznačuje zintenzívnením všetkých životných funkcií, rýchlym fyzickým vývojom a prudkým neuroendokrinným a intelektuálnym vzostupným vývojom.
Vo svetovej literatúre existuje pomerne málo stránok o adolescentnej výžive, takže sú menšie obavy ako pre iné vekové skupiny.
Rodiny vo všeobecnosti nevenujú dostatočnú pozornosť kvalite a kalorickej hodnote jedla adolescentov, sú asimilované s dospelými a zvyčajne sú ponechané k samostatnému stravovaniu podľa vkusu alebo dokonca módy. Nedávno som si všimol tendenciu medzi tínedžermi držať „diéty“, vyhýbať sa chlebu a múke a správať sa výživovo ako dospelí dospelí. Rodičia sú presvedčení, že starostlivosť o dieťa by sa v tomto veku nemala zameriavať na jedlo podrobne. Jedlá sa podávajú bez vedeckého základu, bez opráv súvisiacich s vývojom adolescenta - príliš slabé, obézne, piknikové alebo hyperlongilínové. Tínedžeri majú tendenciu jesť rýchlo, striedmo, sendviče, steaky, ryby, konzervy a všimli sme si veľa prípadov, keď sa vyhýbajú zelenine, ovociu a pripravovaným jedlám, najmä omáčkam, ktoré „vykrmujú“.
Strava dospievajúcich musí byť rôznorodá, komplexná, veľmi bohatá a odlišná od stravy dospelých. Nezdravotnícke diéty - buď zamerané na zeleninu alebo výlučne klobásy - budú zakázané ako škodlivé.
Účel výživy je trojaký: poskytnúť pomer údržby, pomer potrebný na vynaloženie duševnej a fyzickej práce, pomer rastu a zotavenia.
Kalórie poskytované stravou pre udržiavací pomer podporujú činnosť všetkých orgánov a udržiavajú vnútornú teplotu 37 °, keď je telo v pokoji.
1 500 kalórií je minimálny údaj na udržanie tepelnej rovnováhy a minimálnej vitálnej aktivity. Pomer potrebný na prácu je vyšší, 2 400 kalórií pri miernej práci, 5 000 kalórií pri vysokej fyzickej námahe (šport, práca na stavbe atď.).
Telo tínedžera rastie na váhe a dĺžke. Dnešní tínedžeri sú oveľa vyšší ako ich rodičia. V stredoškolských triedach X-XI-XII stretávame čoraz častejšie študentov vyšších ako 1,90 m, atletických, s hrudníkom a veľmi dobre vyvinutými končatinami. Okrem dostatočného prídelu potravy potrebuje adolescent aj plastové a rastové materiály a náhradné materiály pre použité bunky. Ďalej sú celulóza a vitamíny potrebné vo významných množstvách, ktorých úlohou je uľahčovať asimiláciu výhrevných alebo plastových výrobkov, respektíve napomáhať vnútorným chemickým reakciám. Dospievajúci potrebujú pre udržiavací pomer viac plastových a kalorickejších potravín v porovnaní s dospelými.
Dávka výživy dospievajúcich chlapcov (16 - 20 rokov) a dievčat (14 - 20 rokov) musí preto brať do úvahy plastové, energetické a biokatalytické potreby, ktoré vyžaduje intenzívny vývoj chudnutia a fyzické a intelektuálne aktivity.
