Drahé chia semienka z Mexika, listy hip moringy z Indie - obľúbené sú exotické superpotraviny
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Mŕtvy a zranený: Auto jazdí pešou zónou v Trevíri
Špenát, brokolica: Toto sú domáce alternatívy exotických superpotravín
Superpotraviny sa dajú ľahko zabudovať do denného menu - napríklad šalát s quinoa je dobré vziať do kancelárie.
Becker Joest Volk Verlag/Simon Vollmeyer/dpa-tmn
Mali by vás urobiť štíhlymi a fit, udržiavať mladistvosť, posilniť imunitný systém, predchádzať chorobám a zdvihnúť náladu. Očakávania od superpotravín sú obrovské. Do tejto skupiny patria bobule goji, semiačka chia, listy moringy a ďalšie exotické druhy, ako aj prísady z každodenného varenia - napríklad špenát, bylinky a brokolica.
Neexistuje pevná definícia, ale jedna vec je jasná: Superpotraviny sú prírodné potraviny s hodnotnými prísadami, ktoré môžu prispievať k zdravej výžive.
Regionálne superpotraviny, ako sú čučoriedky, sú čerstvejšie a bohatšie na vitamíny ako dovážané potraviny.
laus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn
Vitamíny, minerály a antioxidanty
„Superpotraviny, ako sú niektoré orechy, bobule alebo dokonca matcha, obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ako aj dôležité vitamíny a minerály,“ hovorí autor bestsellerov a vegánsky kuchár Attila Hildmann. To im umožňuje poskytovať vynikajúcu podporu vlastným mechanizmom opravy tela.
Hamburský ekotropológ Iris Lange-Fricke tiež oceňuje účinok antioxidantov, ktoré sú v mnohých rastlinných potravinách zastúpené v hojnom množstve. „Majú schopnosť viazať voľné radikály v tele a zneškodňovať ich,“ vysvetľuje odborník na výživu. Týmto spôsobom tieto sekundárne rastlinné látky bránia voľným radikálom, ktoré sú spôsobené metabolickými procesmi, silným slnečným žiarením, stresom alebo fajčením, v napadaní a ničení buniek tela.
Bobule goji patria do kategórie superpotravín - sú to prírodné potraviny s hodnotnými prísadami, ktoré môžu prispieť k zdravej výžive.
Andrea Warnecke/dpa-tmn
Expert odporúča koktejl Matcha-Banana-Chocolate
Superpotraviny možno ľahko začleniť do denného menu. Šalát s quinoa a superjedlou brokolicou je dobré vziať si so sebou alebo do kancelárie, hovorí Hildmann. A ako skutočnú „superpotravinovú bombu“ odporúča koktejl matcha-banán-čokoláda, ktorý sa zmieša za pouhé tri minúty z ovseného mlieka, mandľového masla, sirupu agáve, vanilky, prášku matcha, kakaa a banánu.
V zásade platí, že väčšinu jedál je možné jednoducho vylepšiť použitím niekoľkých nasekaných superpotravinových orechov, ako sú vlašské orechy, alebo ich napríklad posypať čučoriedkami v sladkých jedlách, odporúča Hildmann. To je „super jednoduché a zároveň chutné“.
Iba jeden marketingový výstroj pre exotické jedlá?
Cenné zložky orechov, bobúľ a semien tiež prispievajú k vyváženej a zdravej výžive, tvrdí Angela Clausen zo spotrebiteľského centra Severné Porýnie-Vestfálsko. Termín superpotraviny však vníma predovšetkým ako „marketingový gýč“, s ktorým sa môžu exotické potraviny zabalené do príbehu o ich zázračnom efekte predávať za vysoké ceny. Zahrnutie niekoľkých takzvaných superpotravín do ponuky „nestačí na zdravú výživu“, zdôrazňuje Clausen.
Odborník na výživu je obzvlášť kritický voči extraktom zo superpotravín, ako je prášok moringy alebo granátové jablko v kapsulách. „To najlepšie z kilogramu zeleniny nemožno dať do pár gramov prášku,“ hovorí. Z výživového hľadiska nie sú extrakty nikdy také cenné ako pôvodná potravina.
Attila Hildmann je autorom vegánskych kuchárskych kníh.
Becker Joest Volk Verlag/Justyna Krzyzanowska/dpa-tmn
Ľan namiesto chia semiačok, olivy namiesto bobúľ acai
Clausen však hodnotí skutočnosť, že vlna superpotravín tiež zvyšuje informovanosť spotrebiteľov o európskych potravinách, ako pozitívnu. Zelený šalát, bylinky, orechy a semená sú bohatým a dôležitým zdrojom výživných látok, ktoré sú často podceňované. „K mnohým exotickým superpotravinám existujú domáce alternatívy.“
Napríklad chia semiačka by sa dali nahradiť ľanovými semiačkami a olivy obsahovali výživové zloženie podobné zloženiu bobúľ acai z amazonských dažďových pralesov. Netreba zabúdať ani na všetky druhy kapusty. "Kale je vychýrená superpotravina v New Yorku," hovorí Clausen.
Kokteily môžu byť skutočnými superpotravinovými bombami, napríklad s matchou v rôznych variantoch: Matcha-banán-čokoládový shake, matcharinha alebo matcha-vanilkovo-mandľové mlieko (zľava doprava).
Čučoriedky, kel a jahňací šalát
Z pohľadu Lange-Fricke sú superpotraviny, ktoré sa dajú pestovať v našich zemepisných šírkach, dôležitou súčasťou celkovo vyváženej a rozmanitej stravy. Mnoho superpotravín, ako sú čučoriedky, kel, jahňací šalát alebo špenát, nájdete na týždennom trhu. Zvyčajne sú čerstvejšie a bohatšie na vitamíny ako dovážané potraviny.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Kniha Morálna fóbia: Ako všetci mutujeme do organického biedermeiera
Prvá voľba: čerstvé bioprodukty z regiónu
Attila Hildmann: „Vegán pre začiatočníkov“, Becker Joest Volk Verlag; 128 strán, 9,95 eura, ISBN 978-3-954530939.
Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn
Ak je to možné, „čerstvé bioprodukty z regiónu“ sú tiež prvou voľbou pre vegánsku kuchyňu spoločnosti Hildmann. Okrem ekologických výhod ich podporuje aj skutočnosť, že sa zbierajú úplne zrelé, a preto často obsahujú viac antioxidantov, vitamínov a minerálov ako výrobky s dlhou cestou dodania.
V prípade sušených a vysušených výrobkov má však tento aspekt vedľajšiu úlohu. A samozrejme sa nedá nič vytknúť proti pár importovaným potravinám. Pretože podľa Hildmanna „by ste tu nedostali matchu a veľa korenia“. (dpa/tmn)