Ďumbier je taký zdravý
Ďumbier (Zingiber officinale) patrí do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae) a je jednou z najstarších aromatických a liečivých rastlín. (dimabelokoni-Fotolia.com)
Existuje veľa druhov zázvoru, ktoré sa dajú použiť pri varení, každý má odlišný vzhľad a chuť. (Printemps-Fotolia.com)
Ďumbier, ktorý poznáme, je v skutočnosti takzvaný oddenok zázvoru alebo koreň zázvoru rastliny zázvoru. (Barbara Pheby-Fotolia.com)
Vôňa zázvoru je veľmi aromatická a niekedy pripomína citróny. (sarsmis-Fotolia.com)
Chuť a pikantnosť sa vyvíjajú odlišne v závislosti od spôsobu spracovania koreňov. (kasisaturkday-Fotolia.com)
Ďumbier uvarený vo vode: Ak ho uvaríte s vodou alebo necháte strmý v horúcej vode, zvýši sa ostrosť a zníži sa sviežosť arómy. (dream79-Fotolia.com)
Ak posekáte alebo nakrájate korene a opečiete ich na oleji, stratia teplo a vyvinú sladkastú chuť. (steinerpicture-Fotolia.com)
Okrem wasabi a sójovej omáčky je zázvor obľúbený najmä ako príloha k sushi. (fudio-Fotolia.com)
Ovocno-korenistá chuť zázvoru je nielen lahodná, jeho liečivé vlastnosti sú tiež vysoko cenené. (tashka2000-Fotolia.com)
Koreň zázvoru sa okrem iného používa aj na liečbu reumatizmu, bolesti svalov a prechladnutia. (aboikis-Fotolia.com)
Horúci, korenený a zdravý - zázvor je veľmi populárne korenie a poskytuje útulné teplo zvnútra, najmä v chladnom období. Mnohým jedlám a nápojom dodáva príjemnú, mierne citrónovú korenistosť a dodáva správny šmrnc.
Krátka verzia:
- Ďumbier sa v ázijskej kuchyni používa hlavne ako korenie a dodáva jedlám zdravé teplé korenie.
- Ďumbier sa ale tiež teší kulinárskej obľube v našich kuchyniach a nielen rozbieha chuťové poháriky, ale má aj pozitívny vplyv na zdravie.
Ďumbier: Jedna z najstarších liečivých rastlín
Ďumbier (Zingiber officinale) patrí do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae) a je jednou z najstarších aromatických a liečivých rastlín. Pôvodne pochádza z trópov a subtrópov a pestuje sa hlavne v krajinách ako India, Čína, Japonsko, Austrália, Francúzsko a Južná Amerika.
| Zingiber officinale |
| Koreň zázvoru, brčál, gber, imber |
| Gingerol, vitamín C, horčík, železo, vápnik, draslík, sodík, fosfor |
| zažívacie, stimuluje cirkuláciu |
| Trópy a subtrópy (najmä India) |
Rôzne druhy zázvoru
Existuje veľa druhov zázvoru, ktoré sa dajú použiť pri varení, každý má odlišný vzhľad a chuť. Patria sem napríklad:
- Thajský zázvor alebo galangal: Chutí horko a mierne korenisto.
- Čínsky zázvor alebo prstovka majú citrónovú a trochu mydlovú chuť.
- Západoafrický zázvor a indický zázvor sú veľmi horké, druhý má tiež citrónovú notu.
Ďumbier, ktorý poznáme, je v skutočnosti takzvaný oddenok zázvoru alebo koreň zázvoru rastliny zázvoru. V sušenej a sviežej podobe patrí k najslávnejším kuchynským koreninám.
V strúhanej forme môžete úžasne okoreniť polievky alebo kuracie mäso so zázvorom a poskytnúť trochu tepla. Aj pri jahňacine alebo rybách, v karí alebo lekvároch, v perníku alebo čaji poskytuje žiarovka korenia inteligentnú arómu.
