Ďumbier uchováva 7 trikov, aby bola hľuza odolná

Prečítajte si tu, ako by ste mali zázvor skladovať a ako môžete zvyškový zázvor použiť, aby ste vyhodili menej zdravého jedla.

Väčšina receptov potrebuje iba kúsok zázvoru veľký ako palec. Zázvorové žiarovky sú však podstatne väčšie. Čo teda robiť so zvyškom zázvoru? A hlavne: čo s tým, ak nechcete, aby sa zázvor pokazil a splesnivel?

Nebojte sa, zázvor sa skladuje veľmi ľahko. Je dôležité, aby ste ho chránili pred slnkom a vlhkosťou. Príliš veľa svetla zázvor vysuší; Vďaka mokru rýchlejšie hnije. Ďumbier môžete stále držať v chladničke. Tu sa dozviete, čo musíte zvážiť.

Povieme vám tiež, ako môžete vytvoriť rezervu zázvoru. Správne skladovaný zázvor má dlhú trvanlivosť - a to nehovoríme len o niekoľkých týždňoch, ale aj niekoľkých mesiacoch. V najlepšom prípade sa stanete sebestačným a budete môcť zbierať svoj vlastný zázvor.

1. Zázvor skladujte otvorený
2. Ďumbier skladujte v chladničke
3. Zmrazte zázvor
4. Ďumbier osušte
5. Nakladajte zázvor
6. Znížte zázvor
7. Rastlinný zázvor

Tri triky na nákup zázvoru

Skôr ako dôjde na konzumáciu zázvoru, chceme vám ukázať, ako môžete znížiť riziko plesnivého zázvoru pri nakupovaní. Okrem toho tri nákupné triky vopred.

1. Kúpte si malý zázvor: Ak podľa receptúry zázvor takmer nepotrebujete, vyberte si v supermarkete obzvlášť malú hľuzu. Prosím, choďte a neodlomte si kúsok zázvoru - miesto sa opäť uzavrie, ale stane sa drevnaté. A to je pre ostatných zákazníkov celkom dobré.

2. Kúpte si zázvorový prášok: Ak zriedka varíte so zázvorom a chcete s ním raz vyskúšať ázijský recept, môžete použiť sušený zázvorový prášok zo stojana na korenie. Je to pocit, akoby to trvalo večne. Čerstvý zázvor je však aj naďalej chuťovo intenzívnejší.

3. Kúpte si neporušený zázvor: Uistite sa, že je zázvorová pokožka napnutá a hodvábne hladká. Mäkké miesta naznačujú hnilobu. Ak zázvor vyzerá zvonka zvrásnene, býva zvnútra vláknitý a tvrdý. Potom je koreň vhodný iba do zázvorového čaju.

Tip: Aby ste vyprodukovali menej odpadu, je najlepšie zvoliť koreň zázvoru bez kolíkov po stranách. Následky sú zvyčajne veľmi suché alebo také malé, že zmiznú najneskôr pri olupovaní. Pretože zázvor sa váži v supermarkete a platíte za gram, môžete si tento odpad ušetriť. Mimochodom: zázvor je v ázijských obchodoch lacnejší.

Vo videu: Najdôležitejšie tipy na skladovanie zázvoru

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Skladujte a konzervujte zázvor

Ako správne skladujete zázvor? Čo robíš so zvyškami? A môžete si zázvor sadiť sami? Tu môžete získať odpovede na tieto otázky.

Životný hack: Ďumbier tak rýchlo nevyschne, ak odrezok (t. J. Podpník) narežete nie v strede, ale na tenkých bočných častiach a najskôr použijete konce. Pri lúpaní zázvoru nepoužívajte nôž, ale chrbát malej lyžice - len zázvor zoškrabte, aby ste náhodou neodrezali živiny priamo pod šupkou.

1. Nelúpaný zázvor skladujte pri izbovej teplote

Ako a kde čerstvý zázvor uložíte, závisí predovšetkým od toho, či bola hľuza už olúpaná alebo nie. Nelúpaný zázvor možno ľahko skladovať pri izbovej teplote - za predpokladu, že nie je letným slnovratom.

