Dr. Oetker - želatinačné činidlo na báze fruktózy, dietetické

báze

Stredné riziko *
* Podľa hlasovania používateľov

Spoločnosť: Dr. Oetker

Popis Dr. Oetker - želatinačné činidlo na báze fruktózy, dietetické

Fruktóza želírujúca látka, diétna

Popis výrobcu:
Diétne želatinačné činidlo na báze fruktózy sa používa na džemy, džemy a rôsoly s o 40% menej kalórií.

S dietetickým gélotvorným prostriedkom na fruktózu sa získajú džemy a džemy s intenzívnou ovocnou chuťou, bez cukru, čas prípravy je oveľa kratší ako pri tradičnom spôsobe.

Vďaka nedostatku cukru je tento výrobok určený pre ľudí, ktorí majú kontrolu nad svojou stravou alebo držia diétu.

Ďalšie informácie:
Tento výrobok obsahuje 7 zložiek, z ktorých 5 sa považuje za bezpečných, 1 zložka má stredné riziko poškodenia a 1 zložka má vysoké riziko poškodenia.

Zloženie Dr. Oetker - želatinačné činidlo na báze fruktózy, diétne

Stupeň vytvoreného rizika:
Venujte pozornosť nasledujúcim zložkám:

E952 alebo cyklamát sodný, prísada s vysokým rizikom poškodenia, má funkciu sladidla. Je 30-50 krát sladší ako sacharóza, v závislosti od použitej koncentrácie. Zvyčajne sa používa s inými sladidlami, najmä so sacharínom. Toto kontroverzné sladidlo sa v USA používalo do roku 1970, potom bolo zakázané. Patrí do kategórie nebezpečných E. Americký inštitút pre výskum rakoviny klasifikoval túto zložku v skupine 3 ako karcinogén.

F fruktóza, zložkou so stredným rizikom poškodenia, je cukor obsiahnutý v ovocí, mede a ovocnej šťave, ktoré spolu s glukózou tvoria sacharózu. Má najnižší glykemický index zo všetkých prírodných cukrov, považuje sa za monosacharid. American Heart Association odporúča obmedzený denný príjem sacharidov z cukrov: 150 kalórií alebo 37,5 g cukru pre mužov a 100 kalórií alebo 25 g cukru pre ženy.

Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:

Fruktóza je cukor nachádzajúci sa v ovocí, mede a ovocných šťavách, ktoré spolu s glukózou tvoria sacharózu. Má najnižší glykemický index zo všetkých prírodných cukrov, považuje sa za monosacharid.

Jablko, považované za ovocie bohaté na fruktózu, obsahuje 10,74 g fruktózy, zatiaľ čo tekvica obsahuje 1,39 g a šálka hrášku - 0,57 g.

Podľa Codex Alimentarius, štandardu 212-1999, sa v tejto kategórii nachádza fruktóza 11.0 Sladidlá vrátane medu, skupina 11.1. Rafinovaný a surový cukor, podskupina 11.1.1 Biely cukor, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie (vrátane neznášanlivosti)
  • Prírastok hmotnosti (obezita)
  • Cukrovka
  • Zvýšená hladina cholesterolu a triglyceridov
  • Srdcovo-cievne ochorenia
  • Problémy s absorpciou medi
  • Problémy s orgánmi u detí
  • Problémy s pečeňou

American Heart Association odporúča obmedzený denný príjem sacharidov z cukrov: 150 kalórií alebo 37,5 g cukru pre mužov a 100 kalórií alebo 25 g cukru pre ženy.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.

Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.

Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.

Pektín je látka bohatá na vlákninu, ktorá sa nachádza v ovocí (citróny, pomaranče, grapefruity, jablká atď.). .

Nutričné ​​hodnoty (28,35 g):

  • 3 kalórie; 0 tukov; 0,6 g sacharidov (tekutý pektín)
  • 92 kalórií; 0,1 g tuku; 25,6 g sacharidov (suchý, nesladený pektín)
  • 14.1.2.1 Ovocná šťava - pr
  • 14.1.2.3 Koncentrát ovocných štiav - prím
  • 14.1.3.1 Ovocný nektár - príz
  • 14.1.3.3 Koncentrát pre ovocný nektár - pr

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie
  • Problémy s trávením (kŕče, hnačky, nadúvanie, plynatosť)
  • Interferencia s účinkom určitých liekov
  • Astma

synonymia: TRICITRÁT SODNÝ

Kyselina citrónová sa často zamieňa s kyselinou askorbovou (vitamínom C), pretože sa nachádzajú v rovnakých potravinách. Pre porovnanie, kyselina citrónová nie je nevyhnutná na udržanie funkcie buniek, rovnako ako kyselina askorbová.

