Dračie ovocie Zloženie, pôvod a príprava; časopis pre farmáciu
Ružové exotické druhy sú pekné na pohľad a majú sviežu, často mierne vodnatú arómu. Ak jete dračie ovocie vo veľkom množstve, môže to mať laxatívny účinok
Dračie ovocie je zrelé, keď svieti ružovo a podlieha ľahkému tlaku
Zloženie dračieho ovocia
Dračie ovocie pozostáva z asi 90 percent vody, a preto je relatívne nízkokalorické. Obsahujú železo, vápnik a fosfor. Železo je dôležité pre tvorbu krvi, vápnik a fosfor pre kosti a zuby. Exotické druhy tiež obsahujú vitamín E a C. Vitamín C hrá úlohu pri vývoji spojivového tkaniva. Ak budete jesť veľké množstvo dračieho ovocia, môže to mať laxatívny účinok.
Pôvod a botanika dračieho ovocia
Predpokladá sa, že kolíska dračieho ovocia je v južnom Mexiku. Dnes rastie vo všetkých tropických klimatických podmienkach. Dračie ovocie sa pestuje hlavne v Ázii. Rastúcimi krajinami sú napríklad Nikaragua, Izrael, Vietnam a ďalšie ázijské krajiny.
Dračie ovocie alebo pitahaya patria do čeľade kaktusovité. Je to ovocie popínavého kaktusu, ktorý sa priľnavými koreňmi drží na podpore rastlín alebo muriva. Klíčky nemajú ostré tŕne.
Druh Hylocereus undatus, ku ktorému dračie ovocie patrí, rodí od júna do septembra kvety, ktoré sa nachádzajú na koncoch klíčkov. Kvety patria k najväčším na svete: majú dĺžku až 30 centimetrov a priemer až 25 centimetrov. Čo je na nich zvláštne: Kvety sa otvárajú iba na jednu noc, potom vydávajú uhrančivú vôňu, ktorá pripomína jazmín.
Plody vyrastajú z kvetov: sú dlhé desať až 15 centimetrov, vážia až 500 gramov a majú tvar rugbyovej lopty. Šupka je ružová až červená a šupinatá. Biele alebo červené, nevláknové mäso je skrížené s mnohými malými čiernymi semenami. Chutí sladko a tropicky sviežo a pripomína arómu jahôd, kivi a banánov. Okrem ovocia ružového draka existujú aj pitahaya so žltou šupkou a bielou dužinou.
Okoreníme a uskladníme dračie ovocie
Je ťažké kúpiť si plne aromatické dračie ovocie, pretože čerstvé zostáva len krátko po zbere. Kvôli dlhým prepravným trasám sa dozrievajúce plody zvyčajne zbierajú nedozreté. Dračie ovocie je zrelé, keď svieti ružovo a podlieha ľahkému tlaku. Škrupinu je možné ľahko vybrať. Pitahayas by sa nemal jesť vopred, pretože budú mať vodnú chuť. Dračie ovocie sa ponúka v malom množstve kedykoľvek počas roka.
Najlepšie je dračie ovocie skladovať pri izbovej teplote. Dôležité: skladujte ho vo zvislej polohe, to znamená, obráťte ho hore dnom alebo ho dokonca zaveste. V opačnom prípade môžete ľahko získať otlaky. Pitahayas sa rýchlo pokrčí na suchom vzduchu. Ak chcete použiť ovocie s exotickým vzhľadom ako dekoráciu, mali by ste ho navlhčiť niekoľkokrát denne.
Tipy na prípravu
Vychutnajte si dračie ovocie surové. Ovocie rozpolíme a vydlabeme dužinu. Dračie ovocie je po ochladení veľmi osviežujúce. Vonkajšia škrupina sa nesmie jesť, je nejedlá. Prípadne môžete odrezať konce dračieho ovocia a olúpať ho, potom nakrájať dužinu na kocky a pridať do ovocných šalátov.