Aby ste sa uistili, že sa príliš veľa svetla nedostane ku koreňom, zabaľte ich do kuchynského papiera a vložte do vzduchotesnej krabice na tienistom mieste - napríklad do špajze. Ďumbier vydrží dobrý týždeň.

Tip: Ak sa zázvor príliš zahreje, začne pučať ako zemiaky, ktoré neboli správne skladované. Mladé výhonky už nie sú nebezpečné. Jednoducho veľkoryso odrežte a zázvor pripravte ako obvykle.

Vo videu: Tri recepty na zázvorové nápoje

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

2. Olúpaný zázvor skladujte v chladničke

Ak je zázvor olúpaný alebo nakrájaný, najlepšie ho skladujte v chladničke. Aj tu ho krátko zabalíte do kuchynského papiera. Predtým by ste mali látku mierne navlhčiť. Zabránite tak vysušeniu zázvoru.

Najväčším nepriateľom zázvoru v chladničke je jeho vysoká vlhkosť. Zabalenú hľuzu preto zabalte do papierového alebo sendvičového vrecka. Ak je papier zmäkčený mokrým navíjaním, jednoducho ho vymeníte.

Nepoužívajte prosím igelitové vrecká alebo potravinovú fóliu. Vďaka tomu zázvor už nemôže „dýchať“, čerpá vodu a plesnivie. Ak je čerstvý zázvor správne zabalený, vydrží v chladničke mesiac.

Tip: Nelúpaný zázvor môžete samozrejme skladovať aj v chladničke. Škrupina však rýchlo mäkne, takže olupovanie už potom nie je také ľahké.

3. Zmrazte zázvor a jednoducho dávkujte

Chceš jeden Zásoba zázvoru na nasledujúcich šesť mesiacov vytvoriť, má zmysel zmraziť zázvor. Predtým, ako hľuza vstúpi do mrazničky, ošúpte ju a zázvor nakrájajte na plátky alebo kocky - podľa toho, ako svoj zázvor najradšej použijete.

Potom zázvor pripravený v kuchyni zabalíte do mraziacich sáčkov so zipsom. Štítok s obsahom a dátumom, aby ste mali prehľad o veciach.

Prípadne zázvor po častiach zmrazte vodou vo forme na kocky ľadu. Kocky zázvoru je možné za chvíľu zaliať horúcou vodou a uvariť do lahodného čaju.

4. Ďumbier osušte a spracujte z neho zázvorový prášok

Balené vzduchotesne v nádobe alebo plechovke Sušený zázvor sa dá uchovať takmer dva roky. To kompenzuje pomerne zložitý postup sušenia.

Predtým, ako zázvor usušíte, mali by ste ho najskôr ošúpať. Okrem organického zázvoru. Tu stačí, ak hľuzu dôkladne umyjete a osušíte. Potom zázvor nakrájajte na tenké plátky - veľmi ľahko pomocou strúhadla na zeleninu. Poznámka: čím je zázvor tenší, tým rýchlejšie vysuší.

Sušenie zázvoru v rúre: Plátky zázvoru rozložte na plech s pergamenovým papierom a pečte v rúre maximálne 40 stupňov - nie horúcejšie, inak stratí arómu. Zatiaľ čo zázvor niekoľko hodín schne, dvere rúry zostávajú naklonené. Iba tak môže vlhkosť unikať.

To, že zázvor vyschol, spoznáte tak, že naň zatlačíte prstom a kúsky zázvoru sa zlomia. Sušený zázvor môžete použiť na čajové kreácie. Alebo ho môžete rozdrviť na prášok pomocou mixéra alebo malty. Vaše korenie pre domácich majstrov je pripravené! Zábavný fakt: Sušený zázvor chutí obzvlášť horko.