Môže sa tiež zameniť s „citrónovou soľou“ (kyselina vínna E 334), ktorá má určitý stupeň toxicity.

Podľa Codex Alimentarius môže byť kyselina citrónová použitá ako regulátor kyslosti, antioxidant a chelatačný prostriedok.

Nachádza sa v nasledujúcich produktoch:

  • 01.6.6 Proteíny srvátkového syra - nem
  • 02.1.1 Maslový olej, mliečny tuk, čírené maslo - pr
  • 14.1.2.1 Ovocná šťava - 3 000 mg/kg
  • 14.1.2.3 Koncentrát pre ovocnú šťavu - 3 000 mg/kg
  • 14.1.3.1 Ovocný nektár - 5 000 mg/kg
  • 14.1.3.3 Koncentrát ovocného nektáru - 5 000 mg/kg

Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (nadobudlo účinnosť 1. júna 2013), táto zložka sa môže používať ako prídavná látka v potravinách pod názvom E 330 - kyselina citrónová.

Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a živiny), prijatej Európskou komisiou 2. decembra 2011, sa kyselina citrónová môže používať ako prídavná látka v potravinách.

Zdroje: livestrong.com, alive.com.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • podráždenie tráviaceho systému
  • podráždenie dýchacích ciest (z vdýchnutia kyseliny v sýtených nápojoch)

Nadmerná konzumácia kyseliny citrónovej môže spôsobiť:
  • Alergické reakcie (intolerancia)
  • Interferencia s účinkom určitých liekov
  • Problémy s trávením (popáleniny, bolesť, zvracanie)
  • Problémy so zubami (ovplyvňuje sklovinu)

Spotreba kyseliny citrónovej nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Kyselina citrónová sa neodporúča v detskej strave.

Kyselina askorbová alebo vitamín C pôsobia ako antioxidanty a neutralizujú škodlivé účinky voľných radikálov.

Podľa Codex Alimentarius môže byť kyselina askorbová použitá ako regulátor kyslosti, antioxidant a prostriedok na ošetrenie múky.

  • normálne fungovanie imunitného systému, inhibícia rastu nádorov a zabezpečenie odolnosti tela proti infekciám
  • podieľa sa na syntéze hormónov nadobličiek
  • zabraňuje opotrebovaniu buniek, spomaľuje proces starnutia, má úlohu vyvážiť telo, ktoré je nevyhnutné v metabolizme vápniku a iných minerálov
  • má úlohu pri vyrovnávaní imunitného systému

Nachádza sa v nasledujúcich produktoch:
  • 14.1.2.1 Ovocná šťava - pr
  • 14.1.2.3 Koncentrát ovocných štiav - prím
  • 14.1.3.1 Ovocný nektár - príz
  • 14.1.3.3 Koncentrát pre ovocný nektár - pr

Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (vstúpi do platnosti 1. júna 2013), je možné túto prísadu používať ako prídavnú látku v potravinách pod názvom E 300 - kyselina askorbová.

Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a živiny), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, je možné kyselinu askorbovú používať ako prídavnú látku v potravinách.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Alergické reakcie
  • Problémy s trávením (kŕče, hnačky)
  • Problémy s obličkami (obličkové kamene)
  • závrat
  • Únava
  • Zmeny v DNA, ktoré môžu mať za následok rakovinu
  • Interferencia s účinkom určitých liekov
  • Problémy so zubami (erózia zubov)

