Draslík pomáha srdcu aj mozgu
Nervové a svalové funkcie sú narušené, keď je draslík a sodík v tele nevyvážené. Potraviny bohaté na draslík sa všeobecne považujú za zdravé.
Spolu s sodíkom pôsobí draslík na reguláciu vodnej rovnováhy tela a na normalizáciu srdcového rytmu. Draslík pracuje vo vnútri buniek a sodík mimo nich. Ak je narušená rovnováha sodíka a draslíka, trpia nervové a svalové funkcie.
Nízka hladina cukru v krvi - hypoglykémia - vedie podľa lekárnika Earla Mindella k strate draslíka, ako aj k dlhému pôstu a silným hnačkám.
Odhaduje sa, že 1 600 - 2 000 miligramov draslíka denne je optimálny príjem tohto minerálu pre zdravého dospelého človeka.
Draslík pomáha jasnému mysleniu tým, že vysiela kyslík do mozgu a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pomáha tiež telu zbaviť sa odpadu a lieči alergie.
Zvyšovanie príjmu draslíka pri súčasnom znižovaní príjmu sodíka v potrave môže pomôcť znížiť výskyt kardiovaskulárnych chorôb.
Prebytok draslíka sa zvyčajne vylučuje obličkami. Ľudia so zlyhaním obličiek by nemali jesť jedlá s vysokým obsahom draslíka ani užívať doplnky výživy.
Odkiaľ berieme draslík?
Najlepším zdrojom draslíka sú určité druhy ovocia a zeleniny. Konzervované ovocie obsahuje v porovnaní s čerstvým menej draslíka. Ríbezle, jablká, hrušky a čerešne tiež obsahujú menej ako polovičné množstvo draslíka, aké nájdete v pomarančoch, banánoch a grapefruite.
Ostatné ovocie s vysokým obsahom draslíka je: kivi, mango, marhuľa, pomaranč, nektárinka, papája, granátové jablko, slivka. Sušené ovocie obsahuje veľké množstvo draslíka.
Zelenina je jedlo s najvyšším obsahom draslíka v pomere k dodaným kalóriám. Medzi zeleninu bohatú na draslík patrí fazuľa, hrášok, sušená šošovica, kapusta, špenát, brokolica, zemiaky, huby a paradajky. Zelenina s trochu menším obsahom draslíka je zelená fazuľa a hrášok, kapusta, mrkva, uhorky, karfiol, baklažán, cibuľa, reďkovka.
Príprava zeleniny spôsobuje veľké rozdiely v obsahu draslíka. Proces dvojitého varu - prvá vriaca voda je vyhodená po dvoch alebo troch vareniach, asi po 10 minútach - teda výrazne znižuje draslík vo väčšine zeleniny, na druhej strane niektoré postupy môžu jeho príjem zvýšiť. Pol šálky nakrájaných paradajok teda obsahuje asi 190 miligramov draslíka, zatiaľ čo rovnaké množstvo paradajok môže obsahovať viac ako 380 miligramov. Olúpané zemiaky majú v porovnaní s ošúpanými pred varením dvojnásobný obsah draslíka.