Dovoľte mi, aby som sa volal kalórie
S touto jednotkou merania sme konfrontovaní všade. Len veľmi málo ľudí vie, že ide o zastaranú a veľmi nepresnú jednotku merania. Už v roku 1948 sa mala táto hodnota znížiť v prospech presnejšej jednotky kilojoulov. Pojem joule bol predpísaný zákonom už v roku 1969 a klasifikácia na kalórie alebo kilokalórie bola zakázaná. Termín kalórie sa aj napriek tomu medzi obyvateľstvom tešil veľkej obľube a v súlade s usmerneniami zverejnenými v roku 2010 bol spolu s údajmi joulov opätovne schválený v obchode EÚ s tovarom. Avšak za podmienky, že sa nesmie zdôrazňovať rádový kalorický stupeň.
Termín pochádza z latinského slova calor a znamená teplo. Kalória meria energiu spotrebovanú s jedlom a tú, ktorú telo využíva na rôzne funkcie. Počet kalórií v potravine vám hovorí, koľko jednotiek energie má telo k dispozícii po tom, čo ste ich zjedli. Samotná energia je v tele potrebná pre rôzne funkcie. Napríklad pre procesy rastu a transportu, procesy pre konštrukciu a regeneráciu buniek. Trávenie, pohyby svalov alebo práca srdca a dýchanie tiež spotrebúvajú časť dodanej energie. Či už jouly, kilojouly, kalórie alebo kilokalórie, všetky tieto premenné naznačujú, či naše jedlo obsahuje veľa alebo málo energie.
Čím viac energie prijmeme s jedlom alebo nápojmi, tým viac je pre naše telo k dispozícii. Dodaná energia sa môže znova spotrebovať fyzickou aktivitou alebo sa ukladá v takzvaných „tukových zásobách“, ku ktorým má telo prístup v čase, keď je do nich dodávané menej energie, ako skutočne potrebuje.
Bazálny metabolizmus kalórií kolíše u každého človeka a je zásadne závislý od veku, výšky, pohlavia a hmotnosti. Základná spotreba dokumentuje počet kalórií, ktoré telo potrebuje, aby dokázalo udržať „základný prísun“ vlastného organizmu a všetkých životne dôležitých funkcií. Vonkajšie faktory, ako je teplota okolia, môžu tiež ovplyvniť bazálny metabolizmus. Oveľa presnejší výpočet skutočnej bazálnej metabolickej rýchlosti je možné merať pomocou takzvaného spirometra. Toto zariadenie meria spotrebu kyslíka a uvoľňovanie oxidu uhličitého vo vzduchu, ktorý dýchate. Týmto spôsobom je možné merať bazálny metabolizmus v pokoji, ale aj pri fyzickej aktivite. Mnoho zariadení a ambulancií v Nemecku už takéto zariadenia má. Ak chcete iba zhruba odhadnúť svoj bazálny metabolizmus, na internete sú k dispozícii rôzne počítače.
Odporúčajú sa nasledujúce stránky:
Aký vážny môže byť počet kalórií na našej telesnej hmotnosti, chcel by som veľmi jasne opísať na malom príklade (ako to v praxi často býva). Príjem 8000 kalórií, ktoré telo nepotrebuje, má za následok zvýšenie tuku o približne 1 kilogram. Ak teda nezmením svoje stravovacie a pohybové návyky, následná konzumácia šálky bielej kávy (s 1 čajovou lyžičkou cukru) vedie k prírastku hmotnosti o 5 - 6 kilogramov ročne:
Neuveríte tomu? Tu je dôkaz:
Mliečna káva 250 ML = 85 Kcal
1 čajová lyžička cukru = 45 Kcal
Celkom: 130 KCAL za deň
Mesiac (30 dní): 3 900 KCAL
Rok 46 800 KCAL = 5,85 kg (prírastok hmotnosti)
Pomocou tohto príkladu môže každý z nás veľmi dobre pochopiť, prečo aj malé hriechy môžu mať obzvlášť smrteľné následky, ak sú spáchané pravidelne.