Duchess Cake - Lucky Cake

Násilnícka vojvodkyňa

Na Valentína som nedala dopustiť bez niečoho sladkého 😛, tak som rýchlo urobila tortu. Bola to inšpirácia pre daný okamih, vyšiel jemný, vzdušný, super lahodný koláč !

Na extra textúru som použila kakaový pandispán, sirup, krém na sladké leche, glazované cereálne cukríky. Pre kvapku sviežosti nemohla chýbať čokoládová poleva a jahody.

lucky

Kroky

Príprava kakaového pandispánu

  • lucky
  • parnom kúpeli

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vajcia dáme spolu s cukrom a práškom soli do misky robota. Potom na parnom kúpeli buďte opatrní, nádoba sa nedotýka vody. Mixujte, až kým zosvetlia a nebudú mať nadýchanú farbu a nedosiahnu 40 stupňov. Ak nemáme teplomer, ktorý kontrolujeme prstom, musia byť teplé, nie horúce.
Vyberieme ich z parného kúpeľa a miešame ďalej 10 minút. Medzitým si rozpustíme maslo a necháme ho vychladnúť. Múku preosejeme spolu s kakaom.
Po 10 minútach pridáme 2 lyžice múky, špachtľou jemne premiešame zdola nahor. Pokračujeme, kým nezapracujeme všetku múku. Vezmeme špachtľu plnú cesta a dáme ju na rozpustené maslo, dobre premiešame a zmesou zalejeme cesto. Ľahkými pohybmi zapracujte maslo .
Používame 20 cm podnos. Prikryjeme to papierom na pečenie, zospodu a z bokov. Nalejte cesto a pečte 25-30 minút, kým neprejde testom špáradla.

Príprava krému Dulce de Leche

Dulce de leche je krém s príchuťou karamelu na báze kondenzovaného mlieka.
Nájdete ho v obchodoch, v škatuliach, s hmotnosťou 397 gr. Použila som sladené kondenzované mlieko, tiež v plechovej krabičke (tiež 397 gr). Vložil som do žiaruvzdornej misky, dobre som ju zakryl alobalom a vložil do podnosu s vodou (aby dosiahol na stred misy).
Pri 200 stupňoch po dobu 2 hodín. Potom nechajte krém úplne vychladnúť.
Teraz môžeme želatínu hydratovať v studenej vode (ja som použila 3 pláty želatíny) podľa pokynov na obale. Nechajte to 5 minút, potom ho roztopte na parnom kúpeli. Šľahačku vyšľaháme, ale vôbec nie, želatínu pridáme za lyžicu a premiešame.
K šľahačke pridáme smotanový syr a sladký mliečny krém, zľahka premiešame a nakoniec želatínu. Zľahka premiešajte, netrvajte na tom, pretože môžete krájať krém.

Pripravte si sirup

Všetky ingrediencie varíme na strednom plameni 15 minút. Necháme vychladnúť.

Montáž torty

  • duchess
  • cake

Hornú časť nakrájajte na 3. Pomocou odnímateľného krúžku namontujte koláč. Prvý plát pultovej dosky, potom polovicu krému, sirupujeme. Do krému sme dali čokoládové glazované cereálne cukríky (ja som použila Rollo alebo McVities). Pokračujeme ďalším plátkom dosky, krémom a na konci posledným plátkom dosky. Koláč necháme 4 hodiny vychladnúť.
Na konci polevy rozpustíme čokoládu so šľahačkou na miernom ohni alebo na parnom kúpeli. Na koniec pridáme med. Vyberte koláč z odnímateľného krúžku.
Na okraje polejeme polevou čajovou lyžičkou, potom zvyšok stredom. Polevu vyrovnáme stierkou. Ozdobte jahodami a cukríkmi, lístkami mäty alebo citrónu. Užite si to !