Drink Insider QA Aký je rozdiel medzi šumivým a sektom
autor: Răzvan Avram, streda 26. augusta 2020, 10:01
Príbeh úspechu šampanského nie je ani tak výsledkom „produktu“, ako predovšetkým kvalifikovaných marketingových postupov, ktoré používajú francúzski výrobcovia. Oni, zastúpení silnou úniou, chránili značku, takže názov šampanské sa už nemôže používať na šumivé vína vyrobené v iných častiach sveta, aj keď sa získavajú pomocou technológie podobnej tej, ktorá sa používa v šampanskom. Preto je šampanské jediné šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne vo Francúzsku a zjavne nedosahuje všetky stoly.
Sekt alebo sekt, to je otázka!
Spomedzi šumivých vín (s prídavkom oxidu uhličitého) sú najznámejšie šumivé vína (získané kvasením vína v pohári alebo v uzavretých nádobách z nehrdzavejúcej ocele) a šumivé vína (získané impregnáciou základných vín oxidom uhličitým). Bohužiaľ, podobnosť medzi názvami šumivých a penivých vedie k zámene. Spotrebitelia si rozdiel často neuvedomia, kým nezistia cenu - v skutočnosti sú pre šumivé vína oprávnene vyššie.
Tu je niekoľko príkladov sektov iných ako šampanské: Prosecco (Taliansko) - získané metódou Charmat (druhá prírodná fermentácia v nádrži z nehrdzavejúcej ocele), Cava (Španielsko) a Cremant (Francúzsko) - obe získané tradičnou metódou „Champenoise“ ( druhá prírodná fermentácia v pohári).
Podrobnosti, ktoré je dobré mať na pamäti pri konzumácii šumivých vín:
Poháre, v ktorých sa podávajú šumivé vína, vysoké a s jemnou nohou, musia mať tulipánový alebo vajcovitý tvar. Tieto tvary zabezpečujú dostatočnú výšku tekutiny, čo umožňuje oceniť perlu, jednu zo základných charakteristík sektu.
Surové alebo suché sekt je vhodný k aperitívu a na konci jedla sa zvyčajne podáva polosuché, polosladké a sladké sekt spolu s dezertom.
Šumivé víno sa musí konzumovať pri určitých teplotách, v závislosti od jeho kvality. Šumivé vína získané metódou Champenoise sa teda podávajú medzi 6 ° a 8 ° C a vína fermentované v nádrži (napríklad Prosecco) pri teplotách medzi 4 ° a 6 ° C. Fľaše sa ochladia v mixéri na vodu a ľad. Fľaše so sektom nevystavujte chladu v mrazničke a hlavne nedávajte kocky ľadu do pohárov.
S šumivým vínom sa tradične spájajú zvláštne okamihy nášho života: výročia, svadby, krstiny, recepcie alebo oslavy úspechov. V posledných rokoch však spotrebitelia vylepšili svoj životný štýl a začali piť šumivé víno pri pravidelných jedlách, len kvôli pôžitkom z pôžitku.