Potrebné množstvo kalórií vo veku od 16 do 20 rokov môže dosiahnuť u chlapcov 3 600 kal./Deň alebo 50 - 60 kal./Kilooorp/deň a u dievčat 2 400 - 2 800 kal./Deň alebo 50 - 55 kal./ kg telesnej hmotnosti/deň .
bielkoviny. Dospievajúci potrebujú 2 g bielkovín/kilobody/deň (15% z celkových kalórií poskytnú bielkoviny). Viac ako 60% bude živočíšneho pôvodu, zvyšok rastlinného pôvodu. Nedostatok bielkovín vedie k zníženiu odolnosti tela a zdá sa, že nadmerné náhle chudnutie a podvýživa bielkovín uprednostňujú výskyt rakoviny pečene.
sacharidy sa bude dávať v množstve 8 - 10 g/kilobody/deň (približne 50% celkových denných kalórií), ktoré obsahuje zelenina, sušená zelenina, čerstvé alebo dehydrované ovocie, kompóty, čierny a medziľahlý chlieb, polenta, ryžové jedlá, makaróny, rezance, med, cukor, lekváre.
tuky sa podáva v množstve 2 - 3 g/kilobody/deň, tj. 35% z celkového množstva kalórií. Preferované: maslo, žĺtok, kyslá smotana, šľahačka, slanina, ktorá obsahuje vitamín A, a rastlinné oleje, ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, éterické látky.
Zásady výživy adolescentov
Množstvá a podiely rôznych potravín v jedálnych lístkoch pre dospievajúcich. Hidrocarbonatele. Múčny škrob musí byť spracovaný, inak je stráviteľnosť ťažká; Nadbytok chleba, múky a sušenej zeleniny, ktorá sa trávi iba v čreve, môže viesť k preťaženiu, fermentácii a črevným poruchám, ktoré poškodzujú asimiláciu a rast. Dáme preto dostatok ovocia, medu a džemov. tuky prednostne sa budú jesť surové, pretože vyprážané strácajú nevyhnutný telesný tuk.
mäso je to obzvlášť dôležité vo výžive adolescentov; na mäso by sa nemali vzťahovať žiadne obmedzenia: hovädzie mäso, hydina, bravčové mäso, mozog, pečeň, orgány. Bielkoviny v iných potravinách (mlieko, vajcia, zelenina) nemôžu nahradiť mäso a prísne lakto-vegetariánska strava je v tomto veku škodlivá. Spomíname prípady, ktoré sa pred vojnou stali forenznými u niektorých mladých ľudí, ktorí skončili v kachexii a smrti po vegetariánskej liečbe uloženej ich rodičmi.
Mäso nebude chýbať pri dvoch hlavných jedlách, ako je steak alebo gril. Denné množstvo mäsa bez kostí, tuku a šliach bude 200 - 300 g. Namiesto mäsa sa budú podávať dvakrát týždenne živočíšne orgány a ryby - bohaté na sodík, fosfor a aminokyseliny. zavolal.
Za ich príspevok v minerálnych soliach (P, Ca atď.) Dáme tínedžerom vajcia a mlieko; tiež syry a niektoré druhy zeleniny (zeler, mrkva, okrúhlice, ktoré obsahujú vápnik), ako aj mozgy, ryby, hovädzie mäso a čokoláda, ktoré obsahujú fosfor.
Zelená zelenina a obilniny prinášajú príjem jódu, železa, horčíka a síry.
Vitamíny sú rovnako užitočné pre tínedžerov aj pre malé deti. Farmaceutické vitamíny existujú a dnes sa bežne predpisujú, ale vitamíny A a D obsiahnuté v rybom oleji sú nevyhnutné. Oleum jecoris Asselli Odporúča sa aj dnes pre mladých ľudí, v zime a na jar, pretože obsahuje okrem vitamínov a tukov aj silný kalorický faktor a reguláciu čriev. Citrusové ovocie, zelená zelenina a bežné ovocie dodajú ďalšie potrebné vitamíny.
Ako všeobecné pravidlá uvádzame:
Jedlo musí byť dostatočné; bez prísneho výpočtu kalórií bude jedlo mladých presahovať jedlo rodičov.
Kalorická potreba bude dodržaná nasledujúcimi zákonmi výživy: a) pokrytie pomeru rastu a odstránenia; b) energetická rýchlosť a c) denné stanovenie potrebných pomerov, ktoré sú úmerné nielen rozsiahlym, ale aj klimatickým podmienkam a práci.
