Druhy stravovania - aké sú vegetariánske alternatívy
To, ako by mali ľudia vlastne jesť, to vedie k nám a tiež pravidelne k médiám. V nasledujúcom článku sa vám snažíme objasniť a vysvetliť najrôznejšie formy výživy. Aké sú motívy zmeny stravovania? Aké sú súčasné trendy?
Pokiaľ ide o tému výživy, rýchlo sa využijú vlastné pohľady, nedokončené fakty a čísla.Každý pozná niekoho, kto „to dobre vie“, odborník na (výživu). Vlastné stravovacie návyky sa často neodrážajú, naopak, v rozhovore je často vehementne zastúpená vlastná filozofia a netoleruje sa druhý názor. Táto zložitá východisková pozícia predstavuje rozumný argument, ktorý nie je v porovnaní s bujarým proselytizačným procesom úplne ľahký. Ľudia blokujú.
Prečo vôbec jeme tak odlišne?
Otázka „správnej“ stravy sa nikdy nekladie tak často ako dnes. Existuje nespočetné množstvo možností, ako si vytvoriť svoje vlastné individuálne menu, a potravinári na tento vývoj reagujú novými výrobkami. Dnes sa čoraz viac ľudí vzdáva mäsa a vedome hľadá vegetariánske alebo vegánske alternatívy. Potravinársky priemysel sa čoraz viac zameriava na zdravotné aspekty, ako je potravinová intolerancia. Prečo prispôsobujeme náš jedálniček, má pre mnohých ľudí nielen zdravotné alebo etické dôvody, ale aj náboženské motívy. Teraz by sme sa chceli bližšie pozrieť na tieto tri aspekty: В
Etické alebo trendové motívy sú veľmi zložité. Vegetariáni alebo vegáni považujú zvieratá za živé bytosti, ktoré si zaslúžia ochranu a majú právo na život a slobodu. Desivé obrázky z továrenského poľnohospodárstva tiež motivovali ľudí, aby sa mäsa úplne vzdali. Potravinové škandály ako BSE tiež nútia ľudí zaoberať sa stravou
Ochrana životného prostredia a klímy je však tiež prioritou mnohých ľudí. Napríklad nejedením mäsa sa orná pôda „neplytvá“ na krmivo pre zvieratá a voda sa dá nesmierne ušetriť.
Všetci poznáme dostatočné dôvody na to, aby sme sa stravovali zdravšie. Ale ak existuje zdravotný aspekt (obezita, cukrovka, alergia atď.), Nezostáva nám nič iné, ako upraviť naše stravovacie návyky
Príznaky ochorenia sa vyskytujú buď pri nadmernom množstve, alebo pri nadmernej konzumácii jednotlivých zložiek, alebo pri nedostatku živín. Na priebeh ochorenia môže mať vo všetkých prípadoch pozitívny vplyv vyvážená a zdravá strava.
Najmä v judaizme a islame je výživa zásadným odkazom na náboženstvo. Korán aj Tóra veľmi jasne popisujú, ktoré jedlá sú z náboženského hľadiska povolené a zakázané.
Zatiaľ čo je krava pre hinduistov posvätná, položili sme na ich tanier ich svätyňu. Kultúra, tradície a v neposlednom rade náboženstvá majú výrazný vplyv na našu stravu.
Vegánske a vegetariánske - to všetko je iba trend?
Pred niekoľkými rokmi boli vegetariáni ešte stále skutočnou exotikou. Dnes sa veľa udialo, pokiaľ ide o vegetariánske alternatívy a bezmäsitú stravu. Čoraz viac ľudí sa vedome vzdáva mäsových výrobkov a výrobkov pochádzajúcich zo zvierat. Je to teda všetko iba trend? Trend v žiadnom prípade nechce skončiť a pokračuje. Police v supermarkete sú prešpikované vegetariánskymi alternatívami a niektoré internetové obchody * sa už presadili na trhu a tešia čoraz väčšiu základňu fanúšikov.
Aký typ stravy ste?
