Drevo vyberte, osušte, pripravte hroty; Recepty

+Spoločnosť Eil + Austria ukladá cestujúcim z rizikových oblastí povinnosť karantény

Správny čas: kedy by ste si mali vybrať drevinu

22.05.2020, 9:30 | eh, t-online, ron

vyberte

Woodruff: Bylina rastie hlavne v zmiešaných bukových a listnatých lesoch v strednej, východnej a južnej Európe. (Zdroj: blickwinkel/imago obrázky)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

So sprchou Waldmeister sa prebúdzajú spomienky z detstva. Dnes nenápadná jarná bylinka oslavuje malý návrat: v kuchyni a v medicíne. Pokiaľ ide o zber, je dôležité načasovanie.

prehľad
  • Umiestnenie a vzhľad
  • Doba kvitnutia na jar
  • Zber dreviny
  • Vysušte a zmrazte
  • Woodruff je jedovatý?
  • Recept na punč z drievka
  • Čaj alebo limonáda
  • Woodruff v medicíne

Woodruff (Galium odoratum) je tiež známy pod bežnými názvami bedstraw, linkweed alebo cockwort. Vďaka prírodnej vôni a aróme kumarínu sa listy rastliny často používajú na punč, limonádu, pivo, želé a želé. Menej známe je, že bylina lesného druhu sa používa aj v medicíne.

Rastlina dreviny: umiestnenie a vzhľad

S bielymi kvetmi v borovo zelenom mori je drevina dekoratívna rastlina, ktorú v domácich záhradách možno niekedy vidieť ako pôdny kryt. Rastlinu nájdete častejšie, podľa názvu v rozsiahlych listnatých a zmiešaných lesoch, najmä v tienistých bukových lesoch.

Jello: Je to pravdepodobne najslávnejšie jedlo z dreva - a obzvlášť obľúbené u detí. (Zdroj: Tuned_In/Getty Images)

Ako trváca bylina dosahuje drevina výšku desať až 50 centimetrov. Jeho charakteristické, drsné, zvyčajne šesť až osem kopijovitých listov, sú dlhé dva až päť centimetrov a sedia na štvorcových stonkách.

Doba kvitnutia na jar

Woodruff obyčajne kvitne od začiatku/polovice apríla do konca mája/začiatku júna. Jeho doba kvitnutia však silne závisí od polohy a prevládajúcich poveternostných podmienok.

Aj malé, biele kvety v tvare hviezdy majú charakteristickú a aromatickú vôňu, ktorá sa po zvädnutí stáva intenzívnejšou.

Zber dreviny

Woodruff je najlepšie zbierať pred začiatkom kvitnutia. Stopky nakrájajte tesne nad zemou a očistite ich vodou. Po zbere je rastlina bez zápachu - až keď zvädne, získa si obľúbenú kumarínovú arómu.

Info
Ak však chcete drevinu použiť na čaj, vyberte si kvitnúcu bylinu.

Drevo: suché a zmrazené

Zväzok drevín: Mali by podľa možnosti zvädnúť na tienistom mieste. (Zdroj: blickwinkel/imago obrázky)

Drevo teda nechajte zvädnúť vo zväzkoch alebo v malých zväzkoch zviazaných dohromady na tienistom mieste. Potom drevinu asi dva dni sušte, počas ktorých si rastlina rozvinie svoju korenistú arómu.

Krátke zmrazenie - napríklad 15 minút v mrazničke - môže zvýšiť aróma podporujúci účinok vädnutia. Ďalšia výhoda: porcie dreviny môžete uchovávať v mrazničke až rok.

Woodruff je jedovatý?

Na bylinke si nemožno pochutnávať donekonečna. Dôvod: aromatická látka kumarín v nej obsiahnutá je v príliš vysokých dávkach toxická. Výsledkom môžu byť bolesti hlavy, závraty a zvracanie.

Na punč: zber včas

Ak plánujete na dierovanie použiť drevo, zozbierajte ho čo najskôr. So začiatkom kvitnutia na jar sa významne zvyšuje obsah kumarínu v kvitnúcich výhonkoch - a s tým aj riziko nadmerného dávkovania.

Na punč sú postačujúce asi tri gramy čerstvej dreviny na liter. Punč si teda môžete vychutnať naplno, pretože nízkodávkový kumarín pôsobí živo.

Recept na punč z drievka

Waldmeisterbowle: Chutí ako jar a ľahko sa pripravuje. (Zdroj: blickwinkel/imago obrázky)

Na zhruba jeden liter štrkovníka potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • 1/2 l bieleho vína
  • 1/2 fľaše sektu
  • 3 g čerstvej dreviny

Drevinu dôkladne umyte a ideálne nechajte bylinky cez noc preschnúť. Na stonkách vždy spojte dve až tri dreviny spolu. Nalejte víno do misky a zaveste do nej drevinu.

Dbajte na to, aby konce stonky neviseli v tekutine, inak by razník horkol. Po desiatich až 15 minútach drevnú vrstvu odstráňte. Teraz doplňte sekt a váš punč je hotový.

Náš tip
Prípadne si môžete pripraviť punč z jahodového dreva.

Woodruff: čaj alebo limonáda

Woodruff nájdete nielen v májovom punči, ale pripravuje sa z neho aj lahodná limonáda: Bylinkovú limonádu si môžete ľahko pripraviť sami. Bylinu môžete použiť aj sušenú a varenú ako čaj - buď čistú, alebo v zmesi s inými druhmi čaju.

Nezabudnite opäť správne dávkovať drevinu: odporúča sa asi 0,1 miligramu denne na kilogram hmotnosti. Pre 60-kilového človeka by to bolo šesť miligramov denne.

  • Od anízu po vermút:Tieto bylinky pomáhajú zmierňovať žalúdočné ťažkosti
  • Recept na jahodový punč:Takto sa stáva letný punč iskrivý a aromatický
  • Letný trend:Vyrobte si limonádu sami - rôzne recepty

Woodruff v medicíne

V bylinnom lekárstve sa drevina používala proti nepokoju, úzkosti alebo nespavosti. Aj keď môže pri nadmernej konzumácii spôsobenej účinnou látkou kumarín viesť k bolestiam hlavy, má stále svoje miesto v bylinných vankúšoch so šalviou a levanduľou ako upokojujúcimi látkami.