Nápady na recepty so zázvorom:
Vôňa a chuť zázvoru
Vôňa zázvoru je veľmi aromatická a niekedy pripomína citróny. Chuť je mierne pálivá, ostrá a veľmi korenistá. Štipľavá aromatická látka gingerol v koreni dodáva zázvoru jeho príjemnú ostrosť.
Chuť a pikantnosť sa vyvíjajú odlišne v závislosti od spôsobu spracovania koreňov. Nastrúhaný a stlačený zázvor chutí mierne horko a osviežujúco.
Ďumbier uvarený vo vode
Ak ho varíte s vodou alebo necháte namočené v horúcej vode, zvýši sa ostrosť a zníži sa sviežosť arómy.
Nápady na recepty so zázvorom:
Ďumbier vyprážaný na oleji
Ak koreň nasekáte alebo nakrájate a orestujete na oleji, stratí teplo a získa sladkastú chuť.
Mali by ste vedieť: čím starší je sušený koreň zázvoru, tým je chutnejší.
Ďumbier ako príloha k pokrmom z rýb
Okrem wasabi a sójovej omáčky je zázvor obľúbený najmä ako príloha k sushi. Tento sladkokyslý nakladaný zázvor sa nazýva „Gari“ a má pomôcť neutralizovať chuť medzi rôznymi druhmi rýb.
Nápady na recepty so zázvorom:
Liečivé vlastnosti zázvoru
Ovocno-korenistá chuť zázvoru je nielen lahodná, jeho liečivé vlastnosti sú tiež vysoko cenené. Pretože koreň funguje
- antioxidant
- detoxikačný
- protizápalový
- chutný
- expektorans
Koreň zázvoru sa okrem iného používa aj na liečbu reumatizmu, bolesti svalov a prechladnutia. Pôsobí tiež proti gastrointestinálnym ťažkostiam a nevoľnosti. Je to takpovediac ozajstná hľuza zázrakov!
Nasledujúce video poskytuje vzrušujúce informácie o téme „zázvor“:
Koreň galangy je tiež súčasťou rodiny zázvorov a je skutočným posilňovačom imunitného systému v polievke.
Ďumbierová polievka Didis galanga pre imunitný systém
Ľahký, zdravý a s orientálnou chuťou. Galangová polievka je povzbudením pre imunitný systém a tolerujú ju aj ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy.
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Autori:
Tanja Unterbergerová
Redakčné úpravy:
Elisabeth Mondl
Aktualizované dňa: 18. 1. 2018 | 09:37
Pillai a kol. (2010): Antiemetický účinok zázvorového prášku oproti placebu ako prídavná liečba u detí a mladých dospelých, ktorí dostávajú vysoko emetogénnu chemoterapiu. Vysoká škola ošetrovateľstva, All India Institute of Medical Sciences, New Delhi, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20842754 (online, posledný prístup: 25.09.2015)
Saraswat a kol. (2010): Antiglykačný potenciál Zingiber officinalis a oneskorenie diabetickej katarakty u potkanov. Biochemistry Division, National Institute of Nutrition, Hyderabad, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20806076 (online, posledný prístup: 25.09.2015)
Viac článkov na túto tému
Zdravé občerstvenie
Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...
Doprajte si málo histamínu
Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.
Brezový cukor: čo to je?
Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …
- COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
- Otvorené pozície na netdoktore
- Mediálne údaje a cenník
- „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
- „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
- Podmienky (VOP)
- To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
- 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
- Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
- Tematický časopis: alergie a intolerancie
- deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
- deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
- Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
- Pokyny pre reklamu
- odtlačok
- Kontakt
- S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
- healthtrends.com
- súkromia
- Všeobecné podmienky používania (VOP)
- Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
- Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
- Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
- Zverejnenie financovania
- Služba widget netdoktor
- Stlačte
- Podporné skupiny
- Domovy dôchodcov
- Sanitky
- Poradenské centrá
- Nastavenia súborov cookie
Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát
Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.