Tip: Váš zázvor vysuší rýchlejšie a energeticky efektívnejšie v automatickom odvodňovači. Stojí to tiež za to, ak si chcete vyrobiť vlastné zeleninové alebo jablkové lupienky. Veľký výber dehydratátorov nájdete tu v spoločnosti Otto. *

5. Vložte zázvor a zavarte na sushi

Dobrá správa pre fanúšikov sushi: Domáci gari zázvor, podobne ako mrazený, vydrží šesť mesiacov. Dôvodom je ocot, v ktorom sa nakladá čerstvý zázvor. Kyselina octová má konzervačný účinok, ale tiež mení chuť.

Vloženie sushi zázvoru je také ľahké: Zázvor ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo na plátky. Plátky zázvoru posypte soľou a nechajte hodinu odstáť. Medzitým priveďte ryžový ocot do varu a rozpustite v ňom cukor - na každých 400 g zázvoru je 200 ml octu a 4 lyžice cukru.

Zároveň dajte hrniec s vodou a krátko v ňom blanšírujte solené plátky zázvoru. Zázvor odstráňte a zmiešajte ho s octovým sirupom. Všetko naplňte do dezinfikovaných nádob a uložte do chladničky so zatvoreným vekom.

6. Znížte alebo cukrujte zázvor

Ak máte radi sladké, môžete si zázvor uvariť ako sirup. Cukor má tiež konzervačný účinok (pozri džem) a predlžuje trvanlivosť zázvoru o šesť mesiacov. Zázvorový sirup môžete použiť napríklad na dochutenie koktailov - pikantná, kyslá zázvorová chuť sa hodí k citrónovým nápojom.

Alternatívou je kandizovaný zázvor - pravdepodobne najchutnejší domáci liek na kašeľ. Aby ste to dosiahli, uvarte ho ako s domácim sirupom, potom zázvor vyberte a osušte na plechu na pečenie.

Najrýchlejší spôsob sladkého zázvoru: Olúpaný zázvor nakrájajte na tenké prúžky. Podlejeme v kastróle dvojnásobným množstvom vody. Pridajte niekoľko lyžíc citrónovej šťavy a jeden a pol násobné množstvo cukru (250 g cukru na 200 g zázvoru). Všetko privedieme do varu, potom znížime teplotu a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Váš zázvorový sirup by bol teraz pripravený na plnenie do fliaš.

U kandizovaného zázvoru nechajte zázvorovo-citrónový sirup dusiť, kým sa tekutina nerozvarí a zázvor nebude priesvitný. Miešajte, aby sa nič nepripálilo. Teraz odstráňte zázvorové prúžky a rozložte ich na plech, aby zaschli. Navrch môžete posypať cukrom alebo sezamovými semiačkami.

7. Zázvor zasaďte a zbierajte sami

Novú zázvorovú rastlinu je možné ľahko vypestovať z rezanej cibule zázvoru. Výhoda: Po niekoľkých mesiacoch sa tvoria nové oddenky zázvoru, ktoré môžete zbierať a používať na varenie. Sviežejší zázvor nikde nedostanete!

Takto si môžete zasadiť zázvor: Potrebujete 2-palcový kúsok zázvoru. Dáte ju na noc do vodného kúpeľa. Na druhý deň položte zázvor reznou stranou nadol do kvetináča s humóznou pôdou na zalievanie. Dôležité: vopred vybudujte drenáž z expandovanej hliny, aby mohla voda neskôr odtekať.

Ďumbier zakryte tenkou vrstvou zeminy (asi 2 cm silnou). Hrniec položte na slnečný parapet a povrch hrnca zakryte potravinovou fóliou, ktorá imituje tropické podnebie. Ďumbier sa zaleje vodou bez vápna. Hneď ako po niekoľkých týždňoch klíči hľuza, môžete fóliový kryt odstrániť.

Ďumbier sa dá zozbierať asi po deviatich mesiacoch. Mimochodom, najlepší čas zberu je na jeseň, keď listy rastliny zázvoru žltnú. Ďumbier sa vysádza na jar.