Druhy párkov 15 druhov párkov Aké tukové látky sú vhodné pre zábavu
Klobása je hitom, ale nie vždy je vhodná pre figúry. Povieme vám, ktorý typ lapača tukov a ktorý nie - plus veľa informácií o klobáse!
Ak nie ste vegán alebo aspoň vegetarián, mäso a klobásy sú pravdepodobne súčasťou vašej bežnej každodennej stravy.
Milióny ľudí si ani nemôžu predstaviť život bez pečeňovej klobásy, salámy alebo šunky
- a ani to nechcú: pretože milujú svoje klobásy alebo klobásovú stoličku! V nasledujúcom texte vám program FIT FOR FUN povie najdôležitejšie veci o rôznych druhoch klobásy a rôznych druhoch klobásy. Ak vezmeme do úvahy medzinárodnú ponuku, v súčasnosti existuje takmer nezvládnuteľná paleta klobás - od vianočných pečeňových klobás z Aachenu po Roede Poelser z Dánska po Zervelatswurst.
Tri druhy klobásy - veľa druhov klobásy!
Odborníci v Nemecku všeobecne rozlišujú medzi tromi hlavnými druhmi klobásy:
- Syrové klobásy a klobásy s dlhou životnosťou
- Varené klobásy
- Varené klobásy
Surové a suché párky
. sú údené za studena a sušené na vzduchu a veľká väčšina z nich má dlhú trvanlivosť. Surová klobása sa skladá z mäsa, slaniny, dusičnanov, soli a korenia. Zahŕňajú napr
- tiež klobása odolná proti prerezaniu, saláma, plockwurst, trosková klobása, klobása a klobása
- Ľahko sa šíriaci, ale nie tak dlhotrvajúci Mettwurst a Teewurst
Varené klobásy
je možné ich dlho skladovať, ak sú dobre vychladené, po zamiešaní, varení alebo dokonca údení po naplnení do klobásy. Pozostávajú z predvarenej klobásy, ktorá môže obsahovať mäso, vnútornosti, slaninu a dokonca aj krv. K uvareným párkom patrí napr
- Pečeňové párky, krvavé párky a aspikové párky, ktoré patria medzi párky s nízkym obsahom tuku s obsahom tuku iba päť až 20 percent.
Varené klobásy
sa varia pri teplotách okolo 75 stupňov a potom sa opäť údia podľa druhu klobásy. Nemôžete si ich nechať dlho, heslom tu je: rýchlo sa dostať ku klobáse! Dobrá vec: Ich obsah tuku je jedným z nízkych druhov klobásy, pohybuje sa medzi 15 až 35 percentami. Obarené párky patria
- Pivná šunka, Bockwurst, Wiener, Poelser, Bratwurst, Jagdwurst a Mortadella.
Klobásy na chlebe: dávajte pozor na obsah tuku!
Tieto informácie sú obzvlášť dôležité pre stravníkov vhodných pre klobásy: Žiaľ, živočíšne tuky obsahujú veľa nasýtených mastných kyselín, ktoré majú negatívny vplyv na náš kardiovaskulárny systém, ak sa konzumujú vo veľkom množstve. Zo srdca vám doprajeme vašu obľúbenú klobásu - ale uistite sa, že ich a ďalšie druhy klobásy konzumujete iba s mierou.
Pre mnohých je samozrejme zaujímavé, koľko tuku končí na takzvaných údeninách na vašom chlebe. Preto pre vás máme prehľadnú tabuľku 15 bežných druhov klobásy a ich obsahu tuku. Nebezpečenstvo: Údaje môžu predstavovať iba približné hodnoty, pretože v rámci jednotlivých druhov mäsa existuje veľa rôznych výrobných procesov a druhov mäsa a veľa závisí od chovu, kvality potravín a mäsa príslušného zvieraťa. Sušené mäso a chudá šunka majú rozhodne nízky obsah tuku, napríklad hovädzí tatarák s iba 3,7 percentami tuku je mimoriadne chudý.
| Klobása | OBSAH TUKU na 100 g |
| 48 | |
| 41.6 | |
| 38 | |
| 37.4 | |
| 34.5 | |
| 34 | |
| 32.8 | |
| 31.9 | |
| 30.9 | |
| 29.2 | |
| 29 | |
| 27.3 | |
| 25 | |
| 23 | |
| 8.0 |
Vegánske a vegetariánske párky: to hovoria obhajcovia spotrebiteľov!
Aj keď majú menej kalórií a tukov, ale stále sú príliš slané: Takto nemeckí obhajcovia spotrebiteľov hodnotili drvivú väčšinu z 50 náhradných výrobkov z mäsa a 51 údenín, ktoré testovali v rámci analýzy trhu v novembri 2017. Celkovo by muselo byť asi 80 percent náhradných produktov údenín nastavených na „červenú“ na semafore potravín - pozri grafiku vyššie. Okrem neprehľadného množstva tuleňov, ktoré zákonodarca neobjasnil a pre ktoré neexistujú právne záväzné požiadavky, sa obhajcovia spotrebiteľov sťažujú, že dokonca 90 percent výrobkov „, ktoré inzerujú pomocou výživových alebo zdravotných údajov, má nutrične nepriaznivé zloženie“. Záver obhajcov spotrebiteľov: „Vegetariánske alebo vegánske náhradné výrobky nemusia nevyhnutne ponúkať zdravšiu alternatívu.“ Namerané parametre pre druhy náhrady klobásy sú však vždy lepšie ako pre pôvodnú klobásu (pozri grafiku nižšie. Niektoré náhradné výrobky však obsahovali až osem prísad - viac ako originály.