DUKANSKÝ REŽIM - recepty na sladkosti

Dokumenty

Zdroj informácií: rôzne články na internete, ktoré boli iba vybrané a neboli spracované

5Briosa s ness a vanilkou

8Čierny sirup s rumom

10 Tvarohový koláč s bobuľami

11Torta z tekvice a pusinky

13Sladké tekvicové pyré so škoricou

16Torta s vanilkovým krémom

17Čokoládový a malinový koláč

20Dort s kávou a škoricou

21Krájaný mliečny koláč

22Čokoláda dukan de casa

23 Citrónová roláda (citrónový krém)

24 Citrónový tvaroh (citrónový krém)

25Tart so syrom a rebarborovým džemom

26Budinca s cestovinami a sladkým syrom

30 Jahodový penový koláč

32 Koláč s citrónovou penou

34Crme Brle s vanilkou a jahodami

38Lisalín s vanilkovým pudingom

45Ako vyrábať vlastné valcovité tvary pre kotúče

47Dukanov koláč s vanilkovým krémom

50Rolka s višňovým krémom

59Čokoládový krém (Nutella Dukan)

61 Sviečky s vanilkou a škoricou

66Off muffiny z otrub

67Košíčky s príchuťou škorice/mandlí

68Mukins Dukan s citrónom

70Čokoládová zmrzlina s rumom. super jednoduché! (Zmrzlina z čokoládového rumu)

71Čokoládový koláč s malinami

73Čokoládový rum Fudge

73Mukins Dukan s citrónom

75 MATKOVÝCH ČOKOLÁDOVÝCH SVIEČOK

Zmrzlina čučoriedková a pistáciová

79 Vanilková zmrzlina s musli

Muffiny s prísadou a vanilkou Útoková fáza, plavba (PL, PP), konsolidácia, konečná stabilizácia Ingrediencie (8 - 9 kusov): - 4 lg tri vajcia

- 2 lg odstredeného jogurtu (používam 2% tukový jogurt)

- 1 lg s hrotom prášku do pečiva

- 3 lg sladidla (alebo podľa chuti)

- 1 lgt odtučnené kakao (môže byť voliteľné, ale dáva farbu) do útoku sa nekladie

Pripravte si briošku. Žĺtky vymiešame s jogurtom. Bielky vyšľaháme s trochou soli. Keď je pena dostatočne dobre spojená, pridajte zmes vaječných žĺtkov a jogurtu a ešte trochu premiešajte, aby sa zhomogenizovala. Potom pridajte do dažďa suché prísady (mlieko a sušené mlieko), prášok do pečiva a sladidlo. potom vytlačím kompozíciu na dve časti. Do jednej polovice dáme vanilkovú esenciu a do druhej polovice kakao a ness. Pripravíme si formičky na silikónové muffiny a dáme lyžicu každého zloženia, kým formičky nenaplníme. Takto bude vysvetlené brio.

Vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov a pečieme asi 20 - 25 minút (urobte slávny test špáradlom). Vyberieme ich z rúry a necháme dobre vychladnúť. Konzumuje sa ako taký, s mliekom alebo jogurtom.

- na webovej stránke http://www.retete-dukan.ro nájdete recept sprevádzaný obrázkami jednotlivých krokov prevedenia a komentármi (aj užitočnými tipmi) ľudí, ktorí sa pokúsili pripraviť tento recept Fanta Cake

Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia Prísady Vrchná časť vaničky s priemerom 18 cm: -3 vajcia

- 4 libry vajca (najlepšie mletého)

-2 lg odtučneného kakaa (mal som odtučnené, tak som dal viac, ak máte jeden s 11% tuku, dajte iba 1 lg)

Sirupové zložky: -100 ml odstredeného mlieka

Zloženie krémový syr: -350 g odmasťovaného syra

Nakrájajte ingrediencie na puding: -1 vrecúško vanilkového pudingu

Príprava dosky. Oddelíme bielka od bielkov a mixérom ich vyšľaháme s trochou tvrdej penovej soli. Nalejte z bielkov sneh z bielkov a premiešajte. Mixér vypneme a postupne pridávame suché suroviny (trele, sušené odstredené mlieko, sladidlo, kakao, prášok do pečiva). Pomaly premiešajte kompozíciu zhora nadol. Nalejte ho do podnosu s odnímateľnými stenami s priemerom 18 cm (na spodok som dala papier na pečenie) a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 30-35 minút (test špáradlom). Ak máte väčší podnos s kriedou, množstvá (ďalšie vajce, 2 lg vajca, 1 lg pšenice). Počítadlo nechajte vychladnúť.

Príprava krémového syra: Syr zmiešame s vanilkovou esenciou a sladidlom.

Štrbinový pudingový prípravok. Hydratovanú želatínu vložte do vody pri izbovej teplote. Potom povarte 350 ml štrbiny. Zvyšných 50 ml a zmiešame s vanilkovým pudingom a sladidlom. Keď šťava zovrie, pridajte zloženie z misy a nechajte puding zovrieť, kým nezostane priesvitný. Odstavíme z plameňa a pridáme hydratovanú želatínu (odtok vody). Homogenizujte a nechajte vychladnúť.

Montáž torty. Pultovú dosku nechajte v plechu, v ktorom som ju piekla. Mixujte ho z miesta na miesto špáradlom a zalejte ho sirupom (pre sirup zohrejte mlieko a zmiešajte ho s ostatnými ingredienciami). Vložte krémový syr na pult a potom nalejte štrbinový puding (mal by byť studený, nie horúci). Dajte koláč na 2 - 3 hodiny do chladničky a máte hotovo! Lahodná púšť!

Fáza plavby (PL, PP), konsolidácia, konečná stabilizácia

- 2 lg tri najemno zomleté vajcia

Príprava. Bielky oddelím od bielkov. Vajcia zmiešame s mliekom, vanilkou a syrom. Pridáme sušené mlieko a premiešame. Bielky vyšľaháme s trochou soli mixérom. Vytiahneme mixér a použijeme lyžicu. Za pomalého miešania zhora nadol zapracujte vaječné bielky do zloženia vaječných žĺtkov. Potom pridáme sladidlo, trele a prášok do pečiva.

Lyžičkou dáme zloženie na papier na pečenie, formujeme torty (koláč môže byť vyrobený z 2 lyžíc zmesi). Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a udržiavame dohneda. Buďte opatrní, aj keď v rúre napučia, odídu. Ale sú tiež veľmi dobré.

Cruise Phase (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

Krémové prísady 1: -300 ml odstredeného mlieka

- 6 listov želatíny (alebo obal želatínového prášku)

Krémová zložka 2: -400 ml mlieka

Príprava dosky. Oddelíme si sneh z bielkov a vyšľaháme ich silno (pri mixovaní pridáme štipku soli). Keď sa vytvorí pena, pridáme sneh z bielkov a opäť dohladka vymiešame. Do tohto zloženia pridávame postupne suché prísady za stáleho miešania lyžicou zdola nahor. Nakoniec ho vložíme do plechu (ten môj je okrúhly s priemerom 22-24 cm) a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 30 minút (urobte skúšku špáradlom). Pracovnú dosku na podnose nechajte vychladnúť.

Príprava krému 1. Hydratovanú želatínu vložte do vody izbovej teploty (udržujte ju aspoň 5 minút). Mlieko trochu zohrejeme, aby sme v ňom mohli rozpustiť sušené mlieko. Želatínu vyberte z vody a rozmiešajte ju v teplom mlieku. Pridáme sladidlo, tvaroh a esenciu