Bezmäsité diéty sú stále v menšine. Celosvetový dopyt po mäse rýchlo rastie, najmä v rozvíjajúcich sa krajinách. Napriek tomu ľudia, ktorí sa zaobchádzajú bez mäsa alebo živočíšnych produktov, už nie sú exotickí. Diéty bez mäsa pribúdajú a diéty sú čoraz rozmanitejšie.
Čo vlastne jedia vegetariáni?
Vegetariáni sa zaobchádzajú bez mäsa a rýb, ale nie so živočíšnymi produktmi, ako sú mlieko, vajcia alebo med. Medzitým je takmer každý desiaty Nemec vegetarián a ich počet sa stále zvyšuje. Jedným z hlavných dôvodov, prečo nejete mäso, sú často morálne obavy
Ovo-vegetariáni (jedia vajcia, ale nepijú mlieko) a lakto-vegetariáni (pijú mlieko, ale nejedia vajcia) sú ďalšie dve podkategórie vegetariánskeho hnutia.
Čo vlastne jedia vegáni?
Vegán úplne upustí od živočíšnych produktov a namiesto toho sa spolieha na zdroje rastlinných bielkovín. Vegánstvo je často spôsob života, ktorý doslova presahuje hranice všetkých možností. Tí, ktorí žijú vegánsky, sa často zaobídu bez výrobkov s kožou alebo venujú pozornosť kozmetike bez zvierat. Mierne viac ako 1 percento Nemcov je vegánov. Vzostupný trend. Uvedomený vegánsky prístup k životu na prvý pohľad znamená zaobísť sa bez veľkého množstva jedla. Vegánske jedlá sú však rýchlo rastúcim trhom a vegánske reštaurácie ponúkajú svojim hosťom aj vynikajúce jedlá. Výber a možnosti prísnej vegánskej stravy nie sú preto také náročné na realizáciu.
Čo vlastne jedia pescetariáni?
Termín pescetarián pochádza z rýb (pesce) a popisuje všetkých ľudí, ktorí sa tiež vzdávajú mäsa, ale nie morských plodov a rýb. Ako bohatý zdroj výživných látok ryby ponúkajú dôležité omega-3 mastné kyseliny, vysoko kvalitné bielkoviny a ľahko stráviteľné bielkoviny. To, či sú ryby všeobecne „dobrou“ alternatívou k mäsu, je predmetom sporu
Čo vlastne jedia flexitaristi?
Flexitaristi sú ľudia, ktorí jedia hlavne vegetariánske jedlá *, ale nezaobídu sa úplne bez mäsa, rýb a živočíšnych produktov. Definícia flexitaristov je z mnohých dôvodov trochu neurčitá, pretože tento typ stravovania sa dá interpretovať rôznymi spôsobmi. Pri konzumácii živočíšnych produktov sa flexitaristi často obracajú na regionálnych dodávateľov alebo biopotraviny. Flexitaristi sa spravidla nezaobídu bez živočíšnych produktov, ale vo veľkej miere sa zameriavajú aj na rastlinné potraviny
Aká strava bude prevládať a čo je len trend?
Nikdy v histórii ľudstva sme sa nad svojím stravovaním tak nezamýšľali, ako dnes. Prispôsobujeme existujúce formy výživy z celého sveta nášmu západnému svetu a dokonca sa vynájdu nové formy výživy. To, či sa určitý typ stravovania presadí v dlhodobom horizonte alebo či vyvolá iba krátkodobý humbuk, je vždy vzrušujúce. Pravdaže: Existujú formy výživy nie (zatiaľ) z A-Z, ale z A-V. Od ajurvédy po vegánske. Tu nájdete prehľad aktuálnych diét: В
Pre mnohých vyznávačov základnej stravy * je prekyslenie našich potravín veľkým problémom. Samotná téma je však kontroverzná. Ako malá strava má však základná strava určite zmysel. Každý, kto konzumuje veľa mäsa, alkoholu alebo dokonca sladkostí, môže získať novú vitalitu prostredníctvom „zásaditých jedál“. Okrem špenátu, ovocia, zemiakov a uhoriek je obzvlášť obľúbená hrsť orechov, ako sú gaštany, vlašské orechy * alebo mandle *. Trvalá prekyslenie nášho tela vás môže skutočne ochorieť. Môže sa tu rýchlo vyvinúť artróza, reumatizmus, depresie a alergie. Všeobecne vyvážená strava z dlhodobého hľadiska prirodzene telu uľaví.
