Druhy jogurtov a rozdiely medzi nimi
Jogurt je jedným z najpopulárnejších fermentovaných mliečnych výrobkov na svete, ktorý sa vyrába pridaním kultúr živých baktérií do mlieka.
Jogurt sa používa buď ako súčasť kulinárskeho prípravku, ako občerstvenie alebo ako podstatná súčasť rôznych omáčok a dezertov. Nezabúdajme, že jogurt obsahuje prospešné baktérie a že funguje ako probiotikum, takže vám môže ponúknuť rôzne zdravotné výhody okrem tých, ktoré vám prináša obyčajné mlieko. Dnes sa teda snažíme „rozlúštiť“ tajomstvá jogurtu a zistiť, aké sú rozdiely medzi najobľúbenejšími druhmi jogurtov.
Sanaa
jogurty Nápoje sú občerstvením pre všetkých. Sú to jednoduché, tenšie, tekuté verzie bežného jogurtu, existujú však medzi nimi mierne rozdiely. Napríklad sana je bohatým zdrojom bielkovín a vynikajúcim zdrojom probiotík.
Rovnako ako jeho „bratranec“, šľahané mlieko, aj Sana pomáha udržiavať zdravé trávenie, má však vysoký obsah tuku v porovnaní s inými tradičnými tekutými mliečnymi výrobkami, niektoré dosahujú 3,6% tuku. Aj keď je lahodnejšia ako iné druhy jogurtov, chutná Sana má podľa odborníkov rovnaký fermentačný postup.
Kefír
Ďalším blízkym „bratrancom“ jogurtov, kefírom, má korene vo východnej Európe. Kefír je fermentovaný nápoj z rodiny jogurtov, o ktorom je známe, že je bohatý na bielkoviny, vápnik, minerály a vitamín D. Pretože kefír (lahodný jogurt na pitie) má dlhý proces fermentácie, znamená to, že obsahuje viac Mnoho probiotík, ktoré pomáhajú podporovať zdravý tráviaci systém.
Kefír je možné vyrobiť z ľubovoľného druhu mlieka (kozie, kravské, ovčie, sójové, ryžové atď.) A jedinečným je to, že je zmiešané so živými „kultúrami“ baktérií. Tieto kultúry obsahujú rôzne baktérie a kvasinky, ktoré sú prospešné pre vaše črevá.
grécky jogurt
Mnoho ľudí preferuje a s dvojnásobným obsahom bielkovín si grécky jogurt naďalej získava svoju popularitu. Na rozdiel od tradičného jogurtu je grécky jogurt precedený, aby odstránil tekutinu a srvátku, a má tak hustejšiu konzistenciu. Väčšina druhov gréckeho jogurtu obsahuje menej cukru a menej sacharidov.
Jednoduchý grécky jogurt je chutný a má nezameniteľnú chuť, takže je ideálnou ingredienciou v gastronómii, najmä preto, že ho môžete použiť do rôznych omáčok, napríklad do omáčky tzatziki, ktorá je veľmi hustá a krémová. Čo by ste mali hľadať na etikete, keď si kupujete tento druh jogurtu? Majú dve hlavné zložky: mlieko a aktívne kultúry baktérií.
Rastlinný jogurt (sója)
Sójový jogurt začína na základe sójového mlieka, ktoré je vyrobené zo sójových bôbov a potom je skombinované so živými kultúrami baktérií, aby sa zahustili. Je to jogurt bez laktózy (ideálne pre osoby s intoleranciou), s nízkym obsahom cholesterolu a šikovnou voľbou pre tých, ktorí milujú jogurt, ale nechcú konzumovať živočíšne bielkoviny.
Najťažšia časť o tomto zdravom občerstvení? Je ťažké nájsť nesladenú verziu bez pridania zahusťovadiel. Konzistencia sójového jogurtu je dosť blízka tekutine a nemá výraznejšiu arómu.
Kozy jogurt
Štúdia z roku 2016 zistila, že 93% malých detí alergických na kravské mlieko dokázalo vypiť kozie mlieko bez akýchkoľvek alergických reakcií - takže tento druh jogurtu je skvelou voľbou, ak nie ste fanúšikom jogurtu z kravského mlieka.
Nezabúdajme, že kozí jogurt má bohatšiu, krémovejšiu a zamatovejšiu konzistenciu ako kravský, ale jeho chuť (podobná kozím syrom) sa nemusí páčiť každému.
Ovčí jogurt
Jogurt z ovčieho mlieka je možnosťou, ktorú si môžete zvoliť, ak hľadáte chuť a štruktúru podobnú kravskému jogurtu. Ovčí jogurt je vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, vápniku a riboflavínu (vitamín B2).
Ovčí jogurt je ideálny na varenie, pretože pri varení pri vysokých teplotách nerobí problémy ako iné jogurty. Ale nezabudnite: obsah tuku v ovčom jogurte je vyšší ako v kravskom jogurte.