Byť bohatý na mäso, zeleninu, mliečne výrobky a ovocie, na cukry a surové tuky, obsahovať celulózu.
Nerobte prebytočnú múku, varené tuky a údeniny ani konzervy.
Tínedžer skonzumuje denne asi 16 g mäsa/rok života a šaláty nevynechajú ani zeleninové šaláty (mrkva, červená repa, zeler, šalát), 250 ml mlieka/deň, syry a ovocie.
Diéta v osobitných podmienkach . Počas školského roka bude strava podobná stravovaniu športovcov, a to z dôvodu, že intelektuálna práca si vyžaduje veľkú spotrebu, a preto by sa nemala zanedbávať fyzická aktivita.
Dávka bude obsahovať veľké množstvo aminokyselín a živočíšnych olejov a menej celulózy a múky. Pri skúškach sa zvyšuje spotreba a dochádza k nervovému vzrušeniu. Podávať sa bude predovšetkým mäso: redukujú sa živočíšne klobásy a tuky a nevynechajú sa ani vajcia, syry a ryby bohaté na fosfor. Mlieko je potrebné kvôli obsahu vápniku a so sedatívnymi vlastnosťami; pre vitamíny skupiny B dáme: zelenú zeleninu, pomaranče, hovädziu pečeň.
V tomto období budeme prísne zakazovať kávu, ruský čaj, tabak, alkohol, korenie.
Pri športe a fyzickej práci uvádzame predovšetkým veľké množstvo potravy, o 30% viac ako u dospelého človeka, denná potreba dosahuje 5 000 - 6 000 kalórií. Základné menu bude obohatené o obilniny a múku, ovocné džúsy, čokoládu, surové tuky.
Hygiena stravy pre dospievajúcich. V tomto zmysle sa riadime Rousseletom, ktorý kritizuje nepravidelný a nefyziologický rozvrh moderných jedál, ktorý spôsobuje určité fyzické a nervové nedostatky, a - dokončujeme - dokonca aj určitú patológiu.
Zatiaľ čo dospelý má rezervy, s ktorými vydrží dlhé hodiny pôstu, dospievajúci ich nemá, jeho spotreba je veľká, rýchlo sa dostaví hlad a zníži sa jeho pracovná kapacita. Nedostatok raňajok vedie k hypoglykemickým stavom a intelektuálnej únave v triede a na obed k škodlivému prejedaniu.
Moderný zvyk posúvať čas večere čo najskôr zvyšuje prestávku vo výžive a spôsobuje neskoré lôžko a príliš blízko večere.
Odporúčame 4 zásadné jedlá a občerstvenie, namiesto 2 veľkých a 2 malých jedál:
Raňajky o 19:45 - 20:00 Trvanie 15 minút. Káva s jednohubkami alebo - lepšie - bohatý Fruhstuck podľa anglosaského modelu.
Občerstvenie od 10:00 - v bufete alebo na hodine - cez prestávku.
O 17 hod. Občerstvenie: šunka, chlieb, syr, jogurt, ovocie, a
pohár kávy s mliekom alebo kompótom. V tejto dobe je nevyhnutný aj príjem tekutín, aby sa zabezpečil objem celkovej dávky bez toho, aby sa na obed a večer rozšírilo žalúdok.
Na záver zdôrazňujeme, že dospievajúci musia byť vzdelávaní a dohliadaní na to, aby nekonzumovali alkoholické nápoje. V západných krajinách je alkoholizmus u mladých ľudí bežný a má vážne následky, ktoré vedú k cirhóze.
Spotreba zriedeného vína alebo piva - pri stole - bude obmedzená v množstve a bude povolená iba dvakrát týždenne. Originálna káva, ktorú tiež zbytočne konzumujú mladí ľudia, vedie k nervovej a kardiovaskulárnej hyperexcitabilite, dokonca k búšeniu srdca, hypertenzii a výskytu systolických šelestov, a preto by mala byť zakázaná.