Spotreba kyseliny askorbovej nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržať žiadny denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Úrad pre potraviny a liečivá odporúča denný príjem vitamínu C:

synonymia: E952; KYSELINA CYKLAMICKÁ A JEJ SOLI NA A CA (CYKLAMÁT SODNÝ, CYKLAMÁT VÁPENATÝ)

funkcie: sladidlo

  • intenzívne sladidlo a látka zvyšujúca arómu, ktorá je umelá, bez kalorickej hodnoty.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Štúdie na zvieratách preukázali, že spôsobuje rakovinu a ovplyvňuje mužské pohlavné orgány (semenníky), čím zvyšuje účinnosť ďalších karcinogénov.
  • Americký inštitút pre výskum rakoviny klasifikoval túto zložku v skupine 3 ako karcinogén.
  • Vedľajšie účinky: zhubné nádory močového mechúra u laboratórnych zvierat, únava, závraty, halucinácie, podráždenosť, bolesti hlavy, palpitácie, úzkosť, bolesti kĺbov, svalové kŕče, strata pamäti a rakovina mozgu.

synonymia: E954

funkcie: syntetické sladidlo

  • sladidlo
  • neobsahuje kalórie
  • je asi 300-krát sladší ako cukor.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Aj keď existuje podozrenie, že sodná soľ sacharínu je karcinogénna, Národný toxikologický program (NTP) túto látku zo zoznamu karcinogénov v roku 1998 odstránil.

V roku 2004 Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) vyškrtla sacharín a jeho soli zo zoznamu nebezpečných zložiek. V decembri 2010 EPA uviedla, že sacharín už nepredstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

synonymia: ELAEIS GUINEENSIS

Palmový olej (spracovaný) obsahuje (na polievkovú lyžicu):

  • 120 kalórií
  • 13,6 g tuku (z toho asi 50% nasýtených, 40% mononenasýtených a 10% polynenasýtených)
  • 2,17 mg vitamínu E
  • 1,1 mcg vitamínu K.
  • 0 sacharidov
  • 0 bielkovín
Palmový olej je možné extrahovať buď z červeného topoľa palmového ovocia (červený palmový olej), alebo zo semien toho istého ovocia (jadro palmového oleja). To, čo zostane po extrakcii všetkých vitamínov vhodných pre kozmetiku z červeného oleja, je následne rafinované, deodorizované, bielené a čiastočne alebo úplne hydrogenované, výsledkom čoho je biely palmový olej. Je uprednostňovaný potravinárskym priemyslom a červený olej sa v kozmetike osvedčuje.

Podľa Codex Alimentarius, štandardu 210-1999, sa v tejto kategórii nachádza palmový olej 02.0 Tuky, oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.2 Rastlinné oleje a tuky: jedlé tuky a oleje získané z rastlín (produkty môžu pochádzať z jednej rastliny alebo môžu byť propagované ako zmes olejov).

Môže obsahovať nasledujúce prísady:

  • Estery askorbylu - 500 mg/kg 10
  • Butylovaný hydroxyanizol - 200 mg/kg
  • Butylhydroxytoluén - 200 mg/kg
  • Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
  • Estery kyseliny diacetylvínnej a glycerín mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Guajaková živica - 1 000 mg/kg
  • Izopropylcitráty - 200 mg/kg
  • Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
  • Polysorbáty - 5 000 mg/kg
  • Propylgalát - 200 mg/kg
  • Estery propylénglykolu mastných kyselín - 10 000 mg/kg
  • Stearylcitrát - gmp
  • Terciárny butylhydrochinón - 200 mg/kg
  • Tiodipropionát - 200 mg/kg
  • Kyselina mliečna (E 270)
  • Kyselina askorbová (E 300)
  • Estery mastných kyselín s kyselinou askorbovou (E 304)
  • Extrakt bohatý na tokoferol (E 306)
  • Alfa-tokoferol (E 307)
  • Rozsah tokoferolu (E 308)
  • Delta-tokoferol (E 309)
  • Galati, TBHQ a BHA, jednotlivo alebo v kombinácii (E 310 - 320)
  • Butylhydroxytoluén (BHT) (E 321)
  • Lecitín (E 322)
  • Kyselina citrónová (E 330)
  • Citráty sodné (E 331)
  • Citran draselný (E 332)
  • Citran vápenatý (E 333)
  • Estery kyseliny citrónovej s mono- a diglyceridmi mastných kyselín (E 472c)
  • Výťažky z rozmarínu (E 392)
  • Dimetylpolysiloxán (E 900)
  • Monoglyceridy a diglyceridy mastných kyselín (E 471)

Hodnotenie bezpečnosti/prísady: