Druhy chleba - vynikajúca odroda z rúry CHUTNÁ
V Nemecku existuje asi 300 druhov chleba - ktorý z mnohých druhov chleba je váš obľúbený: silný pumpernickel, tradičný miešaný ražný chlieb alebo chrumkavý biely chlieb?
Druhy chleba pre každý vkus
Briti milujú toast, Francúzsko bagetu, na juhu pečú ciabatta, flatbread & Co: Nemecko je krajina s najväčším počtom druhov chleba! Nikde inde sa nepečie viac rôznych druhov chleba: od svetlého po tmavý, od jemného po výdatný - druhy chleba pre každý vkus!
A naše miestne chleby sú tiež skutočným exportným hitom. Oceňujú sa nielen v iných európskych krajinách rôznorodosť chleba z Nemecka a mnohým, ktorí dlho žijú inde, chýba skutočný chlieb.
Nižšie vám predstavíme druhy chleba a ich druhy Charakteristiky pred, vpredu.
Rôznorodé a chutné: všetky druhy chleba na prvý pohľad
Druhy chleba: Celozrnný ražný chlieb
Tento druh chleba obsahuje najmenej 90% raže (najviac 10% pšenice) a chutí veľmi silno. Väčšina druhov chleba s obsahom raže sa podobá viac chlebu z ražnej a pšeničnej múky.
Druhy chleba: ražný chlieb
pozostáva z maximálne 10% pšeničnej múky, zvyšok je ražná múka. Väčšina rustikálnych chlebov, ako je vidiecky alebo farmársky chlieb, je ražný alebo miešaný ražný. Tieto druhy chleba sa pečú v bochníku aj v dlhých formách. Pre tieto druhy chleba je typická silná, hrubá, múka.
Druhy chleba: miešaný ražný chlieb
Múčna zmes a kypriace látky sú pre chuť týchto druhov chleba rozhodujúce: čím viac raže, a tým viac kvásku, tým je chlieb silnejší a korenistejší. S vyšším podielom pšenice a väčším počtom kvasníc chutia zmiešané druhy chleba jemnejšie.
Druhy chleba: viaczrnný chlieb
Chlieb vyrobený z viac ako dvoch druhov obilia, z toho najmenej jeden druh chleba (ražný, špaldový, pšeničný atď.) A najmenej jeden druh iného ako chleba (napr. Jačmeň, ovos, kukurica). Tieto druhy chleba sa často miešajú aj s olejnatými semenami alebo semenami (napr. Slnečnicové semená alebo ľanové semiačka).
Druhy chleba: miešaný pšeničný chlieb
Druhy chleba z pšeničnej a ražnej múky. Podiel pšeničnej múky v týchto druhoch chleba je medzi 50 a 89%. Rovnako ako v prípade miešaného ražného chleba, aj pomer kvásku a raže určuje, ako chrumkavé alebo jemné druhy chutí chutia.
Druhy chleba: pšeničný alebo biely chlieb
sa pečie z najmenej 90% pšeničnej múky. Typickými druhmi chleba v tejto kategórii sú toast, biely chlieb, bageta, ciabatta alebo plochý chlieb. Druhy chleba s vysokým percentom pšenice majú zvyčajne chrumkavú kôrku a jemnejšiu pórovú drvinu ako zmiešané chleby a rýchlejšie sa vysušia.
Chleby: Pumpernickel
pozostáva z ražnej múčky a ražnej múky a je špecialitou medzi druhmi chleba: dlhá doba pečenia najmenej 16 hodín pri miernom ohni vytvára typickú tmavú farbu a sladkú a silnú arómu tohto druhu chleba. Na rozdiel od iných druhov chleba zostáva Pumpernickel dlho vlhký a takmer vôbec nemá kôru.
Druhy chleba: chrumkavý chlieb
je chrumkavá hviezda medzi chlebmi. Tento druh chleba je známy ako Suchý plochý chlieb. Celozrnná múčka, celozrnná múka alebo múka vyrobená z raže a/alebo pšenice sú hlavnými zložkami týchto druhov chleba, často sú to orechy, olejnaté semená alebo zrná.