Dôvod, prečo je červené víno zdravšie ako biele víno
Hovorí sa, že pohár červeného vína pri stole je „svätý“. Ale nikto nehovorí o bielom víne, ktoré v lete láka viac ako kedykoľvek predtým vďaka tomu, že sa podáva studené, informuje španielsky denník El Pais, ktorý prezentuje názory viacerých odborníkov na cnosti vína.
Aké sú výhody vína?„Mierna konzumácia pomáha predchádzať srdcovým chorobám a zlepšuje imunitný systém.“, hovorí odborník na výživu Rubén Bravo. Víno obsahuje veľké množstvo minerálov, ako je draslík, vápnik alebo horčík, a vitamíny rozpustné vo vode, ako sú B1, B2, B5 a B6 („látky z tejto skupiny zasahujú do činnosti imunitného systému, nervózne a udržiavajú zdravie pokožky a svalový tonus“), a v menšej miere kyselina listová, vitamín B12 a vitamín C. Víno má ďalšie výhody. „Je bohatý na resveratrol s preukázanými antioxidačnými vlastnosťami“, dodáva odborníčka. Podľa British Medical Journal (BMJ) je odporúčané množstvo pohár vína denne (5 mg alkoholu).
Aké účinky má konzumácia vína na kardiovaskulárny systém?
Existuje veľa štúdií o možných výhodách vína z hľadiska ľudského zdravia, ale problém „nie je taký jednoduchý“, hovorí kardiológ Esteban López de Sá z „Hospital Universitario La Paz“ v Madride. „Takéto štúdie sa nedajú robiť rovnako ako pri testovaní napríklad drogy. Sú to skôr asociácie: dá sa povedať, že u pacientov, ktorí konzumujú také mierne množstvo červeného vína, je nižšie riziko srdcových chorôb ako je angina pectoris alebo infarkt myokardu. To však neznamená, že my, lekári, ho odporučíme na lekársky predpis a ešte menej niekomu, kto nie je zvyknutý konzumovať víno. Musíme tiež povedať, že napríklad jeho konzumácia by sa neodporúčala človeku so srdcovým zlyhaním. Existujú dokonca aj vedecké prúdy, ktoré popierajú výhody vína.
Kto by sa mal vyhnúť pitiu vína?
Tehotné alebo dojčiace ženy, ľudia užívajúci určité lieky a pacienti s ochorením pečene.
Prečo sa červené víno odporúča viac ako biele víno?
Tajomstvo spočíva v šupke hrozna, z ktorého je víno vyrobené, pretože obsahuje tieto prospešné látky. „Hlavný rozdiel v príprave červeného a bieleho vína je v tom, že biele víno sa vyrába jednoducho drvením bieleho hrozna, aby sa získala tekutina (biely mušt), ktorá sa potom kvasí, až kým sa z neho víno nestane,“ vysvetľuje Rafael Somonte, enológ a technický riaditeľ vinárskych závodov „Dominio de Tares“ v provincii León (severozápad Španielska). „Pri výrobe červeného vína je šupka červeného hrozna s vysokým obsahom polyfenolov (s antioxidačnými vlastnosťami) napustená muštom asi na 20 dní.“ Červené víno kvasí v kontakte s výliskami (ktoré zostávajú po vylisovaní hrozna) a tak do vína prechádzajú pigmenty a rôzne prospešné prvky v šupke.
Množstvo antioxidantov je vyššie v červenom víne ako v bielom víne, zdôrazňuje Vanesu Leónovú, výživovú poradkyňu v Asociácii výživových poradcov v Madride („Asociación de Dietistas Nutricionistas de Madrid“, ADDINMA). V prípade červeného vína sa zachováva šupka hrozna, kde sa nachádza najväčšie množstvo antioxidantov, napríklad slávny resveratrol, ktorý vzbudil veľký vedecký záujem. Tieto látky majú schopnosť znižovať oxidáciu tukov cirkulujúcich v krvi, ako je LDL cholesterol (zlý cholesterol), a zabraňujú tak prilepeniu na steny tepien. Resveratrol má antioxidačnú aktivitu, tj zabraňuje predčasnému starnutiu buniek tela. Aby sa však získala táto výhoda, malo by sa požiť oveľa väčšie množstvo vína, ako sa odporúča, a preto priemysel už vyrábal rôzne prípravky resveratrolu vo vyšších dávkach, ako sú tie, ktoré sú obsiahnuté vo víne, vysvetľuje odborník na výživu.
Všetky červené vína sú rovnaké? „To nie,“ poznamenal Rubén Bravo. „V závislosti od druhu hrozna použitého pri výrobe vína budú koncentrácie resveratrolu nižšie alebo vyššie.“ Konkrétne vína „Pinot Noir“ alebo „Merlot“ budú mať viac antioxidantov ako vína vyrobené z iných odrôd viniča.
Aká je správna suma?
Odporúča sa obmedziť spotrebu na jeden alebo dva poháre denne. Spotreba asi 200 - 250 mililitrov prispieva k vazodilatácii a má antioxidačný účinok, ktorý je spájaný s nižším výskytom infarktu myokardu a srdcových chorôb v porovnaní s ľuďmi, ktorí víno nekonzumujú vôbec, ako vysvetľuje odborníčka na výživu Vanesa LEONE.
„Zvyšovanie spotreby, aby ste mali úžitok z antioxidantov, môže naopak zvýšiť mieru celkovej úmrtnosti a úmrtnosti spôsobenej kardiovaskulárnymi chorobami. V nadmernom množstve spôsobuje akútnu alebo chronickú intoxikáciu, náhle poklesy krvného tlaku, poruchy duševného a srdcového rytmu, dlhodobé poškodenie neurónov, závislosť “, hovorí Vanesa León. Javier Graus súhlasí s tým, že zneužívanie nahradí revitalizačný účinok ospalosťou a bolesťami hlavy, čo zvýši riziko hepatotoxicity, najmä u žien.
ZDIEĽAJTE V KUCHYNE - Ako pripraviť najjednoduchšiu hubovú krémovú polievku
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.