Dukanský chlieb s otrubami a lepkom DUKANSKÉ RECEPTY
Nežiadam vás, aby ste jedli lepok, ale ak niekedy budete mať naliehavú potrebu chleba, môžete vyskúšať tento recept. Skutočne sa ukáže, že je to chutný a normálny dukanský chlieb, ale odporúčam vám ho robiť menej často. Buďte opatrní, ak trpíte neznášanlivosťou lepku, potom tento recept nie je pre vás.
Rozhodol som sa však vyskúšať takýto recept po tom, čo som ho dostal od jednej z dievčat, ktoré sledujú facebookovú stránku, ale jeho recept som prispôsobil a zaviedol do receptu otruby. Ďakujem Felicii za inšpiráciu.
Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
prísady:
-4 lg ovsených otrúb (nezomletých)
- 40 g kukuričného škrobu (slúži 2 dni podľa odmerky lyžice)
- šálka vlažnej vody (+/- 250 - 270 ml)
Príprava:
Vložte všetky prísady do misy. Pridajte trochu vody a opatrne premiešajte, aby sa neurobili hrudky. Zalejte polovicou vody a potom po jednej prilievajte, až kým nezískate kompaktné, ale nie viskózne cesto.
Miesime ďalšie 2 - 3 minúty a potom z cesta urobíme guľku, ktorú necháme v prikrytej miske kysnúť asi hodinu. Ako môžete vidieť na obrázku nižšie, cesto sa v tomto intervale zdvojnásobilo.
Chlieb vytvarujte do požadovaného tvaru a dajte ho na plech na pečenie posypaný trochou lepku v plechu.
Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 20 minút.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme asi 40-45 minút (orientujte sa podľa farby).
Vypnite rúru a nechajte pootvorené dvierka vychladnúť.
Vychádza nadýchaný a chutný chlieb, ktorý môžeme jesť aj 2 dni (je to na 2 dni veľa). Ak ste odišli, myslím, že ho môžete dať do chladničky (pretože teraz je horúco) a skonzumovať ho za niekoľko dní, najmä na raňajky.
Pripravila som prvý plátok sendviča!