Dukan, Atkins a spol., Aké zdravé sú bielkovinové diéty • Varte s nimi
Zatiaľ čo niektoré sa pri chudnutí, udržiavaní svalov a predchádzaní jo-jo efektu spoliehajú na stravu veľmi bohatú na bielkoviny, iní varujú pred negatívnymi dôsledkami nadmernej konzumácie bielkovín. Objasňujeme: Aká zdravá je bielkovinová strava v skutočnosti?
Ako funguje bielkovinová diéta?
Ako naznačuje jej názov, za bielkovinovou diétou stojí strava zameraná na konzumáciu produktov bohatých na bielkoviny. Mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky sú preto v strave obzvlášť vysoké. Spotreba sacharidov je pri bielkovinovej strave výrazne znížená, čo znamená, že bielkovinová strava patrí k nízkosacharidovým diétam a je podobná iným formám výživy, ako je Atkins, Dukan alebo Paleo.
Navrhovatelia diéty bohatej na bielkoviny vidia výhodu, že najmä živočíšne bielkoviny zasýtia dlhšie ako sacharidy a zároveň udržia svaly. Kritici tomu však čelia s negatívnymi dôsledkami stravy s vysokým obsahom bielkovín - stravou s vysokým obsahom bielkovín by sa poškodili najmä črevá, obličky a cievy.
Získanie bielkovín predovšetkým zo živočíšnych potravín, vyhýbanie sa rastlinným bielkovinám a sacharidom, nie je zdravé.
Rozdiel Atkins, Dukan, Paleo
Zatiaľ čo Atkinsova, Dukanova a bielkovinová diéta sú rovnako ako paleo diéty, sú to všetky formy diéty s nízkym obsahom sacharidov, ale všetky sa líšia určitými spôsobmi. Napríklad Paleo úplne upúšťa od spracovaných potravín, čo znamená, že pšenica, cukor a podobne sú minulosťou. Paleo diéta je však forma výživy, ktorá sa nepoužíva iba na chudnutie, ale ktorej cieľom je aj dlhodobá zmena stravovania.
Atkinsova a Dukanova diéta sú fázové diéty, ktoré sú primárne zamerané na chudnutie. Tu sa najskôr drasticky vyhýbame sacharidom, aby sme donútili telo čerpať energiu z tukových zásob. Ďalšia fáza je o dosiahnutí požadovanej hmotnosti, potom určí ideálne množstvo sacharidov a nakoniec si nájde dlhodobú stravu. To by sa malo napríklad vyhnúť jojo efektu a dlhodobo si udržať požadovanú váhu. Rozdiel medzi veľmi podobnými diétami Atkins a Dukan je dosť neurčitý. Celkovo sa však skladá z viac či menej fixného, odporúčaného množstva sacharidov a povolených a zakázaných tukov.
Proteínová diéta je strava s nízkym obsahom sacharidov, ktorá je menej radikálna ako Atkins a Dukan. Plán výživy opäť pozostáva hlavne z potravín bohatých na bielkoviny, ako sú ryby, mäso, vajcia a mliečne výrobky. Bez problémov sa však dá jesť aj zelenina a šaláty, v malej miere sú povolené aj celozrnné výrobky, ovocie a orechy. Konzumovať by sa samozrejme nemali sladkosti, výrobky z bielej múky, smotana, ryža, zemiaky a podobne.
Výhody bielkovinovej diéty
Najväčšou výhodou, ktorú väčšina ľudí získa z bielkovinovej diéty, je nepochybne rýchle chudnutie hneď od začiatku. Môže za to však predovšetkým prebytočná voda, ktorá sa teraz vylučuje. Ale aj v strednodobom horizonte sa telo spolieha viac na uložené sacharidy kvôli zníženému príjmu sacharidov, čo znamená, že chudnete, telo je definované a svaly sú zachované. Okrem toho vás bielkoviny a tuky skutočne udržia sýtosť dlhšie ako prázdne sacharidy, vďaka čomu sú chute minulosťou.
Najmä športovci sú v záujme udržania svojej výkonnosti závislí od zdravých komplexných sacharidov.
Nevýhody bielkovinovej stravy
Nevýhody bielkovinovej diéty sú skryté v detailoch. Znížením sacharidov v jedálnom lístku v zásade nie je nič zlé. Problematické to však bude, ak to preženiete. Pri radikálnych formách výživy, ako je Dukanova alebo Atkinsova diéta, môžu aj zdraví ľudia, ktorí netrpia dnou alebo inými chorobami, viesť k zvýšenému vylučovaniu vápnika močom. To zase zvyšuje riziko obličkových kameňov a osteoporózy. Okrem toho je zvýšená konzumácia mäsa, syrov a vajec spojená so zvýšeným príjmom tukov, cholesterolu a purínov, čo môže viesť k poruchám metabolizmu tukov a k podpore dny.
Redukcia sacharidov v jedálnom lístku je rozumná a zdravá. Kus čokolády pre myseľ každú chvíľu stále nemôže ublížiť.
Jedzte zdravo, s vysokým obsahom bielkovín
Diéta bohatá na bielkoviny nemusí byť nevyhnutne riziková. Zdravý človek je schopný spracovať viac bielkovín, ale predpokladom toho je dostatočný príjem tekutín. Ak sa teda stravujete bohatým spôsobom na bielkoviny, mali by ste zabezpečiť, aby ste vypili asi tri litre vody denne. Nikto by však nemal uvažovať o úplnom vzdaní sa sacharidov a dokonca o vylúčení rastlinných bielkovín z jedálnička. Takáto prísna strava sa často spája nielen s nedostatkom minerálov a vitamínov a rizikom chorôb, ale aj so zmenenou mysľou, zlou koncentráciou a zníženou výkonnosťou.
Môj záver:
Najlepšou stravou je stále dostatok pohybu a rozmanitá strava, ktorá umožňuje aj kúsok čokolády. Redukcia uhľohydrátov je úplne v poriadku a má tiež veľmi zrozumiteľný význam pre zdravie, ale tu sa kladie dôraz na ZNÍŽENÉ! Sacharidy zo zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov sú samozrejme úplne zdravé a mali by sa jesť. Ani kúsok koláča každú chvíľu nemôže ublížiť - najmä nie vaša nálada.