Program Clean Eating * je predovšetkým o vyhlásení vojny hotovým výrobkom. Cieľom tejto formy výživy je jesť čerstvé, prírodné a v najlepšom prípade regionálne jedlá. Prírodné arómy sú znovuobjavené a takmer žiadna z potravín nie je sladená ani solená. V spoločnosti Clean Eating je v potravinách povolené takmer všetko: mäso, ryby, živočíšne produkty. Jedlo by však malo byť ponechané čo najprirodzenejšie. Mali by ste sa vyhýbať látkam zvyšujúcim chuť a vôňu, farbivám a arómam, cukru alebo iných sladidiel. Čisté stravovanie sa v súčasnosti považuje za trend, ktorý, ak sa pozriete pozorne, ako vyvážená zmiešaná strava, ktorú poznáte už z dávnejších čias. Kód je preto dosť neurčitý a často sa za ním prispôsobujú vaše vlastné potreby. Základné pravidlá čerstvého, regionálneho a sezónneho varenia sú dôležitými základnými kameňmi zodpovednej stravy.
Keď uvažujete o pôste, často myslíte priamo na náboženstvá. Pôst sa považuje za zrieknutie sa očisty tela. Terapeutický pôst sa však rýchlo odvodil od čistého duchovného pôstu. Nemecký lekár Otto Buchinger je považovaný za priekopníka moderného terapeutického pôstu. Jeho učenie, ktoré bolo zapísané do jeho knihy „Terapeutický pôst a jeho pomocné metódy *“, je rovnako slávne ako kontroverzné. Moderné pôstne kúry, ako sú (v súčasnosti veľmi populárne) prerušované pôsty *, džúsy alebo alkalické pôsty * sú ďalšími typmi vyššie uvedenej pevnej stravy podľa časového a výživového plánu. Možno tu spomenúť aj pojem detox (v preklade: detoxikovať) pri strave založenej na ovocných a zeleninových šťavách. Pozor: treba sa naučiť hladovať a v najlepšom prípade ho sprevádzať lekárska pomoc
Bezlepkové potraviny * sú skutočným trendom. Bezlepková diéta však nie je až taká ľahká, pretože sa musíte úplne zaobísť bez cereálií. Medzitým však existuje aj bezlepková verzia takmer každého produktu obsahujúceho lepok. Spracovanie lepku v hotových výrobkoch, nátierkach a tiež v zmrzline je skutočne problematické. Lepok sa v potravinárskom priemysle používa s veľkým potešením, a preto sa používa v relatívne mnohých potravinách. Bezlepková diéta by podľa nášho názoru mala prebiehať iba pri celiakii a pod vedením príslušného odborného personálu. Ale robiť občas bez lepku nie je problém!
