Dotyk japonského šalátu edamame

Edamame, čo znamená niečo ako „fazuľa na konári“ alebo „strukovina“, je špeciálny druh sóje, ktorá sa v Japonsku už dlho podáva ako predjedlo alebo občerstvenie. Zelená, ešte mladá sója, sa skrýva vo vnútri tobolky edamame, ktorá sa zvyčajne zberá mierne nedozreté.
Krátko sa povarí v osolenej vode a potom sa posype morskou soľou, edamame a struk sa vložia do úst a fazuľa sa odhryzne zubami. Slaný struk sa samozrejme neje.
Edamame má sladkú, orechovú chuť a je obzvlášť bohatý na živiny. Fazuľa kombinuje vitamíny C, E, A, kyselinu listovú a vitamín K. Tieto životne dôležité látky sú dobré pre imunitný systém a nervy. Malé zelené fazule obsahujú tiež minerály železo, draslík, horčík a vápnik, ako aj stopové prvky mangán a zinok. Vďaka tomu udržujú konštantnú hladinu cukru v krvi, dlhšie vás zasýtia a nedajú vám žiadnu šancu na jedlo. Vďaka vysokej živine a nízkej energetickej hustote sú zelené sójové bôby ideálnym spoločníkom do stravy. 100 g edamame obsahuje iba ľahkých 125 kalórií, 11 g bielkovín, 5 g tuku a 10 g sacharidov.

Ak ste sami nevarili žiadne recepty s edamame, môžete vyskúšať náš edamame šalát ihneď. A ďalší tip: Čerstvý alebo mrazený edamame je k dispozícii vo väčšine ázijských obchodov.

Tím Diabetiker.Info vám želá veľa zábavy pri domácom varení.

ZLOŽKY PRE 2 DÁVKY:

• 300 ml vody
• 100 g quinoa
• 100g čerstvého ananásu
• ½ avokáda
• 200 g mrazeného edamame
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 1 lyžica ryžového octu

PRÍPRAVA:

V hrnci privedieme vodu k varu a uvaríme v nej quinou, kým sa voda úplne nevstrebe (asi 15-20 minút).
Varíme edamame v osolenej vode asi 5 minút, opláchneme studenou vodou a odstránime škrupinu.
Avokádo a ananás olúpte a nakrájajte na malé kocky.

Zmiešajte citrónovú šťavu, ocot a sójovú omáčku a pripravte dresing.

Všetky suroviny dáme do misy a zalejeme dresingom. Šalát z edamame dobre premiešajte a podávajte.

(Nutričné ​​hodnoty na porciu: približne 400 kcal, 17 g bielkovín, 15 g tuku, 60 g sacharidov)

---