Výživa bez laktózy * je fenomén. Mlieko je - z globálneho hľadiska - zdravé iba pre relatívne málo ľudí: Asi 75 percent svetovej populácie nedokáže mlieko stráviť. Týmto ľuďom chýba enzým laktáza, ktorý je zodpovedný za štiepenie mliečneho cukru (glukózy a galaktózy). V Nemecku je podiel ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy okolo 15 percent (zdroj: Federálne ministerstvo pre výživu). Napríklad tí, ktorí si v dnešnej dobe kupujú mlieko bez laktózy, sa môžu ľahko rozhodnúť pre rastlinné alternatívy, ako je sójové, ovsené alebo mandľové mlieko. Všeobecne je konzumácia mlieka a jogurtov najväčším zdrojom nebezpečenstva pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy. Syry ako mozzarella, Gouda alebo Emmentaler s obsahom iba 0,1 g laktózy/100 g sú pre väčšinu postihnutých stále v prijateľnom rozmedzí. В
Low Carb * je absolútne trendy a stal sa jednou z najdôležitejších foriem výživy alebo diét pre všetkých ľudí, ktorí sa usilujú o chudnutie. Spaľovanie tukov by malo byť podporené extrémnym znížením alebo dokonca úplným zrieknutím sa sacharidov. Sacharidy, ktoré slúžia ako rýchly dodávatelia energie, sa už jednoducho nedodávajú. To by malo znížiť tukové rezervy a vybudovať svalovú hmotu prostredníctvom zodpovedajúcej stravy bohatej na bielkoviny. Ale to sa oveľa ľahšie povie, ako urobí! Nedostatok sacharidov vás veľmi často robí náladovým a môže dokonca viesť k depresiám. Dlhodobá diéta s nízkym obsahom sacharidov sa preto neodporúča, pretože sa zvyšuje riziko príznakov nedostatku. Pri nízkosacharidovej diéte telu často chýba draslík, horčík alebo vitamíny A a C. Ako krátkodobá strava - najmä pred dovolenkou na pláži - je táto forma stravovania účinná. Často však existuje aj jojo efekt, takže dlhodobá zmena stravovania je často rozumnejšia
Jesť ako človek z doby kamennej? Spoločnosť Paleo * by chcela vrátiť späť stravu lovcom a zberačom doby kamennej v našom modernom svete. Myšlienka za tým znie absurdne, ale jednoducho: To, čo bolo pre nás dobré v minulosti, je dobré aj dnes. Môžu sa použiť mäso, ryby, divina alebo dokonca ovocie, zelenina, bobule, huby alebo vajcia. Naproti tomu sa odmietajú potraviny ako obilie alebo mliečne výrobky. Hotové výrobky sú samozrejme tiež tabu. Argument, že môžete s Paleo schudnúť, možno vysvetliť vzdaním sa sacharidov. Pri výbere potravín venujú priaznivci spoločnosti Paleo osobitnú pozornosť kvalite výrobkov a prirodzenosti potravín
Surové jedlo * bolo vždy súčasťou ľudskej výživy. Vývoj človeka nás najskôr priviedol k ďalšiemu spracovaniu jedla, grilovaniu, pečeniu alebo novšiemu vareniu pomocou Thermomixu. Skutoční fanúšikovia surovej stravy však vytvorili úplne nový trend. Jedlo sa konzumuje v najprirodzenejšej podobe. Surové a nespracované - často vegetariánske alebo dokonca vegánske. Trendy v oblasti surových potravín pretrvávajú už dlho, aj keď diéta je pomerne jednoduchá a zrejmá. U variantu surovej stravy nehrozia príznaky nedostatku. Naopak: Zachovanie vitamínov a živín v tepelne neupravenej strave je veľmi preukázateľným a pozitívnym vedľajším účinkom pre vaše zdravie.
Lekár Dr. William Howard Hay je zakladateľom kombinácie diétnych potravín *. Lekár vychádza z predpokladu: Sacharidy a bielkoviny by sa nemali jesť súčasne, pretože tieto nadmerne prekysľujú organizmus, spôsobujú obezitu a tiež zvyšujú náchylnosť k chorobám. Takže ak sa zameriavate na kombináciu potravín, musíte to správne zmeniť. Klobásový chlieb, rezeň s hranolkami, pizza alebo bolonské špagety sú pri tejto forme výživy minulosťou. V najlepšom prípade by sa sacharidy mali jesť ráno a bielkoviny večer. A práve v tom je problém! Tí, ktorí sa v prvej polovici dňa napchávajú sacharidmi, len ťažko budú môcť dúfať v chudnutie. Takže teória Dr. Hay dnes vyvrátený ako lekársky. Pretože nezáleží na oddelení sacharidov a bielkovín, ale na celkovom počte kalórií za deň